Skip to main content

Grybai russula: rūšys ir augimo plotas

Populiarus ir plačiai paplitęs mūsų šalyje grybų Russula (Russula) priklauso nuo šeimos plokštelės grybų Gołąbek (ūmėdiniai) genties. Šios šeimos aprašymas žinomas ne tik patyrusiems, bet ir pradedantiems grybų rinkėjams. Genties apima Valgomųjų ir nuodingų rūšimi, todėl yra labai svarbu žinoti, kaip jis atrodo grybų, tinkami vartoti žmonių maistui.

Grybelio savybės

Jaunam rusuliui būdingas sferinis, pusiau sferinis arba varpelio formos dangtelis, kuris grybelių augimo ir vystymosi proceso metu įgyja liautinę, plokščią ar piltuvą panašią formą. Dangtelio kraštai gali būti suvynioti ir tiesūs. Paviršius yra padengtas sausu arba drėgnu, matiniu arba blizgiu, kartais krekingo įvairių spalvų odą. Priklausomai nuo rūšies, žievė gali būti lengvai pašalinta iš plaušienos arba gali būti auginama.

Priklijuotų ir iškastų tipų plokštės gali būti mažėjančios arba laisvos. Dažnai yra rūšių, turinčių atšakos šakos, taip pat su nelygiais ar smailiais kraštais.

Pedikulė yra cilindro formos, tanki, su viduje esančia ertmėje, kartais ji gali susilpninti arba sustiprinti prie pagrindo. Pagrindinė spalva yra balta.Minkštimas tankus konsistencijos, trapios arba spongy tipo.

Šeimos bruožas - trapus augalinis grybų kūnas, kurį sunku surinkti ir transportuoti. Vyresniuose bandiniuose dažnai pastebima plaušienos spalvos pasikeitimas ir gana lengvas, o acridic skonis. Plačiai manoma, kad rusvių mėsa tinkama vartoti jau vieną dieną po sūdymo, todėl visa mūsų populiarią mūsų šalies grybų šeima turi savo pavadinimą.

Rush: rinkimo funkcijos (vaizdo įrašas)

Paprastos rūšys

Žaliosios Rusijos populiarumas mūsų šalyje yra dėl jų tinkamo skonio ir platų platinimą. Didelė šios rūšies rūšių dalis yra valgoma, tačiau kai kurios iš jų yra ryškiai kartaus skonio, kuris, žinoma, greitai išnyksta dėl mirkymo ir vėlesnio virimo.

Rūšies pavadinimasLotyniškas pavadinimasDangtelio charakteristikosKojų aprašymasPlaušienos ypatybės
Rugių rusva juodaRussula adustaIškilioji prostrate, centrinėje pusėje nuslopinta, ruda spalva, klijuotaTankus, šviesiai rudos, cilindrinės formosSaldūs, su aštriu poskoniu, raudonojo pjūvio
Žalia žalia rusėjaRussula aerugineaIškilioji, suplakta arba depresinė forma, žolinis žalias dažymas, lygusCilindrinė forma, balta dažymasGelsvai balta, saldus, be ryškų skonio
Ruffle balta ir juodaRussula albonigraIškirsta, dengta arba piltuvėlė, su balkšvos spalvos paviršiumi, tamsėja patobulintaCilindrinė arba atvirkštinė kūginė formos, stiprus, purvinas baltas dažymasMinkštimas su mėtų skoniu, užvirtu oru
Odinė odelėRussula alutaceaPusiau sferinis, plokščias arba slopinamas, padengtas violetinės arba raudonai rudos odos spalvaCilindrinė forma, balta su rausvos ar geltonos spalvos atspalviuBalta spalva be aiškios skonio ir skonio
Rush geltonaRussula claroflavaPusiau sferinė, išgaubta, plokščia arba šiek tiek įspūdinta grioveliaisCilindrinis arba konusavimas žemyn, gelsvai baltasStiprus, baltas, vaisių gėlių aromatas, saldintas

Rūšys, turinčios deginantį kaustinį minkštimą, yra klasifikuojami kaip nevalgomi. Kai kurie ramios medžioklės gerbėjai vadina tokius "klaidingus russules". Netinkamas maisto rūšims grybelis yra ne per daug.

