Skip to main content

Grybų grybai: būdingi valgomoms ir nevalgomoms rūšims

Gausų grybų derlių galima surinkti nuo liepos pabaigos iki paskutinio rugsėjo dešimtmečio. Po lapuočių ir mišrių miškų po lietaus vaisių kūnai pasirodo masiškai. Ši auganti grybų grupė mūsų šalyje yra atstovaujama kelių rūšių. Grybų rinkėjai pageidauja rinkti grybų derlių tik tuo atveju, jei nėra daugiau "kilnus" ir vertingų rūšių, įskaitant ceps, podberezoviki, balandžius, balandžius, samaninius ir lizdus.

Valgomosios rūšys

Šiuo metu yra žinomas aprašymas ir apibūdinamas beveik dvidešimt rūšių krūvos, kurių dauguma klasifikuojami kaip sąlyginiai valgomieji. Žinant, kokios šio grybelio rūšys yra valgomos, galite surinkti turtingą derlių, tinkamą vaisių kūnams šerti. Tikras grybas yra ne tik valgomasis, bet ir skanus, jei laikomasi perdirbimo ir paruošimo technologijos.

Valgomieji grybai auga mūsų šalyje praktiškai visuose regionuose, todėl svarbu žinoti, kas atrodo kaip forma, tinkanti maistui.

Grybo rūšies pavadinimasKojosSkrybėlęPlaušiena
Bitter arba Lactarius rufusPriklausomai nuo amžiaus, kietas ar tuščiaviduris, baltas, su veltinio paviršiumiPlokščias išgaubtas arba piltuvėlio formos, mėsingas, sausas, raudonai rudas, matinis paviršiusPlonas, dervingas aromatas, išsiskiriantis karštais ir aštriais baltais pieno sultimis
Swamp or Lactarius sphagnetiTankus, tankus apačios apačioje, šiek tiek lengvesnės skrybėlėsPaskirstyta arba piltuvėlė su aštriu šakute centrinėje dalyje, tawnyIšskiria blyškius pieniškus sultus ir supjausto pelėsiai-kreminės spalvos
Vandens dėmė arba Lactarius aquizonatusLygus ir tvirtas, gali būti tuščiaviduris, ant paviršiaus gelsvos spalvosGelsvai balta, su šiek tiek gleivių ir vandeningų apskritimų ant paviršiausTankus ir elastingas, su aštriais gelsvaisiais pieno sultimis ir maloniu kvapu
Ąžuolas arba Lactarius insulsusTankus ir lygus, siaurėjantis apatinėje dalyje, tuščiaviduris, purvinas baltas dažymasPiltuvėlio formos, su šiek tiek veltinio kraštais, tawny dažymasTankus, balkšvas ar grietinėlė, gausu baltų pieno sulčių
Geltonasis arba Lactarius scrobiculatusSu pakankamu tankumu ir lygiu paviršiumi, santykinai baltaApvalus išgaubtas arba ištemptas, piltuvo formos depresija ir apvynioti kraštai, aukso geltona dėmėBaltos spalvos, linkusios pagreitinti, turinčios aštrų ir kartų skonį, išskiriančios baltų pieno sulčių
Aspen arba Lactarius controversusMažas ir tankus, baltos spalvos, su nedideliu rausva atspalviuLėktuvas - išgaubtas ir šiek tiek sužavėtas vidurinėje dalyje, baltas su rausva atspalviu ir nedideliu akmeniuBalta, trapi, silpna vaisių skonio ir aštrus skonis, gausiai išskiria aštrus laktacijos sultys
Balta arba Lactarius resimusTankus, tuščiaviduris, baltas dažymas, su lygaus paviršiausBlyškiai baltos spalvos, plokščiosios išgaubtos arba piltuvėlio formos, su įvyniotais ir raudoniais kraštais, tankusSu gausiais ir aštriais pieno sultimis, baltos, tankios, su vaisių aromatu
Juoda arba Lactarius necatorSiaurintoje dugne, su vienodu spalvos lygiu paviršiumi su skrybalePlokščias nuspaustas, su apvyniotais kraštais, tamsiai alyvuogių spalva, ant sluoksnio nesuskaldančių koncentrinių žiedųDėl baltos spalvos skiltelės, paskirstant didelį kiekį pakankamai kaustinių laktainių sultų baltos spalvos
Fiddle arba Lactarius vellereusTvirta ir stipri, ta pati spalva su skrybale, su plonu paviršiumiMėsingas, piltuvėlis, padengtas baltu veltiniuLabai tankus, trapūs, su šiek tiek grybų skonio ir aštraus skonio pieno baltumo sultys
Raudonai ruda ar Lactarius volemusCilindrinis, su lygiu tos pačios spalvos paviršiumi su skrybaleOranžinė ruda, gali turėti įtrūkimus, išgaubtus arba piltuvą formosKreminės gelsvos spalvos, tankus ir trapūs nuoseklumas, baltas saldus pieniškas sultis
Camphoric arba L. camphoratusSulaužyta cilindrinė kojelė su lygiu rožinio atspalvio paviršiumiIšgaubtas arba plokščias, briaunoti kraštus ir padidėjęs centrinės dalies, tamsoje-rusvai raudonosLaisvi, su nemalonaus kvapo kamparas, išskiria gausiai balzganą sultys
Mėlyna arba L. glaucescensSiaurintoje dugne, su šviesiais dėmiais ant paviršiausPlokščias, su išstumtu centrine dalimi, balkšvas kremas su sausu ir beveik lygiu paviršiumiSu deginimas ir kandus, dideliu sulčių, žaliuojantis ir įjunkite oro

