Skip to main content

Greitas ir skanus naminis kiaulienos kumpis

Namų kiaulienos kumpis šiame recepte yra paruoštas gana greitai, tai yra, dieną. Paprastai namų kumpiui virti reikia šiek tiek daugiau laiko, tačiau yra būdas sumažinti laiko sąnaudas (su labai mažu kokybės praradimu, tačiau jis yra beveik nereikšmingas). Kumpis pasirodo rūkytas ir virtas, yra spalvotas ir skoningas. Tuo pačiu metu jis yra paruoštamas be stabilizatorių, cheminių priedų - tik natūralių produktų ir pagardų. Patariu laikyti virtuvinį termometrą, tačiau jei tai yra problema, aš paaiškinsiu, kaip tai padaryti be jo. Beje, virtuvės laikmatis taip pat nėra nereikalingas.

Greitas ir skanus naminis kiaulienos kumpis
  • ParuoÅ¡imo ir paruoÅ¡imo laikas: 3 valandos.
  • Kumpis bus paruoÅ¡tas per 24 valandas.
  • Kiekis: apie 900 g

Naminių kiaulienos kepenų ingredientai:

  • 1, 2 kg kiaulienos kumpio ar kriaušės;
  • 60 g druskos;
  • 1 l vandens;
  • 10 g žemės ciberžolė;
  • 20 g svogÅ«nų žievelės;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai. kmynų;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai. koriandras;
  • 3 lauro lapai.

Greitas ir skanus naminių kiaulienos kumpis.

Supjaustyta kiauliena supjaustoma gabalais, sveriančiomis apie 500 g (tokiu atveju mėsa gali būti pagaminta nedidelėje virtuvėje).Aš padariau kumpį iš mažai riebalų krūtinėlės su oda, galite paimti kumpį. Svarbu, kad yra riebalų sluoksniai, tai bus skaniau. Net jei jums nepatinka riebi mėsa, turėsite sutikti: riebalai šiuo atveju yra būtina sėkmės sudedamoji dalis.

Pjauti kiaulienos pilvą

Įdėkite mėsą į nedidelį puodą su storomis sienomis. Aš virti giliai keptuvėje - jis yra sandariai uždarytas, vanduo iš jo išgaruoja lėtai, o temperatūra viduje yra gana stabilus.

Į kiaušinių pilvą įpilkite į keptuvę

Įpilkite druską be priedų. Jei nėra skalės, tada ant mėsos, sveriančios apie kilogramą, jums reikia 4 šaukštus be didelės stalo druskos kalno.

Su mėsa supilkite druską į keptuvę

"Rūkyta" spalvą pridedame prie kiaulienos su ciberžolėmis ir svogūnų žievelėmis - nėra "skysčio rūko" ir kitų cheminių medžiagų! Natūralūs produktai suteiks mėsą apelsiną aukso rudą rūkytos mėsos atspalvį.

Pridėti kurkumą ir svogūnų žievelę

Norėdami pridėti skonio sūryme, pridėti prieskonių - kmynų, kalendrų ir lauro lapų. Prieskoniai (išskyrus "Lavrushka") yra iškepti į sausą keptuvę, kol atsiranda pirmasis dūmai ir grubiai sumaišomi su skiediniu.

Pridėti prieskonių

Tada įpilkite į puodą apie 1 litrą šalto vandens, sumaišykite, palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Per šį laiką marinatas šiek tiek absorbuojamas į mėsą. Geriausia, kad kumpį injekuojamas sūrus, naudojant specialų švirkštą.

Tada supilkite indą ant viryklės, per mažą ugnį atneškite iki 80-85 laipsnių Celsijaus temperatūros. Niekas neturi virti! Jei nėra virtuvės termometro, tada nustatyti būtiną šildymą taip pat nėra sunku. Kai virš vandens atsiranda baltas garas ir pasirodo pirmosios "lemputės", sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite mėsą 2,5 valandas.

Periodiškai mes žiūrime į keptuvę ir, jei staiga vanduo pradeda virti, įpilkite šiek tiek šalto vandens.

Virkite kiaulienos pilvį 80-85 laipsnių temperatūroje

Tada nuimkite mėsą iš viryklės ir palikite sūryme. Kai ji atvėsta iki kambario temperatūros, ją pašalinome per dieną šaldytuvo skyriuje apatinėje lentynoje.

Virkite krūtinę ir 24 valandas marinuoti sūrymu.

Pagaminta naminis kumpis gali būti apibarstytas papriku, supakuotas į pergamentą ir keletą dienų laikomas šaldytuve.

Naminis kiaulienos kumpis

Greitas ir skanus naminis kiaulienos kumpis yra paruoštas.Malonu apeiti! Virkite skanų maistą namuose!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Šašlykas. Kaip greita užmarinuoti šašlyka. Super receptai. Pasidaryk pats. Kiaulienos saslykas