Rūšies pavadinimasLotyniškas pavadinimasDangtelio charakteristikosKojų aprašymasPlaušienos ypatybės
Rugių rugių žievės beržasRussula betularumMinkšta ir trapi, išlyginta arba šiek tiek įspūdinta, su ryškia banguRunch, balta arba gelsva, su ertmėmisTrapus, baltas, su aštrus skoniu
Rudas mažai bittersweetRussula amarissimaRyškiai raudona arba rausvai raudona, žievė lengvai pašalinamaLakieji, balti, dažnai su ertmėmis vidujeTrapus, baltas, su nemalonu, pyragų skoniu
Rugių bicentriumasRussula felleaIškilioji, su centre esančia šakute ir silpna briaunuota briauna, šiaudų geltona arba šviesiai vandeningos spalvosSpindle arba klaviatūraGurmaniško skonio ir stipraus deginimo skonio
Raked žaliavinis ruffleRussula fragilisPaprastas nuo šviesiai violetinio iki rausvai violetinio atspalvioCilindrinis plokščias arba klaviatūrasŠvelnus skonis ir ryškiai rūstinis skonis
Žalia rusia banguotaRussula undulataMinkšta ir labai tvirta, ryškiai rausvai-tamsiai raudonaSutrumpinta forma, pakankamai stiprus, baltas su rausvu atspalviuSu ryškiu skoniu ir silpnu sidordo kvapu

Augimo diapazonas

Rushas kyla beveik visur. Russula aduda pageidauja rūgščių pušų miškų dirvožemių, kur jis sodinamas nuo vasaros vidurio iki spalio. Peržiūrėti pilkšvažalė ūmėdė paplitęs lapuočių ir mišriuose miškuose, kur jis yra, mikorizė su beržų. Gołąbek albonigra gali atsirasti ne tik spygliuočių, bet ir lapuočių miškai sudaro mikorizė su beržo ir pušies. Natūralių buveinių Gołąbek alutacea lapuočių miškai, kuriuose vaisinės įstaigos auga tiek pavieniui ir nedidelėmis grupėmis. Russules šviesiai geltonos yra būdingas mikorizė formavimo su beržų ir dažniausiai auga ant pelkėta srityse miške.

Nevalgomieji rūšies Gołąbek betularum, panašus į valgomųjų rūšių Russula, dažniausiai randamas pelkių ar drėgnoje Scilla. Russula fragilis yra plačiai paplitęs spygliuočių ir lapuočių miškuose. Spygliuočių dažniausiai pasitaikančios rūšys - Russula undulata. Ypatingas dėmesys reikalingas Russula meras arba Gołąbek mairei, kuri yra klasifikuojama kaip nuodingų grybų, ir pagrasino valgydami rimtų sveikatos problemų.

Naudingos savybės

Nepaisant to, kad rūsiai nėra vieni iš populiariausių grybų rinkėjų, jų naudojimas nėra abejonių.Celiuliozės yra vitaminų B1, B2, PP, C ir E, ir taip pat pasižymi pakankamu kiekiu maistinių skaidulų, nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, monosacharidų ir disacharidų. Buvo pažymėtas didelis kiekis kalio ir fosforo. Kalorijų kiekis 100 g produkto yra tik 19,0 kcal.

Parengimo būdai

Rūsia yra gerai virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Galite virti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Pasirengimas visada turėtų prasidėti vaisinės institucijų, kurios turi būti kruopščiai nuvalyti paruošimo ir, jei būtina, iš anksto pamirkykite arba virti.

Norėdami paruošti marinuotų russules žiemai rekomenduojama taip:

  • 1 kg Å¡varios ir griežinėliais grybai pridėti vandens į 0,45 L ir virinama 15-20 minučių sumos;
  • iÅ¡leiskite grybų sultinį ir pridėti Å¡aukÅ¡telį cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų Å¡aukÅ¡tas;
  • pareikÅ¡ti marinatą užvirti, pridėti stiklinę 9% stiprumo stalo acto ir užpilkite sultinio grybus;
  • virkite grybus penkias minutes, po to supilkite Å¡varius skardines ir ritinius.

Rush: užrašas žiemai (video)

Taip pat labai geras russules, sūraus "Šalis Stilius". Tai užtruks kilogramų syroezhek pora, du šaukštus druskos ir šviežių česnako. Išvalyti ir nuplauti gerai Ūmėdė reikia įdėti į švarų indą dangteliais žemyn interspersing sluoksniai grybų druskos mišinio ir maltą česnaką. Sūdytos rusulės turėtų būti dedamos vėsioje vietoje. Grybai bus paruošti naudoti maždaug per savaitę. Tai šalta užkandėlė puikiai išsaugo aromatą grybų ir yra labai gerai tinka bet atostogų šventę.

Galerija: grybai russula (25 nuotraukos)