Skip to main content

Grybų skerdyklis: veislių aprašymas ir preparato savybės

Beveik visos iki šiol žinomos veislės samanų samanų, iš lotynų Xerocomus, priklauso vamzdinių grybų ir šeimos Bollet arba Boletaceae rūšiai. Genties pavadinimas yra kilęs iš augimo vietos charakteristikų. Nežymi dalis taksonomų yra linkusi klasifikuoti samanų kaip Borovikovas ar Boletusas. Ši situacija yra dėl ryškios genties heterogeniškumo.

Smagračio morfologinis aprašas

Smagrųjų charakteristikų morfologinių savybių aprašymas yra toks:

  • sausas, su nedideliu Å¡velniu gaubtu;
  • Kai kuriose rÅ«Å¡yse Å¡lapiame ore, dangtelio pavirÅ¡ius yra lipni;
  • vyresni vaismedžių organizmo egzemplioriai žymiai suplako dangtelio pavirÅ¡ių;
  • balkÅ¡vas, gelsvas arba rausvas dažymas, kÅ«nas gali skirtis mėlyna ant pjÅ«ties;
  • vamzdinė geltona, žalsvai geltona arba raudona hymenofore nusileidžia iÅ¡ilgai stiebo arba auga;
  • palyginti platus kanalų poras;
  • su lygiu ar raukÅ¡lėtu pavirÅ¡iumi, kojoje nėra kailio ar žiedo.

Tik mūsų šalyje yra plačiai paplitusi septynių rūšių smagračiai.

Rūšis samanų

Aštuoniolika rūšių yra suvienytos samanų genties, bet Rusijos gerbėjai "ramioje" medžioklės turėti galimybę susitikti su penkių labiausiai paplitusių veislių, tarp kurių nėra toksiški ir mirtinai nuodingi rūšių.

Smagračio tipo pavadinimasLotynų kalbaSkrybėlęKojosPlaušiena
Raudonas ar blusingasXerocomellus rubellusSkersmuo iki 80 mm, pagalvą išgaubtas arba išplaukęs, prisotintas raudonos spalvos su ryškiai rusviomis spalvomis. Paviršius yra švelnus veltinio tipo, tačiau gali būti įtrūkimųCilindrinė forma, susiaurėjanti prie pagrindo, ne aukštesnė kaip 10 cm, kieta arba pluoštinė, geltonos arba rausvos spalvos dažymasTankus tipas, geltonos spalvos, šiek tiek mėlynos ant pjūties
ŽaliaXerocomus subtomentosusPoddukovidno-išgaubtos formos, su švelniu paviršiumi, pilka arba alyvuogių rudos spalvosCilindrinis arba kūgio formos pagrindas, lygus, pluoštinis ir tamsus tinklas ant paviršiausBalta dažymas, neišsiskleidžia mėlyna arba šiek tiek pasidaro mėlyna
Susmulkintas ar ganyklosXerocomellus chrysenteronas10 cm, skersmuo išgaubtas arba pagalvė-formos, su sausu ir matinė paviršiaus bordo-raudonos, rudos, alyvuogių rudos spalvos, rudos, rudos-raudonos spalvos su tinklelinį plyšio-raštuotas rausvos atspalvioClavate, tamsiai-sulaužytas tipo, su maža žvynuotą viršuje ir apačioje raudonaBalta arba gelsva spalva, ryškiai mėlyna ant pjūvio
Lenkų grybųBoletus badius15 cm, pusapvalės, cilindro, arba plokščias pagalvėlė dengtas odos skersmuo yra ne nuimamas, sklandžiai ir sauso paviršiaus kaštoninės spalvos, tamsiai ruda arba šokolado ruda spalvaCilindro formos arba šiek tiek susiaurėjimas tuo pluošto apačioje, šviesiai rudos, rudos ar geltonos spalvos su raudona-rudos spalvos pluoštiniaiMėsingos tipas, o tankus, balkšvos arba gelsvos, šiek tiek melsva ir augti rudas supjaustyti, su maloniu grybų aromatu ir švelniu skoniu

Panašios grybų rūšys

Klaidingas ar ne-valgomieji, bet netoksiškos grybai Mokhovikov atstovaujama tokių rūšių kaip smagračio arba parazitinės Xerocomus parasiticus ir Mokhovikov astreevym arba Xerocomus astraeicolus. Dažniausiai mūsų šalies miškuose yra daugybė Xerocomus parasiticus. Šio nedidelio samanų vaisių kūnai, turi ryškų panašumą su išorės atvejų Mokhovikov jauna žalia ir turėti šias charakteristikas:

  • iÅ¡gaubtas ir Å¡iek tiek Å¡velnus arba riebias tipo dangtelis;
  • vidutinis dangtelio skersmuo gali svyruoti 20-70 mm diapazone;
  • grybų dangtelio pavirÅ¡iaus spalva gali bÅ«ti geltona, Å¡viesiai laÅ¡iÅ¡a arba ochristo ruda;
  • Å¡viesiai geltonos spalvos kÅ«nas praktiÅ¡kai neturi grybų skonio ir aromato, be pjaustymo ant pjÅ«ties;

Samanų samanų aprašymas (vaizdo įrašas)

  • Žemutinio tipo vamzdinis sluoksnis yra vamzdelių storis nuo 3 mm iki 7 mm;
  • citrinos-geltonos arba rÅ«dijanti rudos poros yra pakankamai platus, su briaunomis kraÅ¡tais;
  • kieto tipo, cilindro formos kojos aukÅ¡tis siekia ne daugiau kaip 60 mm.

Šios rūšies vaismedžiai gali būti naudojami maistui, tačiau grybų rinkėjai gana dažnai nekreipia dėmesio į parazitinių moskivių rinkimą dėl mažo skonio ir maistinės vertės bei specifinio mėsos skonio.

Paskirstymo teritorija

Boletus badius formuoja mikorizą su spygliuočių medžiu, taip pat dažnai auga eglėmis, bukais ir ąžuolu. Pirmenybė teikiama smėlėtiems spygliuočių plantacijų dirvožemiams. Xerocomellus chrysenterono smagratis, kuris auga rūgštinėse ir laisvose dirvose nuo rugpjūčio-antrojo dešimtmečio iki rugsėjo vidurio, yra gana įprastas mūsų šalyje.

Xerocomellus rubellus vaisių kūnai susidaro nuo rugpjūčio iki pirmojo rugsėjo dešimtmečio. Xerocomus subtomentosus rūšis būdinga mikorizų formavimui ne tik spygliuočių, bet ir lapuočių medžių. Šis kosmopolitinis grybas masiškai augina nuo gegužės iki pirmojo spalio dešimtmečio ir auga tiek miško zonose, tiek plyteliuose ar pakraščiuose.

Cheminė sudėtis

Samanų cheminė sudėtis yra daug vitaminų "B", "C", "E", "PP", taip pat turi pakankamą kalcio, chloro, cinko, natrio, fluoro, kalio ir fosforo kiekį. 100 g grybų minkštimo yra:

  • 1,7 g baltymų, tai yra maždaug 2% dienpinigių;
  • riebalai ne mažiau kaip 0,7 g, kuris yra ne mažesnis kaip 1% dienpinigių;
  • angliavandeniai yra 1,5 g, tai yra apie 0,7% dienos normos.

Bendra šilumingumo vertė yra apie 19 kcal.

Kur užauga samanos (vaizdo įrašas)

Parengimo būdai

Didžiausia vertė yra lenkų grybelis, kuris gali būti naudojamas daugybei grybų patiekalų, taip pat pasirodė, kad jis gerai užšaldomas, džiovinamas ir sumalamas. Paruoštos formos ganykliniai smagračiai turi gleivinę konsistenciją dažniausiai naudojami grybų induose yra naudojami jauni vaisių kūnai, kurie naudojami šviežiai ir sūriai, taip pat tinkami džiovinti ir užšaldyti.

Raudonios mosswheel vaisių kūneliai turi gana malonų grybų skonį, tačiau jie skonį visiškai neparuošti. Paprastai tokie grybai naudojami šviežiai paruoštiems. Taip pat atminkite, kad dėl džiovinimo Xerocomellus rubellus vaisių kūnai stipriai tamsėja. Žalieji smagračiai paprastai naudojami šviežiai paruoštiems, o džiovinimo metu vaisių kūnai tampa juodos spalvos.

Moss yra vienas iš populiariausių tarp "ramus" grybų medžioklių žinovų. Iš samanų valgytojų galite gaminti daugybę skanių ir labai naudingų patiekalų. Pasiruošimas turėtų pradėti peržiūrėti surinktas vaisių kūnas ir pašalinti miško šiukšles, taip pat nuodugniai dvipusį praplovimą tekančiu vandeniu.

Uogos yra naudojamos sriuboms virti, rauginti grietine, kepinti, užpilti pyragus ar picą, taip pat daržovių troškinys. Jūs galite paruošti patiekalus tiesiogiai vartoti, taip pat žiemą, grybų rinkimą, marinavimą, marinavimą ir džiovinimą.Prieš sūdant grybai reikia apipilti verdančiu vandeniu, kuris bus išlaikyti vaisių kūnus savo patrauklios spalvos.