Skip to main content

Džiovintos vištienos krūtinės namuose

Džiovintos vištienos krūtinės namuose su česnakais, saldžiąja paprika ir saldžiaisiais pipirais yra šaltų paukščių užkandis su skirtingais aromatais. Maisto ruošimas šioje mėsoje yra lengvesnė nei bet kada. Aš užsisakysiu, virtuvės languose turi būti tinklai, o naminiams gyvūnėliams, tokiems kaip katės, pelės, žiurkėnai ir šunys, mėsos džiovinimo laikotarpiu draudžiama įeiti į virtuvės vietas.

Džiovintos vištienos krūtinės namuose

Norėdami apsisaugoti nuo botulizmo, patariama vartoti nitrito druską sūdyti, dozė nurodoma ant pakuotės, ji turi būti griežtai laikomasi. Vietoje nitrito druskos galite pjaustyti žalias petražoles iš dubenėlio parduotuvės, kurioje yra mėsa, yra pakankamai reikiamų medžiagų. Nitrito druska išlaiko rausvą spalvą ir suteikia kumpio skonį mėsai.

  • Virimo laikas: 2 savaites
  • Porcijos: 10-12

Džiovintos krūtinės ingredientai

  • 940 g viÅ¡tienos filė (3 krÅ«tinės);
  • 38 g grubios jÅ«ros druskos;
  • 43 g smulkiojo cukraus;
  • 4 gvazdikėliai česnako;
  • 15 g apyniai-suneli;
  • 15 g smulkios smulkios paprikos;
  • 10 g čili skilte;
  • 5 g žemės raudonųjų pipirų.

Džiovintos vištienos krūtinės gaminimo būdas namuose

Vištienos filė įdėkite į dubenėlį šaltu vandeniu, praplaukite, tada vėl praplaukite po tekančiu čiaupu šaltu tekančiu vandeniu.

Gerai nuplauti vištienos filė

Plaunamos krūtys džiovinamos servetėlėmis ir pasveriamos virtuvės skalėje, kad būtų galima tiksliai nustatyti druskos kiekį. Šiame recepte apie 1 kg vištienos.

Supilkite į didelės jūros druskos dubenį. Aš pasiskolinu idėją druskos iš italų jūros druskos. Italijoje gaminant maistą dažniausiai naudojama jūros druska, ji taip pat tinka konservavimui.

Tada užpilkite gero cukraus. Cukrus marinuote yra būtina: jis subalansuos skonį ir ištemps drėgmę.

Nustatykite reikalingos druskos kiekį, pasverkite filė. Įpilkite druskos Įpilkite gero cukraus

Priveržkite dubenį su mėsos maisto plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 4 dienas. Norint tinkamai paruošti džiovintas vištienos krūtines namuose, pageidautina temperatūrą šaldytuve sumažinti iki 2 iki 3 laipsnių Celsijaus.

Pritvirtinkite dubenį su mėsa su maisto plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 4 dienas

Po 4 dienų į minką įpilkite mėsą į dubenį suformuokite sūrymo kamštį.

Mėsą supilkite į duoną į gautą sūrymo kamerą dubenyje

Kiekviena filė vėl džiūsta ir prieskoniais. Pabarstykite vieną krūtinę su malta saldžiosios paprikos.

Įtrinkite antrą krūtinėlę su česnaku, praeinančiu per spaudą, ir apibarstykite apynus-suneli.

Padarykite trečią krūtinę ryškiai - patrinkite ją raudonaisiais pipirais ir pabarstykite čili dribsnius.

Pabarstykite vieną krūtinę su malta saldžiosios paprikos Įtrinkite antrąją krūtinę su česnaku, praeinančiu per spaudą, ir pabarstykite hop-suneli Padarykite trečią krūtinę ryškiai - patrinkite ją raudonaisiais pipirais ir pabarstykite čili dribsnius

Kaip rezultatas, mes gauname tris skirtingų spalvų ir skonio filė, lieka podvyalit mėsos.

Mes gauname tris skirtingos spalvos ir skonio filėles.

Kiekvienas gabalas yra suvynioti į marlę ir susieti su kulinariniu siūlu. Nerūdijančio plieno kabliai tinka pakabinti.

Filė suvynioti marlėje ir sujungta su kulinariniu sriegiu.

Laikykite filė gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali temperatūra +20 laipsnių Celsijaus, jei ji yra šiek tiek vėsesnė, dar geriau. Jei kambarys yra karštas, pabandykite surasti šauniausią vietą.Mėsą išdžiovinkite in vivo 10-12 dienų. Esant aukštoms temperatūroms, procesas gali būti sumažintas iki 7-9 dienų.

Pakelkite filė gerai vėdinamoje vietoje.

Džiovintos vištienos krūtinės namuose, įpakuotos į pergamentą ir laikomos šaldytuve.

Paruošta džiovintos vištienos krūtinėlė laikoma šaldytuve

Paruošta džiovintos vištienos krūtinėlė supjaustoma į supjaustytas plyšeles Malonu apeiti!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Vištienos šašlykas svogūnų ir kefyro marinade