Skip to main content

Kaip laikyti daržoves visa žiema šviežia

Po rudens derliaus nuėmimo prieš sunkvežimių ūkininkus vaisiai ir vaisiai ilgiausiai laikomi švieži. Neabejotinai labai populiari mūsų šalies augalinių produktų ruošinių kokybė, saugoma ilgą laiką, tačiau visada norima išsaugoti vasaros skonį ir spalvą ne tik pagal dangtį.

Pagrindiniai metodai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti daržovių ir vaisių natūralų šviežumą ir skonį, ir visus naudinga, vitaminas savybes kuo ilgiau. Metodo pasirinkimas priklauso ne tik nuo sodo produktų tipą, bet ir saugomų augalų kiekio, taip pat finansines galimybes ir namų sodininkas. Reikėtų pažymėti, kad reikia saugoti ne tik su savo suaugęs vasarinių javų, bet parduotuvėje nusipirko vaisiai ir daržovės.

Taigi ilgą laiką išsaugokite visus vitaminus ir pradinę vaisių bei daržovių išvaizdą, kai naudojate:

  • rÅ«sys ar rÅ«sys;
  • įstiklintas balkonas arba lodžija;
  • Å¡aldytuvas ar buitinis Å¡aldiklis.

Reikėtų prisiminti, kad geriausi daržovės ir vaisiai laikomi sausose ir vėsioje, tamsioje patalpoje,nes šviesos įtaka biologinių procesų gamyboje toliau blogėja, pablogėja jų skonis ir padidėja senėjimo ir blogėjimo pavojus.

Paslaptys įvairių rūšių daržovėms

Žinoma, būtina rinkti tik aukštos kokybės daržoves ir vaisius žiemai saugoti, neturintiems žalos požymių, pernokusių ir patogeninių mikroflorų nugalėti. Tačiau dėl botaninių ir veislių produktų savybių yra keletas ilgalaikio saugojimo paslapčių:

vaizdasBotaninės savybėsTemperatūros sąlygosDrėgmės indikatoriaiRekomendacijos
BulvėsVėlesnės derliaus rÅ«Å¡ys yra geriau iÅ¡saugotos.+ 2-3 ° С80-90%Po džiovinimo gumbai turi bÅ«ti rÅ«Å¡iuojami ir laikomi specialiuose vėdinamose talpyklose arba dėžėse, kurių aukÅ¡tis nevirÅ¡ija metro.
MorkosBÅ«tina teikti pirmenybę vidutinio ir pavėluoto veislių saugojimui.+ 1-2 ° C85-90%Å akniavaisiai turi bÅ«ti kruopščiai iÅ¡valyti nuo neÅ¡varumų, dangtis paÅ¡alinti ir džiÅ«ti saulėje dvi dienas, tada laikyti dėžėse, pilti pjuvenomis, pelenų ar smėlio lapais. Leidžiama laikyti molio kokoną
BurokėliaiBÅ«tina teikti pirmenybę vidutinio ir pavėluoto veislių saugojimui.+ 2-3 ° C85-95%Supjaustykite virÅ¡Å«nes pora centimetrų aukÅ¡tyje, nuimkite Å¡aknis nuo Å¡iukÅ¡lių ir vos pudrinkite vos per kelias dienas. Sandėliavimas sandariai uždarytose medinėse dėžėse, kurių talpa ne didesnė kaip 20 kg, tarpiniai sluoksniai iÅ¡ smėlio ir kreidos arba sauso hidratuoto kalkių miÅ¡inio.
KopÅ«staiLaikomi ilgiausiai gyvenantys, vidutiniÅ¡kai vėlyvieji ar vėlyvieji kopÅ«stai.Nuo -1 iki +1 ° C

90-95%

Pasirinkę stipriausias ir tankiausias galvas, laikykite kopūstus ant švarių ir sausų lentynų, nuleiskite galvą į galvą arba prispauskite nuo šaknų iki lubų.
Česnakai ir svogÅ«naiJÅ«s galite laikyti beveik visas veisles, tačiau yra tinkamiausias ilgalaikiam saugojimui.+ 1-5 ° C75-80%.

