Skip to main content

Botulizmas: ką tu nežinai apie konservuotą maistą

Mūsų šalyje išsaugojimas visada buvo ir bus neatskiriama šeimos gyvenimo dalis. Nenuostabu, kad noras suteikti visai geriausią savo šeimą yra gana natūralus. Jam, kompotas, traškūs agurkai ir šiek tiek sūdyti pomidorai - visa tai labai skanu! Ar žinai, kad tai gali būti pavojinga tavo gyvenimui? Ir šio pavojaus pavadinimas yra botulizmas.

Kas tai yra

Tai liga. Ir jo sukėlėjas yra pavojinga bakterija Clostridium botulinum. Infekcinė liga, sukelianti botulino toksiną, yra mirtinas neurotoksinas. Jis turi žalingą poveikį centrinei nervų sistemai, kuri dažniausiai būna išreikšta lygiųjų ir skersinių raumenų paralyžiu. Labai atsparios bakterijos dėl aktyvių sporų susidarymo nemiršta net labiausiai nepalankioje aplinkoje.

6 iš 10 atvejų ši liga baigiasi mirtina.

Pirmą kartą ši liga buvo diagnozuota XVIII a. Pabaigoje pacientams, kurie vartojo kraujo dešinę. Iš lotyniško žodžio "botuliu" ši liga tapo jos pavadinimu. Dėl sporų išsaugojimo patenka kartu su vaisiais, daržovėmis, mėsa, žuvimi, grybais. Infekcija aktyviai daugėja, net jei nėra galimybės gauti deguonies.Todėl konservai, užkrėsti šia bakterija, yra taip pavojingi žmonėms.

Aptikti botulizmą konservuotuose maisto produktuose

Užteršti konservai iš įprastų yra praktiškai neatskiriami, todėl šią ligą tokia klastinga. Ši bakterija neturi specifinio skonio, kvapo ar išvaizdos. Ir po tyrimo laboratorijos darbuotojai gali pateikti 100% bakterijų buvimo indelyje.

Bet kartais namų apsauga gali pasirodyti požymių, kad jums reikia skubiai disponuoti tokiais bankais:

  • drumstas skystis;
  • burbuliukai;
  • iÅ¡pÅ«stas dangtelis.

Niekada nenaudokite tokių produktų ir produktų, kurių galiojimas pasibaigė. Tai pavojinga jūsų sveikatai!

Kokį konservuotą maistą labiausiai kenčia nuo ligos?

Yra tokių tipų namų konservavimas, kuriose ši bakterija dažniausiai vystosi.

Paprastai tai yra:

  1. Grybų konservai. Todėl, grybai turi ne tik kruopščiai valyti ir plauti, bet taip pat išsaugoti naudojant actą, kuris slopina bakterijų.
  2. Jam Dažniausia infekcijos priežastis yra prasta žaliavų valymas ir technologinio proceso pažeidimas.
  3. Visi konservai, kurie buvo minimaliai termiškai apdoroti arba nepanaudoti, pvz., Uogos su cukrumi.

Tačiau pomidorų sultys ir visi konservai, įskaitant ir jo, negali patekti į botulizmo įtaką, nes pomidoras turi žemą pH lygį. Be to, bakterija negali vystytis.

Kaip atpažinti ligą: požymiai ir simptomai

Ligos inkubacinis laikotarpis yra 2 valandos-2 dienos. Šį kartą sporos pakanka augti vegetaciniais ląsteliniais junginiais ir pradėti aktyviai gaminti toksinus. Ir jau ji prasiskverbia per burnos, skrandžio, žarnų į limfinę sistemą, kraują ir įtakoja nervų galus visame kūne.

Tai pasireiškia skirtingomis formomis:

  • regos sistema - neryÅ¡kus regėjimas, bifurkacija, mokiniai turi skirtingus pločius, mokinys neatsako į Å¡viesą;
  • minkÅ¡tas dangus - rijimo procesas yra sunkus, kaupiasi ir iÅ¡siskiria gleivės, vemiate;
  • ryklė ir gerklė - iÅ¡reikÅ¡ti balsai, sausumas, kalbos sunkumas, sunku nuryti, dėl seilių susidarymo yra grynojo kiaulytės požymių;
  • galvos kaktos raumenys, veidas - galvos sagging, veido iÅ¡raiÅ¡ka primena kaukę;
  • skrandis ir žarnos - silpna seilėtekis, patinimas, vidurių užkietėjimas;
  • kraujo tėkmės elementai - Å¡irdies raumens silpnumas, kurčiųjų Å¡irdies garsai;
  • intercostaliniai raumenys ir diafragma - acidozė, aspiracinė pneumonija, hipoksija, kuri dažnai yra mirties priežastis;
  • blauzdos nervas, Å¡irdies nervų mazgai - bradikardija, po Å¡ios tachikardijos, staigus kraujo spaudimo sumažėjimas, Å¡irdies sustojimas.

