Skip to main content

Vynuogių acto naudojimas kulinarijos ir medicinos tikslams

"Acetų atradimo istorija mus įveda į prieš biblinį žmonijos praeitį. Kaip antiseptikas ir troškulys, jis buvo žinomas daugiau nei 7000 metų. Senovėje atkreipė dėmesį į raugintą vynuogių vyną, turinčią savitą kvapą. Naudokite actą, esantį empiriškai. Jis buvo pagrįstas praktiniu skysčio panaudojimu, kai jis papildė kelias lašus rauginto vyno, kad jį valytų ir malonų skonį. Vėliau gydytojai ištyrė naujai gauto produkto gydomąsias savybes.

Acto rūšys ir jų gamybos metodai

Natūralus vynuogių actas gaunamas fermentuojant sausus vynuogių vynus. Todėl bendras acto acto kategorija suskirstyta į:

  • baltojo vyno actas;
  • Raudonojo vyno actas:
  • balzamiko actas;
  • Balto vyno acto aromatinis actas

Priklausomai nuo gamybos šalių, šie produktai turi savo nacionalinį gamybos būdą, savo vynus, o tai reiškia skirtingus skonius ir skonį. Baltasis actas yra švelniausia iš šių kategorijų. Fermentacija ilgą laiką vyksta metaliniame nerūdijančio bake.Actas saugo subtilų vyno aromatą ir yra skirtas salotų padažu ar papildomai pagardinti.

Galite gauti baltojo vyno acto namie iš vynuogių, auginamų vasarnamyje. Šiame procese procesas vyksta, kai vynas yra kaitinamas be virimo. Kai pusė bus palikta talpykloje, ji taps namų actu. Paruoškite acto iš vynuogių minkštimo. Šiuo atveju procesas trunka 90 dienų.

Aromatizacija atsiranda, kaitinant baltąjį vyno actą iki 40 laipsnių ir dedant aromatinių prieskonių indą. Senstant ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kompozicija įgauna ne tik aromatą, bet ir prisotina naudingais žolelių komponentais. Čia produkcijos autorių vaizduotė ribota jos priklausomybe vienam ar kitam skoniui.

Raudonasis actas gaminamas iš "Cabernet" vynų, pagamintų ąžuolo statinėse. Natūralu, kad tokiu būdu gauti vynuoginiai actai yra brangūs produktai, naudojami lašai ir yra surenkami. Bet ypatingą vietą užima balzamiko actas. Jo gamybos metodas susijęs su fermentacija iki 12 metų.

Dėl to iš 100 litrų vyno gaunamas 15 litrų tamsaus spalvos gaminio ir labai storio konsistencijos. Gauto produkto skonis yra saldus ir rūgštus.Pridėkite prie paruoštos mėsos, žuvies patiekalų, sezoninių salotų. Balzamikas, actas yra pavadintas, nes jis buvo pradinis gydyti žaizdas ir jų greitas gijimas.

Acetai laikomi natūraliais, jei etiketėje nenurodomi dažikliai, cukrus ir konservantai. Stiklo buteliuko apačioje turi būti nedidelis nuosėdos. Rūgščių kiekis yra 5-9%. Produkto kaina yra didelė.

Acearo nauda ir žala

Gautas actas yra būdingas ne tik antibakterinėmis savybėmis ir gebėjimu gydyti žaizdas. Koncentruotas naudingųjų komponentų kiekis, surinktas iš vynuogių, actas pagydo. Jame yra:

  • polifenoliai;
  • organinės rÅ«gÅ¡tys;
  • mikroelementai;
  • vitaminai.

Surinkta šių medžiagų gydomajame produkte veikia žmogaus kūną. Taigi, fitoleksino medžiaga patenka į auglių, širdies ligų ir kraujo vystymąsi. Flavonoidai padeda organizmui susitvarkyti su ligomis padidinant imunitetą. Balzamino actas mažina podagraus išpuolius ir vilkina kūno senėjimą.

Daugelis naudingų medžiagų, esančių balzamiko actuve, yra nestabilios termiškai apdorojant. Todėl actas naudojamas šaltuose patiekaluose ir yra naudojamas prieš patiekiant.

Tradiciškai Viduržemio jūros šalyse vynuogių actas naudojamas kebabų kepimui, mėsos kepimui ir žuvies patiekalams gaminti. Panašu, kad mažai kalorijų padažu tiems, kurie žiūri savo svorį. Be maisto gaminimo vynuogių acto naudojimas:

  • medicinos reikmėms;
  • kosmetologijoje.

Produkto antibakterinės savybės taikomos ne tik odos dezinfekcijai ir vandens dezinfekavimui. Jei vidinis apsinuodijimas ar kūno bakteriozė, vanduo su actu slopina patogenus kūno viduje. Losjonai, naudojant vyno actą, švarios vezikulinės venos ant kojų. Jis naudojamas kaip riebalų degiklis, o svorio netekimas.

Vienas iš kalio trūkumo organizme rodiklių - tai oda, ypač kojos, išsiskyrimas, atsiradusios kiaušidės ir įtrūkimai. Tai reiškia, kad didelė kalio koncentracija padės išspręsti šią problemą, jei į suspaustą vietą įvesite suspaudimus su vynuogių actu.

Ne tik nauda, ​​o acto žala gali būti gauta, jei taikoma neatsižvelgiant į organizmo savybes. Kontraindikacijos dėl vaisto vartojimo yra šios:

  • vaikystės alergija raudonoms vynuogėms;
  • virÅ¡kinimo sistemos ligos Å«minėje stadijoje;
  • uždegiminiai procesai urogenitalinėje sistemoje.

Vynuogių actas nėra derinamas su fermentuotais pieno produktais, augaliniais baltymais ir bulvėmis.