Skip to main content

"Mokruha" grybai: rūšių aprašymas, surinkimo ir kepimo savybės

Mokruhi - valgomieji grybai, priklausantys dviem genetams: chroogomphus ir gomphidius. Šių miško dovanų pavadinimas yra susijęs su specifine išvaizda, nes slidžios grybų skrybėlės yra padengtos gleivių sluoksniu.

Botrinis morkų grybų aprašymas

Mokruhi (Gomphídius) - dideli grybai, kurių aukÅ¡tis gali bÅ«ti didesnis nei 10 cm, jų skrybėlės pasieks tokį pat dydį. Priklausomai nuo jaunų egzempliorių rÅ«Å¡ių, jie yra iÅ¡gaubti arba kÅ«gio formos. O "seniems vyrams" jie netgi su Å¡iek tiek įgaubtu centru.

Skirtingų mokrų atstovų kūnas skiriasi spalvų įvairove. Jis gali būti baltai pilkas, ryškiai oranžinis, rudas ar rausvai baltas, o lūžis tampa rausvas arba purvinamas.

Grybų kojos yra masinės, susiaurėjančios apačioje, jos yra grietinėlės spalvos ir, kaip skrybėlės, lieknas. Ant jų yra ir gleivių žiedas. Tankus kūnas keičia šešėlį nuo geltonos (iš apačios) iki purvino balto (iš viršaus).

Vasaros viduryje atsirandantys grybai duoda vaisių be šalčio. Yra vienišų egzempliorių, tačiau dažniau šios miško dovanos auga mažose šeimose.

Augimo vietos mokruh

Mokruhi nėra nedažni spygliuočių ar mišriuose miškuose.Jie gali būti samanoje po pušies, eglės ar eglės. Masinis kolekcija grybų praeiviai pradedantiesiems grybų rinkėjai, bet vertiname patyrusių kritimų ant žirgų vasarą ir ankstyvą rudenį.

Mokruhi nori kalkingų dirvožemių, pavyzdžiui, aukštų vietovių, susmulkintų miško plantacijų. Dažnai jie yra susipynę su pasukomis. Rusijoje, jie visur auga tik Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze. Europos teritorijoje grybų galima rasti retai, daugiausia vietovėse, kuriose yra snieguotas žiemas ir karšto, trumpų vasarų.

Pušies Mokruhi ypatumai (video)

Mokruh rūšių ypatumai

Rusijos teritorijoje yra tik penki veislių valgomųjų mokruhi. Visi jie priklauso ketvirtai kategorijai, t. Y. tinka maistui tik po pirminio terminio apdorojimo. Visi šie grybai bus aptariami žemiau.

Firwood eglė

Eglė arba lipni mokruha turi mėlyną atspalvį. Tai randama šeimų šešėliai eglių girliuose arba tarp viržių. Jis dažniau auga šiaurėje arba Rusijos centre. Jo kūnas, nors skanus, bet dėl ​​trapios tekstūros, šie grybai yra sunku surinkti, švarus ir virkite.

Grybelis išsiskiria dideliu gleivinės sluoksnio storiu ant dangtelio ir sporos. Jis atrodo labai negraži: penkiolika centimetrų skrybėlė pilka-juoda, sporos plokštės taip pat tamsios. Kojė yra purvinas-baltas, padengtas gleivėmis, laikui bėgant tik gleivių lieka tik mažas tamsus žiedas. Jo kūnas yra švelnus, o ne pertraukos tamsėja. Jis turi ryškiai geltoną atspalvį. Tai laikoma vienu iš labiausiai naudingų šios rūšies grybų, yra labai daug amino rūgščių ir angliavandenių.

Geltonkojo (violetinė) mokruha

Tai taip pat vadinama pušine arba blizga mokruha. Ji skiriasi nuo kitų violetinės spalvos dangtelio spalvos atstovų, kai kraštai yra susukti aukštyn. Jis auga pušyne vidutinio klimato sąlygomis. Aštuonių centimetrų mėsingos jaunų grybų dangtelis yra kūgio formos ir, atrodo, yra padengtas plonu spenelių. Blizganti oda yra raudonos spalvos, o galiausiai tampa šviesiai rudos arba rausvos.

Mėsingos, pluoštinės penkių centimetrų ir dažnai susuktos kojos geltonas atspalvis, o pamatas yra ryškiai oranžinis. Perpjovus, kūnas tampa rausva ir tamsėja, kai termiškai apdorojama.

Jaunų egzempliorių sporos plokštelės yra padengtos plėvele ir atsiranda rožinės-alyvos, su laiku jie tampa tamsu atspalviu. Jas galima lengvai atskirti nuo dangtelio.Įšaldant grybai įsigeria vario violetinę spalvą.

Mokruha pastebėjo

Jo antroji pavadinta liekna. Jis auga apsuptas eglės ir maumedžio. Ant jos mažos skrybėlės aiškiai išsiskiria tamsios dėmės. Pjovimo metu grybas tampa raudonas. Jaunuose egzemplioriuose sporos plokštelės yra nedidelės ir lengvos, tada tamsėja.