Nevalgomos veislės

Nuomonės apie nevalgoma Gruzdev ar podgruzdkah iš vidaus ir užsienio grybų skiriasi.Mūsų šalyje nėra įprasta naudoti tokius grybų tipus maistui. Reikia pažymėti, kad klaidingi grybai, panašūs į maistines ir tradiciškai vartojamas veisles, nėra visiškai prigimties.

Dainos: kur ieškoti (video)

Grybo rūšies pavadinimasKojosSkrybėlęPlaušiena
Didelis arba L. mammosusCilindrinis, tuščiaviduris, lygus, balkšvas su melsva dangaĮstrižinės arba plokščiosios, plonos, tamsiai pilkos-rudos, su centrinės dalies pakilimuŠviesa, tamsėja oro įtaka, pasižymi neišmatuojamu aromatu, šiek tiek saldžiu
Pergamentas arba L. piperatusIlgas, balkšvas, susiaurėjęs žemynLakštas išgaubtas, piltuvėlis, gelsvas, raukšlėtas ar lygus paviršiusKietasis skonis, be ryškios skonio, išsiskiria nemažai sulčių
Šuo ar L. repraesentaneusSu pakankamu tankumu ir lygiu paviršiumi, gelsva spalvaSuapvalintas, išgaubtas arba pasviręs piltuvo formos depresija ir apvyniotas kraštas, gelsvasGorkovaja, įgydama violetinę spalvą oro sąlygomis
Auksinis ar L. chrysorrheusKietas arba tuščiaviduris, priklausomai nuo amžiaus, balkšvas arba rausvas-gelsvai oranžinisGeltona ochrinė, su tamsiais dėmiais, matinis ir lygus, su stipriai apvyniotais kraštaisTrapūs tipas, be būdingo kvapo grybų, su aštriu ir nemalonaus skonio buvimą

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Grybai yra labai vertinami dėl savo didelio baltymų kiekio, kuris yra gerai sugeria žmogaus organizmui. Naudingų savybių dėl su vitaminu sudėties ir taip pat didelis kiekis mikroelementų esančius grybų masės. Ypač svarbu naudoti grybus vegetarams ir tiems, kurie laikosi bado. Reguliarus vartojimas pieno grybais lengviau toleruoti stresą ir sumažina depresijos riziką.

Gerai žinomi pipirų grybų arba L. piperatus vaistiniai savybės. Tai grybas, priklausantis genties mlechnikov, turi nepalankaus poveikio gumbelis Bacillus ir liaudies medicinoje, šiek tiek skrudintos kūnas iš grybo buvo naudojamas gydyti inkstų akmenų ir tulžies akmenys. Geras rezultatas rodo, gydymas denara pipirų Infekcijos ir ūminis pūlingos konjunktyvitas.

Kartu su kitomis grybų rūšimis, grybai yra palyginti sunkūs maisto produktai, kurie blogai virškinami skrandyjeKad jums reikia apsvarstyti, žmonės kenčia nuo ligų, virškinimo trakto, įskaitant gastritu ir skrandžio opa. Be to, netinkamai kepimo grybai dažnai apsinuodijimo ir susirgimų virškinimo trakte priežastimi.

Parengimo ypatumai

Paruoškite patiekalai iš pieno grybais turėtų būti labai atidžiai, atsižvelgiant į konkrečių sulčių buvimas grybų kūne. Būtina iš anksto apdoroti surinktus vaisių kūnus, įskaitant teršalų valymą ir pašalinimą iš tekančio vandens paviršiaus.

Todėl beveik visi grybai priklauso sąlygiškai valgomųjų grybų kategorijai standartinis vaisių kūnų paruošimas yra mirkyti arba virti. Atlikti sūdymas pieno grybus, rekomenduojama atlikti maceruojami dažniau pakeičia vandens keletą dienų, po sūdymo su krienų lapų, česnako, krapų skėčiai ir druskų pora šaukštus apskaičiuojant trijų litrų grybų to. Jūs galite sūdyti ir kepti porą kartų grybus, tačiau šiuo atveju gerokai sumažėja gatavų produktų skonis ir jų kokybė.

Kaip pasėti grybus: receptas (video)