Laiku gydant, kuris trunka beveik mėnesį, pacientas atsigauna, o be jo mirties pavojus atsiranda 3 dieną.

Pirmieji ligos požymiai yra reiškiniai, panašūs į apsinuodijimą alkoholiu, grybų ir atropino.

Gydymas

Nustatydami šios ligos požymius, turite skubiai suteikti pirmąją pagalbą, būtent:

  1. Skrandžiu skalautoma su natrio tirpalu, ji turi būti šilta.
  2. Atsakingo vaisto vartojimas druskos pagrindu ir augalinis aliejus, kuris jungiasi su toksinais ir juos pašalina.
  3. Skubus skambutis.

Klinikoje pacientas bus švirkščiamas iš atitinkamos bakterijos serumo, tačiau tik tuo atveju, jei liga yra pradiniame etape.

Visas kitas gydymas susilpnėja iki simptomų pašalinimo ir tik tada, kai gaunami paciento išmatų ir šlapimo tyrimo rezultatai:

  1. Gydyti apsinuodijimu gliukozei ir fiziologiniu tirpalu.
  2. Å irdies darbas atkuriamas su efedrinu arba cordiaminu.
  3. Jei nėra rijimo reflekso, jie maitina pro zondą ir įdeda specialius klampos.
  4. Vėdinkite plaučius.
  5. Kontroliuokite išmatą.
  6. Naudokite vaistą kovai su bakterija - levomicetinu.
  7. Biocheminiai procesai atkuriami ATP injekcijomis.

Prevencinės priemonės

Bet kokia liga yra lengviau ir saugesnė užkirsti kelią, nei tada, kai skausmingai gydoma.

Todėl:

  1. Valstybė turėtų griežtai kontroliuoti maisto pramonę, ypač žuvų gaudymo, perdirbimo, mėsos konservų ir žuvies, saugojimo greitai gendančių produktų atžvilgiu.
  2. Saugodami maistą namuose, turite atsiminti, kad bakterija patenka į augalinės formos ar sporų skardines. Jiems aukšta temperatūra yra niokojanti. Todėl viską, ką reikia užvirinti mažiausiai pusvalandį, arba naudoti autoklave autoklave.
  3. Kartais sporos gali parodyti precedento neturintį gyvybingumą ir mirti išorinėje aplinkoje tik po ilgo virimo, daugiau nei 2 valandas. Būtent todėl pageidautina atlikti trupmeninę sterilizaciją, naudoti autoklavą arba atsargiai išvirti produktą pats, o vėliau jį sterilizuoti į laikymo talpyklas.
  4. Terminis darbas keptuvėje 30 minučių krosnyje taip pat sunaikina sporas.
  5. Dažnas konservavimo šildymas provokuoja sporų augimą dėl pastovios šiltos aplinkos, o tai sukelia botulino toksino gamybą.
  6. Kruopšta kepimo ir kepimo žuvies ir mėsos dalys sunaikina patogenišką florą.
  7. Aišku laikykitės recepto ir produkto išsaugojimo technologijos.
  8. Kruopščiai nuplaukite gaminius ir juos valykite.
  9. Konservuota mėsa ir žuvis gamina tik autoklave.
  10. Siekiant išsaugoti, neįmanoma naudoti sugadintų ar supuvę gaminių, net ir menkiausiais požymiais.
  11. Konservai turėtų būti laikomi žemoje temperatūroje (ne daugiau kaip 15 laipsnių).
  12. Naudokite actą ir rūgštis, neutralizuojančias toksino gamybą.
  13. Nevartokite nežinomos kilmės šalies (iš rankų ir rinkų) konservuotų prekių.
  14. Virimo konservai prieš vartojimą sumažina susirgimų riziką.
  15. Negalite pirkti sūrio, rūkytos, žalios žuvies ir mėsos iš savo rankų. Jei norima šventė tokį produktą, tuomet jį reikia įsigyti tik iš patikimo pardavėjo, turinčio gaminio kokybės liudijimus. Tai bus brangesnė už žuvininkystę, bet ar sveikatai padaryta žala gali būti prilyginama grožio ekonomikai?

Apie botulizmą iš Elenos Malyshevos (video)

Botulizmas labai greitai vystosi žmogaus kūne. Ir prasideda stipriausių nuodų gamyba - botulino toksinas. Pirmieji simptomai pasirodo labai greitai, tačiau pacientų klinikinė išvaizda gali būti labai skirtinga, bet taip pat pavojinga. Tačiau akys, gerklų ir ryklės kenčia visų pirma. Štai kodėl taip svarbu laiku teikti pagalbą pacientui ir pristatyti jį į kliniką.