Skip to main content

Atlantinė skumbrė išpjauti į juostą

Atlantinė skumbrė iš klijavimo plėvelės - šalto žuvies užkandis. Šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip paruošti žuvų ritinį su želatina maisto plėvele šventiniam stalui arba sekmadienį vakarienei. Kasdieniniam meniu šis patiekalas yra vargu ar tinkamas, nes paruošti ir virti tai užtruks mažiausiai 8 valandas, o pageidautina daugiau - želatina turėtų paimti žuvies gabalėlių gabalą, kad išlaikytų savo formą.

Atlantinė skumbrė išpjauti į juostą

Paprastai pasirinkti vidutinio dydžio skumbrę, be rūdžių dėmių, žuvų skerdenos turi būti tankios, be jokios žalos odai, akys yra aiškios. Pagal savo skonį galite pridėti daržovių, kurių jums patiko, svarbu neveidyti storų sluoksnių ir laikytis nuosaikumo kiekyje, nes jokio želatino nebus laikoma "konstrukcija".

  • Virimo laikas: 45 minutės
  • Porcijos: 6-8

Ingredientai skumbrės rulonai filtravimo plėvele

  • 700 g užšaldytos skumbrės (2 vidutinio dydžio žuvys);
  • 2 Å¡aukÅ¡tai džiovintos morkos;
  • 2 kietai virti viÅ¡tienos kiauÅ¡iniai;
  • 35 g žalios svogÅ«nėlės;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai. žuvies prieskoniai;
  • 25 g želatinos;
  • krÅ«va krapų, druska, maisto plėvelė.

Skumbrių rulono paruošimo filtravimo metodas

Paimame 30 centimetrų pločio maisto plėvelės ritinį, 40-50 centimetrų ilgio juostą išvyniokite pjovimo lentoje.Valant, filmas gali sprogti, sultys išteka, todėl 3-4 plėvelės sluoksnius suvyniame, kad gautume tvirtą pakuotę.

Ant paskesnio sluoksnio pastatykite žalias krapines šakeles.

Sulenkite plėvelę 3-4 sluoksniais, ant paskutinio sluoksnio įdukite krapą

Žuvys atšildytos, nukirpta uodega, galva ir pelekai. Mes nugruntuojame skerdeną palei krantinę, išsiskleidžia, ištraukia vidines dalis ir išimame kraigą. Ištraukite likusius kaulus pincetėmis, nuplaukite filė šaltu vandeniu.

Į filmą įdedame dvi filė, kad gautume stačiakampį.

Mes platiname ant filmo skumbrės filė

Pabarstykite žuvį su druska ir žuvies prieskoniais, tada paskleiskite du arbatinius šaukštelius želatinos lygiai per filė. Želatinos nereikia iš anksto įmirkyti vandenyje, supilkite jį sausu.

Pabarstykite žuvis druska, žuvies prieskoniai ir želatina

Tada pabarstykite žuvis su džiovintomis morkomis, tokia morka idealiai tinka ruošimui.

Perpjaudome virinto kiaušinių pusę, atskiriame trynius baltymus. Išrinkite baltą ant smulkių grotelių, tolygiai paskirstytą ant žuvies.

Kitas, pagaminkite ploną smulkiai pjaustytų žalių svogūnų sluoksnį.

Pabarstykite žuvį su džiovintomis morkomis Mes valydami baltą ant smulkių riesinių, mes plinta ant žuvies Mes gaminame ploną smulkiai pjaustytų žalių svogūnų sluoksnį

Vištienos tryniai taip pat trina ant smulkių grotelių. Rutuliuotą tryną supilame su juostele žuvies stačiakampio viduryje. Tada vėl išsklaidykite želatinos granules ir šiek tiek daugiau druskos.

Rutuliuotą tryną supjaustome su juostele žuvies stačiakampio viduryje ir vėl purškiame želatina

Pakelkite plėvelės kraštą, sulaužykite sandarų ryšulį, apvyniokite paketą keliais sluoksniais. Sukabinkite kulinarinio virvelės arba sriegio kraštus.

Mes suklijuojame storą kelių plėvelių sluoksnių paketą

Padėkite skumbrės ruloną ant klijavimo plėvelės didelio puodelio apačioje. Supilkite šaltu vandeniu taip, kad paketas plauktų ir laisvai plukdytų. Uždarykite indą sandariai, uždėkite ant viryklės.

Vandenį įpilkite į vidutinį šilumą, tada sumažinkite dujas, kad vanduo šiek tiek šiek tiek išdžiūtų. Kuko 25-35 minučių priklausomai nuo skumbrės dydžio ir storio.

Atsargiai, stengdamiesi nepažeisti korpuso, paskleiskite baigtą ritinį ant plokščios plokštės. Kai tik šiek tiek atvėsus, įdėkite į šaldytuvą 8-12 valandų.

Kuko ritinį su ritiniu 25-30 minučių ir įdėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.

Iškirpkite korpusą, supjaustykite skumbrės ruloną, pagamintą suspaudimo plėvele su aštuoniu peiliu porcijomis. Serve skumbrės rulonas ant stalo šalta.

Supjaustykite korpusą ir supjaustykite skumbrės ruloną partijomis

Malonu apeiti!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Skambre parejo