Skip to main content

Vamzdiniai grybai: rūšių savybės ir skirtumai nuo plokštelių

Vamzdiniai grybai priklauso bazidinių didesnių grybų grupei, o jų apibūdinimas reiškia, kad yra vamzdinė hemoragija. Nuodingas ir nevalgomas veisles yra gana sunku patenkinti, o jų sąrašas yra labai trumpas, todėl tai yra vamzdiniai grybai, kuriuos labiau patinka mažiau patyrę grybų rinkėjai ir pradedantys "ramios" medžioklės žinovai.

Valgomosios veislės

Beveik visi valgomieji grybai kanalėlių palankiai su didelės maistinės vertės, panaikinti aromatinių ir skonio savybes, todėl jie yra dažniausiai naudojamas uždarai ir įdarais grybelinės preparato ir džiovinti, sūdyti ir marinuoti. Populiariausi nariai rūšių - balta, podberozovik ir Šilinis.

PavadinimasLotynų kalbaSkrybėlęKojosPlaušiena
Baltasis grybasBoletus edulisDažymo gali skirtis nuo balkšvos iki tamsiai rudos dažymoKieta medžiaga, kieta medžiaga, firma, balkšvas, cilindro formos, su bazės išplėtimasBalta, tankus ir storas, nekeičia spalvos ant supjaustyti, praktiškai bekvapis, turi malonų riešutų skonį
Bolez bronzaBoletus aereusIšgaubtas arba beveik rutulio formos, lygaus paviršiaus tamsiai rudos spalvosKlubo formos ar klavišiniai, smėlio spalvosKietas ir vienalytis, su gelsvu ar vyno atspalviu, maloniu skoniu ir aromatu
Karalius BorovikasBoletus regiusSu sausu paviršiumi ryškiai rausvos, violetinės-raudonos arba rausvos-raudonos spalvosGelsvai rudos spalvos, su dugno susitraukimuGeltona, melsva ant pjūties, stora struktūra su maloniu grybo skoniu ir kvapu
Riebi aliejausSuillus luteuIškilioji ar beveik plokščia, viduryje esanti tuberkuliozė, šokoladinis-rusvos spalvos su violetiniu atspalviuCilindrinė forma, kieta, citrinos geltona spalva, ruda - apatinėje dalyjeMinkštas ir sultingas, balkšvas arba citrinos geltonas dažymas
Aksominis aksomasXerocomus pruinatusSferinis arba pagalvinis, rusvas, rausvai rudas, violetiniai rudas, lygus arba švelnusTvirta, gana tankio, rausvai ruda spalva ant paviršiausBalta arba šiek tiek gelsva, mėlyna su slėgiu
GraboviukasLeccinum carpiniPusiau sferinis, švelnus alyvmedžių arba rudai pilkos spalvos paviršiusCilindrinis, prie pagrindo su grioveliais, rusvai pilkas dažymasSu grybų maloniu skoniu ir skoniu, rausvos violetinės spalvos pjūvyje
Rudas dangtelisLeccinum scabrumŠviesiai pilka ar tamsiai ruda, pusiau sferinė ar pagalvėlė, su veltinio paviršiumiKietas, cilindro formos, šiek tiek išsiplėtęs iš apačios, pilkšvai baltos spalvos, padengtos nedidelėmis svarstyklėmisBalta spalva, besikeičianti spalva arba šiek tiek rožinė, su maloniu "grybų" skoniu ir skoniu
Raudonoji galvaLeccinum aurantiacumRaudona-oranžinė, kriauklė arba beveik visiškai atvira, su švelniu paviršiumiKieto tipo, cilindro formos, su storiu iki apačios, baltaTanki, balta spalva, ant pjūvio greitai tamsėja iki melsvai juodos spalvos

Nuodingos ir nevalgomos veislės

Nevalgomiems ir nuodingiems grybams iš vamzdelių skaičiaus yra nedaug rūšių, kurių dauguma nėra valgyti dėl nepatogaus skonio ar kvapo. Jie nėra mirtini nuodingi, bet dažnai sukelia virškinimo trakto sutrikimus ar apsinuodijimus, kurių intensyvumas yra skirtingas.

