Skip to main content

Ar reikia konservuoti agurkus ir kitus pomidorus

Tos namų šeimininkės, kurios užsiima konservų agurkais, nėra pirmą kartą, jie žino daugybę subtilumų. Tačiau yra tokių, kurie tai daro pirmą kartą, jiems kyla daug klausimų. Pavyzdžiui, ar reikia įmirkyti agurkus vandenyje, kokio vandens reikia tam, kiek valandų tai reikia padaryti? Šiandien mes kalbėsime apie visas šios daržovių išsaugojimo paslaptis.

Ką turėčiau ieškoti pirmiausia, kai aš atvykau į agurkų rinką? Tai, žinoma, yra agurkų spalva, jos dydis ir elastingumas. Kai kuriems žmonėms, žinoma, taip pat svarbu ir kaina. Visi šie pasirinkimo elementai gali būti vadinami pagrindiniais, pasirinkdami daržoves žiemos išsaugojimui.

Pagrindinis principas: spuogai

Patyrę namų šeimininkės jau žino, kad geriausi agurkai yra tie, kurių spuogai yra tamsūs arba visiškai juodi. Svarbiausia konservų paslaptis yra tai, kad bankai su agurkais su šia spuogų spalva beveik niekada sprogti. Jei pasirinksite agurkus, kad jie būtų sumalami, jų spuogai turėtų būti šviesūs.

Optimalus agurkų dydis

Niekada pirkite daržoves, jei matote, kad jie yra stipriai susukti arba susukti, juos galima naudoti tik salotoms.Banke jie turėtų būti "vienas ant vieno", kaip paradas kareiviai - sklandžiai ir gražiai. Optimaliausias ilgis turėtų būti nuo penkių iki trylikos centimetrų - ne daugiau ar mažiau.

Mano-mano agurkas

Moterys, kurios pirmą kartą nusprendė išsaugoti apsaugą, noriu žinoti, ar man reikia nusipirkti agurkus, jei jie turi sodo purvo? Paprastai pardavėjai jas nuplauna, kad prekės būtų gražios "išvaizdos". Tačiau nepamirškite - jei agurkai guli ant kovos ir švytėti kaip Velykų kiaušinis, jie tikriausiai laikomi uždarytoje talpykloje. Ir tai lemia tai, kad jie yra pernelyg greitai rūgšti iš vidaus ir gali vėliau "susprogdinti" stiklainį. Niekada nepirkite švarių agurkų!

Geltona nėra mūsų spalva

Ar geltonos daržovės konservuotos? Paprastai agurkai tampa geltoni, nes laistymo metu trūksta drėgmės. Taigi, tokie konservuoti agurkai vasarą ir žiemą juos atidarymas, jūs negalite gauti skanus "užkąsti", karti ir minkštas agurkai, kuri bus neįmanoma valgyti. Nevalgyk papildomų pinigų!

Palieskite "asilą" ir patikrinkite elastingumą: kodėl mirkyti agurką

Kada ir už ką reikia pamerkti agurkus vandenyje prieš juos nusiųsti į bankus? Ir kokio vandens reikia šiam?

Prieš pirkdami agurkus - patikrinkite juos, jie yra atsparūs.Svarbiausia, kad galai pilami - uolos dalys. Jei pasirinkimas rinkoje yra mažas arba visi agurkai yra minkšti, tada, prieš pradedant konservavimą arba marinavimą, jie turėtų būti laikomi šaltame vandenyje kuo ilgiau. Tuo pačiu metu jūs turite ištuštinti vandenį kas 1,5-2 valandas ir supilkite naują. Šiuo atveju agurkai "geria" vandenį ir tampa sandarūs.

Didelis agurkų mirkymo plotis yra tai, kad jie praranda daug nitratų vandenyje (nuo 15 iki 20%). Bet mirkant juos, žinokite, kad svarbiausias dalykas šiame procese yra "neperžengsite lazdos". Jei agurkai ilgą laiką lieka vandenyje, jie tikrai pablogės. Kaip tai suprasti? Tai lengva: ant vandens paviršiaus rodomi balti apskritimai, panašūs į rutulius iš muilo. Agurkus nedelsiant reikia ištraukti ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Daugelis patyrusių namų šeimininkių pataria išplauti agurkus iš sodo purvo su švelniu skudurėliu su šiek tiek nap. Ji gerai prausia žemę, nesugriauna odos ir spuogų.