Po to, kai kruopščiai džioviname juostelėmis ir pakabinkite prie lubų, pynkite viršutinę svogūnų ir česnako dalį. Leidžiama laikyti specialiuose oro pralaidžiamuose maišuose, taip pat pakabintuose iš lubų
Akmens vaisiaiAbrikosai, slyvos, persikai, vyÅ¡nių slyvos, cidonijos laikomos ne ilgiau kaip tris-Å¡eÅ¡ias savaites.Apie 0 ° CApie 75%.Džiovinkite vaisius gerai vėdinamose dėžėse, Å¡velniai perkelkite juos popieriaus arba paprasto popieriaus servetėlėmis.

Ilgalaikiam želdynų saugojimui geriausia jį išdžiūti.Na saugomi ir užšaldyti žalios kultūrą, parašytus vakuuminėse pakuotėse, kuri leidžia jas naudoti kelis sezonus ir kepkite labai aromatingas patiekalas pirmas.

Tokiai daržovių kultūrai kaip agurkai saugomi specialūs reikalavimai:

  • Tinkamas ilgalaikio sandėliavimo bÅ«das yra polietileno maiÅ¡elių su ventiliacija angos;
  • naudojant polietileną, augaliniai produktai turi bÅ«ti laikomi Å¡aldytuve, daržovių skyriuje;
  • norint užkirsti kelią puvinio formavimui, rekomenduojama įdėti nedidelį krienų gabalėlį arba keletą gvazdikėlių nuluptų česnako pakuotėje su agurkais.

Ji negali būti naudojama talpa su agurkų išskiria etanolio vaisiai, įskaitant obuolių ir bananų. Esant sausų rūsio agurkų sąlygomis išlaikyti išorinį kokybę ir maistinę vertę per mėnesį. Šiuo atveju nuimtas derlius turėtų būti dedamas sluoksniais emaliuotuose induose, pilant smėliu.

Kaip laikyti daržoves švieži (vaizdo įrašas)

Saugojimo rūsyje principai

Rūsyje arba rūsyje daržovės ir vaisiai laikomi kuo ilgiau. Tačiau Labai svarbu atlikti tinkamus mokymo priemones derliaus kortelėje ilgą žiemos saugojimui:

  • Daržovių sandėlis turi bÅ«ti kruopščiai iÅ¡valytas nuo praėjusių metų pasėlių Å¡iukÅ¡lių;
  • Visi stelažai ir lentynos kruopščiai nuplauti, paÅ¡alinti visi anksčiau skardinės, dėžės sandėliavimui augalus;
  • dėžės ir skardinės veikiamas gerai iÅ¡plaunami su karÅ¡to vandens ir sodos ir muilo ir po to kruopščiai džiovinti;
  • Geras rezultatas - lentynos ir taros dezinfekavimas kalkėmis;
  • Visi sienos ir pavirÅ¡iai, dėl saugoti daržovių ar vaisių rÅ«syje, rekomenduojama gydyti su 10%, skaičiuojant pagal vario sulfato tirpalo;
  • pakeisti vario sulfatas tirpalas gali bÅ«ti sprendimas, pagrįstas balinimo praskiestas tuo 400 g per 10 litrų normą. vanduo;
  • Po cheminio apdorojimo daržovių sandėlis turi bÅ«ti kruopščiai vėdinamas ir džiovinamas;
  • galutinis etapas paruoÅ¡imo daržovių saugojimo į klavišą "Tab daržovių produktų yra įgyvendinimas kalkių medinių konstrukcijų gautas miÅ¡inys naudojant 1,5 kg svezhegashenoy kalkių ir pridedant 15 g geležies sulfato, praskiesti 5 litrų Å¡ilto vandens.

Labai svarbu apsaugoti derliaus pasėlius nuo graužikų, todėl visos ventiliacijos angos turi būti su apsauginiais tinklais.

Funkcijos saugojimo butas ir balkonas

Jei norite išlaikyti derliaus nuėmimą butą, pirmiausia turėtų būti atviros ir tamsios vietos. Paprastai daržovių produktai yra pakankamai gerai saugomi balkonuose ar lodžijose su stikliniais. Įdėkite iš anksto paruoštas, džiovintas ir rūšiuotas daržoves ir vaisius lengviausia medinės ar plastikinės dėžutėse, kurio apačioje reikia išvynioti per didelės drėgmės medžiagos sluoksnį absorbuojančią medžiagą iš kartono ar audinio.