PavadinimasLotynų kalbaSkrybėlęKojosPlaušiena
Boroviko vilkasBoletus lupinusPusiau apvalus, išgaubtas arba išgaubtas-apatinis, padengtas žievelėmis su rožiniais arba raudonais atspalviaisCentrinė, cilindro formos, su stora vidurine dalimi ir siaurėjanti prie pagrindoStoras ir tankus, šviesiai gelsvas, labai švelnus, mėlynas ant pjūties
Klaidingas satanistinis grybasBoletus splendidus.Iškilioji arba pagalvinė, su kavos spalvos kavos pieno ar rusvai rausvos atspalvio spalvosPėdos bazė yra rausvai susiformavusi mėlyna, supjaustoma cilindro formos pjūviuSu rūgštiniu kvapu, labai subtilus, turi smėlio geltoną atspalvį
Šataniko BolletėBoletus satanasPlyšių akių, pilkai baltos arba blyškiai blyškiai balti su alyvuogių atspalvių, su sausu paviršiumiGeltonas su būdingu raudonuoju tinkleliuPraktiškai baltos spalvos, šiek tiek mėlynos ant pjūties, turi raudoną kanalėlę
PipirmėčiųChalciporus piperatusVario-raudona arba tamsiai rūdėtoji spalva, apvali išgaubta, su sausu aksominiu paviršiumiCilindrinis, tvirtas, su siaurėjančia apatine dalimi, tas pats spalva su skrybaleSerno-geltona, ant pjūvio, blizgus, su labai ryškiu pipiruoto skonio
Gall grybaiTylopilus felleusDažniausiai išgaubti, su lygiu ir sausu paviršiumi, rusvai rusvomis spalvomisIšpūstas tipas, kreminės-ocherous spalvos, su tamsiai rudos akių ant paviršiausStoras ir minkštas, ant pjūties tampa rausva, be skonio, labai kartaus skonio

Pagrindiniai skirtumai tarp plokščių grybų

Kiekvienas uždaras grybas turi pagrindinę vaisiaus kūno dalį kaip dangtelį. Galva yra organai, gaminantys sporų miltelius, o sporų metu atsiranda grybų dauginimasis. Dangtelio forma gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir amžiaus. Jaunieji grybai turi apvalų, kiaušinių ar varpelio formos gaubtą. Ši unikali konstrukcija leidžia vaisių kūnui lengvai prasiskverbti per dirvožemio ir miško grindų sluoksnį.

Dauguma eksperimentinių grybų rinkėjų žino, kurios savybės skiriasi nuo plokštelių formos grybų nuo vamzdinių grybų. Žemiau mėsos, visų rūšių grybų yra sporozinis sluoksnis, kuris vadinamas Hymenium ir yra ant hemofenų paviršiaus. Vamzdiniai grybai turi hymenoforą, susidedantį iš vamzdelių ar ląstelių, o plokščiojo hymenoforoje - plokštelės. Grybų plokštelės yra siaura ir plataus, storio ir plono, dažni ir nedaug. Vamzdeliuose svarbi savybė yra vamzdžių spalva, jų forma ir spalva bei jų skylių dydis.

Parengimo būdai ir bruožai

Labiausiai paplitusių ir populiarių kiaušinėlių ar kanalėlių rūšių valgomieji grybai yra grybai, baltasis grybas, beržinė žievė, balandė ir samanos. Jų skrybėlė atrodo kaip kempinė ir susideda iš daugybės plonų vamzdelių. Gurkšnios rūšys plačiai naudojamos virimo, jie gali būti:

  • kepti aliejuje arba grietine;
  • virkite Å¡alto grybo užkandžiai;
  • troÅ¡kinti daržovėmis ir žolelėmis, taip pat su mėsa arba žuvimi;
  • marinuoti ir druskos;
  • iÅ¡džiovinkite, paskui naudokite sriubas, grÅ«dus ar įdaras;
  • užšaldyti

Taip pat žinoma, kad ėsdinimo ir džiovinimo rekomenduojama vamzdinių grybus, kurie po perdirbimo, sugeba palaikyti puikų skonį ir unikalų aromatą grybų. Reikėtų pažymėti, kad prieš bet kokį virimo grybų rūšies, turi būti atidžiai rūšiuojami pagal tipą ir dydį, ir tada švelniai nuvalyti dalelių žemės ir lapų, nupjauti šaknis.

Po rūšiavimo, karšto apdorojimo ir konservavimo vaisių kūnai turi būti kelis kartus plaunami tekančiu vandeniu. Paruoštas džiovinti vaisių kūnus neturėtų būti nuplaunamas. Skrybėlės ir kojos rekomenduojamos atskirai užkandinti ir druskos. Galite užšaldyti tiek šviežių, blanšinių, virtų ar keptų grybų.

Vamzdiniai valgomieji grybai: veislės (video)

Naudojant specialius vynuogių grybų vaisių kūno kulinarinio apdorojimo metodus, padidėja produkto virškinamumas. Paprastai šiam tikslui rekomenduojama kruopščiai purzti grybus, taip pat naudoti vaisių kūnus grybų ikrui arba padažu gaminti. Labai populiarus yra grybų miltelių naudojimas.

Vamzdiniai grybai (15 nuotraukų)