Beje, jei turite savo sodą ir ką tik surinkėte agurkų pasėlių, šių daržovių nereikia pamirkyti, juos paprasčiausiai galima gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kuris vanduo yra geresnis už mirkymą

Dėl to geriausia naudoti šaltinio vandenį ar geriamąjį vandenį (jei turite tokią galimybę). Jei jūs įsiurbiate ir išsaugosite tokį vandenį, tuomet agurkų skonis jus tikrai nustebs. Jie pasirodo esąs elastingi ir traškūs. Daržovės, valcuojamos naudojant įprastą vandenį, aiškiai praranda.

Jei šalia nėra šalia esančio ar šaltinio, tuomet galėsite naudoti buteliuose pagamintą vandenį. Tinkamas ir vandentiekio vanduo, tačiau jis turi būti perduotas per filtrą, tada virinama ir (pageidautina) reikalauja vario ar sidabro. Jie padeda efektyviai valyti ir pagerinti vandens skonį.

Ar tau nepanaikina gurmaniškių? Jūs tiesiog nežinojate, kaip juos paruošti!

Ar galima išgauti gurkšnius? Ar jiems reikia iš anksto marinuoti? Ne visi supranta, kas yra gurmanis, negali atskirti nuo paprasto agurko.

Tokio daržo dydis niekada neviršija šešių centimetrų, gali būti mažiau, bet ne daugiau.

Paimkite ją į savo rankas ir laikykite jį prie nosies, kvapuokite. Šias gurkšnis turi aštrų, šiek tiek rūstų kvapą. Dabar jis turi būti sulaužytas: bus išgirstas krūvis. Nors daugelis žmonių mėgsta valgyti konservuotus produktus,bet nežinau, kad tokį agurkų įvairovę reikia sunaudoti švieži, pridėjus kitų šviežių daržovių - termiškai apdorojus, jie praranda visas naudingas savybes.

Laikydami daržoves, pasakykite "ne" šaldytuve

Kaip laikyti agurkus? Jei jie buvo tiesiog nuplėšiami iš lovos, jų nereikia išvynioti. Jei esate užsiėmęs kažkuo kitu ir neturite pakankamai laiko jas apdoroti, galite juos įdėti į krepšį, bet ne iš polietileno, o popieriaus, ir uždėti juos vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės. Tiesiog nenaudokite šaldytuvo jo laikyti! Jame agurkai gali būti laikomi tik 3-5 dienas, o dar vėsioje vietoje daržovės subrandina ir idealiai tinka konservavimui.

Trinti alyvą - patikrinkite odą

Ką turėčiau padaryti, kad agurkai krentų? Norint mėgautis kritimu ir skaniu žiemos išsaugojimo skoniu, vasarą rinkai reikia pasirinkti tinkamą. Perkant juos, patikrinkite žievelės storį: ji turėtų būti vidutinė. Pabandykite pasiimti jį nykščiu. Jei oda yra nedelsiant pažeista, tokia krizė nebus. Jei jums tai pavyko, taikydami šias pastangas - tai tie daržovės, kurių jums reikia.

Kartais dydis yra labai svarbus

Ar man reikia atkreipti dėmesį į dydį ir kokį tai turėtų būti? Jei norite išsaugoti - pirkite daržoves, kurių ilgis ne didesnis kaip trylika centimetrų. Jei jūs ketinate druskos - galite imtis didelių agurkų.

Atlikite "apipjaustymą" arba tiesiog išsišvirkškite šakute

Ar galima apdailinti agurkų "asilus"? Patariame daugelis patyrusių namų šeimininkių. Kodėl? Paaiškėjo, kad galinės dalies pati agurkų vaisių, kuris jungia su botagu, yra neįtikėtinai daug kenksmingų medžiagų. Tačiau šią nuomonę galima ginčyti. Galų gale, jei "asilėje" yra nitratų, tai jie tikrai bus odoje. Taigi supjaustykite ar ne - tai priklauso nuo jūsų. Galite tiesiog laikyti šakę viduryje - poveikis bus beveik tas pats.

Kovoti su ankstyvomis daržovėmis

Ar galiu pirkti ankstyvąsias daržoves? Tai nepageidautina. Galų gale, kuo anksčiau auga daržovės - tuo daugiau jis yra kenksmingų elementų. Rūpinkitės savo sveikata, palaukite, o rinka bus didelė, o kainos bus daug mažesnės.

Konservų agurkų paruošimas (video)

Dabar žinote visas sūrių pasirinkimo ir paruošimo agurkams subtilybes. Sėkmės su savo pasirinkimu ir konservavimu!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Выборы Путина или что такое демократия || Держитесь там || S02E26