Kojos išgaubtos formos, gana tankus, purvinas baltas su geltonomis dėmėmis. Ilgis jis siekia iki 8 cm. Pirma, plonas plėvelė sujungta su dangteliu, iš kurios išlieka tik mažas gleivių žiedas. Sporos lėkštėse yra alyvuogių atspalvių. Prieš vartojant grybą reikia ilgo virškinimo.

Veltiniai mokruha

Dažnai tai, dėl lengvosios ginkluotės, yra vadinamas visišku. Tai netgi padalinta į kraštus į seklių griovelius. Oranžinės rudos plokštės nukrenta ant kojos. Skrybėlę kartais pasiekia skersmuo iki 10 cm. Kūnas turi skirtingus ochros atspalvius, o džiovinant jis pasirodo rudos ar rausvos vyno spalvos.

Lygi kojelė su mažu storu viduryje yra nudažyta tose pačiose spalvos kaip ir skrybėlė. Sporos yra tamsiai rudos spalvos. Grybelis paprastai auga saugomuose miškuose, esančiuose šalia pušų ar kruopos. Masyviai pasirodo rudenį, dažnai didelėse grupėse.

Mokruha rožinė

Ji turi neįprastai šviesią skrybėlę.Dėl to, kad kaimynas yra ožka, ekspertai mano, kad grybelis parazituoja ant jo grybelį. Daugelyje Europos ir Azijos šalių ji laikoma nykstančia rūšimi ir yra įtraukta į Raudonąją knygą.

Dangtelio dydis neviršija 6 cm. Iš pradžių jis panašus į apatinį kraštą su pusrutuliu, tada jis atsidaro ir nuo purpurinės rožinės tampa ryškiai raudonos spalvos. Sporos lėkštės yra sultingos ir nedidelės, jos perduoda spalvų stalus nuo baltos iki juodos spalvos.

Šešių centimetrų kojelė yra baltos spalvos ant viršaus ir ruda apačioje, su žiedu ritinio pavidalu. Grybų minkštimas yra baltas, o iš apačios yra tamsus. Ginčai yra pilki. Dėl rožinės skrybėlės ir tamsių sporų plokščių derinio atspalvio jis skiriasi nuo kitų plokščių grybų, kurių negalima supainioti su šiuo mokruha.

Panašios grybų rūšys

Daugelyje "mokruh" veislių yra tamsios skrybėlės, nei atrodo kaip ožka ar paprastoji buttercup. Ant dangtelio užpakalinėje pusėje yra akytas alyvmedžio gelsvas sluoksnis. Mokruhi taip pat priklauso plokščių grybų.

Tai yra baltųjų retų plokštelių, kurios tampa tamsesnės šalia kojų, buvimas, šie grybai atskiria nuo dažnai augančių ožkų šalia jų.Be to, jauniems egzemplioriams suteikiamas plonas gleivinės sluoksnis. O ant senų grybų iš jo lieka tik plonas žiedas šalia dangtelio.

Kaip atpažinti mokruhi grybus (video)

Pirminis apdorojimas ir mokroh parengimo metodai

Morkų virėjas, kepkite, marinuoti, druska ir sausas. Iš jų paruošiami padažai, sriubos ir troškinimai. Grybai dažnai naudojami kaip mėsos ar žuvies garnyras. Jie yra originalus užkandžių ar salotų ingredientas.

Svarbu! Prieš ruošdami patiekalą iš grybų, jas reikia gerai nuplauti, išvalyti nuo nuolaužų ir pašalinti iš jų gleivinę taip, kaip tai daroma riebiais grybais.

Valgyti juos nėra sunku. Prieš tai grybai virinami ketvirtą valandą. Maisto gaminimo metu minkštimas keičia spalvą į tamsią arba violetinę. Tačiau tai nepakeičia malonių ir turtingų grybų skonio ir skonio.

Iš mokruh galima paruošti puodelį pagal tokį receptą:

  • ParuoÅ¡ti grybai supjaustyti smulkiais gabalėliais, virkite Å¡iek tiek sÅ«dytu vandeniu ir kruopščiai nusipirkite skysčio.
  • Nuplaukite bulves ir supjaustykite žiedais, padėkite jas į kepimo indą.
  • Ant jo supjaustykite svogÅ«nų ir grybų sluoksnį.
  • Pridėkite visas sudedamąsias dalis, pabarstykite prieskoniais ir supilkite nedidelį saulėgrąžų aliejų.
  • Kepkite krosnyje mažiausiai pusvalandį.
  • Tada pridėkite tarkuoto sÅ«rio sluoksnį.
  • Krosnelę keletą minučių nusiųskite į keptuvę, kad ant jo susimaiÅ¡ytų skonio.

Kur auga eglutė? (Vaizdo įrašas)

Pavadinimas grybų "mokruha" skamba ne itin skanus, bet naudinga ne mažiau kaip balta, podberezoviki ar sviestas. Grybose yra vitaminų B, E ir C, jie yra daug mineralinių medžiagų, pluošto. Jie yra naudingi lėtiniam nuovargiui, nemigai, galvos skausmui, gali stimuliuoti kraujo susidarymą, o dėl grybeliuose esančio natūralaus antibiotiko jie turi antivirusinį poveikį.