Nepaisant to, pastaraisiais metais labai populiarūs vadinamieji termokabaičiai arba termo dėžės, turinčios specialius mechanizmus, leidžiančius išlaikyti optimalias pasėlių išsaugojimo temperatūros vertes, nepriklausomai nuo išorinių oro sąlygų. Aukštos kokybės šiuolaikinis šilumokai gali savarankiškai reguliuoti temperatūros sąlygas viduje, kai paklaida yra iki 2oC tačiau taip pat yra daugiau biudžeto galimybių, kaip įgyvendinti rankinį reguliavimo saugojimo temperatūrą.

Thermobox gali būti pagamintas atskirai, naudojant šias rekomendacijas:

  • padaryti reikalingų matmenų dėžę su dvigubomis sienomis iÅ¡ bet kurios pjautinės medienos, įskaitant fanerą ar medienos drožlių plokÅ¡tę;
  • tarpas tarp sienų turi bÅ«ti bent 5-7 cm;
  • užpildykite erdvę putų polistirenu arba mineraline vata;
  • pastatyti aplink medinę konstrukciją izoliacinį termostatinio poveikio Å¡varką;
  • termoboxo apatinę dalį su kojomis pridėti, ne mažesnio kaip 10 cm aukščio;
  • įdiegti Å¡ilumos dėžę ant anksčiau izoliuotos faneros ir polistireno grindų,
  • įrengti virÅ¡utinę talpyklos dalį augalinės produkcijos saugojimui su sandariomis nuimamomis dangteliais.

Paskutiniame etape į termodėžę reikia įrengti keletą paprastų lempų, kurių galia yra 15 vatų, prijungiant juos prie terminės relės arba paruošto termoreguliatoriaus. Laikydami daržoves "thermobox", reikia laikytis šių temperatūros rodiklių:

  • Runkeliai yra valgomasis - 2-3 ºC;
  • Raudonieji kopÅ«stai - apie 0 ºC;
  • MoliÅ«gai - 5-8 ºC;
  • Cukinijos - 4-10 ºC;
  • Saldžios bulgarijos pipiras - 10-12 ºC;
  • Krienai - apie 0 ºC;
  • Pomidorai - apie 10-15 ºC;
  • Jeruzalės artiÅ¡okai - 2-4 ºC;

Kaip laikyti Å¡aldytuve

Šaldytuvas leidžia jums sukurti optimalias sąlygas vaisių, daržovių ir žaliųjų konservavimui. Tačiau prieš dedant pasėlius į laikymo vietą šaldytuve būtina atlikti keletą parengiamųjų priemonių:

  • rÅ«Å¡iuoti ir kruopščiai nuplaukite visas lapinės daržovės, ir tada paÅ¡alinti sugedęs lapus ir įdėti produktus į iÅ¡ anksto paruoÅ¡tas, Å¡varus ir sausas konteineriuose;
  • Žalieji reikia bankrutuos, kruopščiai nuplaukite, atsigulė ant popieriniu rankÅ¡luosčiu paÅ¡alinti drėgmės perteklių ir supakuokite jį į konteinerius;
  • daržovės turi bÅ«ti valomi ir supjaustyti į gabalus, tada vyniojimo plėvelė gali bÅ«ti saugomi vaisių dėžė, arba kitaip užšaldyti Å¡aldiklyje;
  • taikomos įšaldyti ilgą laiką ir ji yra rekomenduojama kaip daržovių miÅ¡inių, gautų perdirbimo ar pjovimo morkos, svogÅ«nai, žalieji žirneliai, kukurÅ«zai, paprika, runkeliai, moliÅ«gai ir baklažanų metu;
  • turėtume prisiminti, kad tai geriausia laikyti nudrožta arba tarkuotų tarkuotas daržoves atskirai, mažomis porcijomis, kurios bus naudoti juos kaip reikia keletą sezonų.

Kaip pomidorus laikyti švieži (video)

Idealus variantas yra naudoti vakuumines talpyklas, kuriose netgi greitai gaivinanti žalia ne mažiau kaip savaitę išlaiko šviežumą. Periodiškai reikia persvarstyti visą saugomą derlių ir pašalinti sugadintą ar įtartiną puvinių daržovėms.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14