Skip to main content

Grybų klasifikavimas

Grybai yra auginami substratų, kurioje struktūroje dominuoja dirvožemio, kraikas, vandens, pūvančių organizmus. Paveikslėliai gali suteikti tik pagrindinę idėją grybelis išvaizda, todėl turėtų būti renkami tik gerai žinomų rūšių, siekiant apsaugoti save nuo Atsitiktinai prarijus melagingų veislių.

Rūšys pagal maisto rūšį

Įvairių organinių komponentų suvartojimas grybų pagalba leidžia jas suskirstyti į šias pagrindines kategorijas arba rūšis:

  • simbiontai, sudarantys mikorizus ir daugiausia atstovaujantys rÅ«Å¡ims iÅ¡ Bollet arba Boletaceae Å¡eimos ir Amanitaceae arba Amanitaceae Å¡eimos;
  • parazitiniai grybai, naudojami Å¡eimininkės ląstelėms tiekti;
  • saprotrofai, panaudojant negyvų organizmų organiką;
  • Žudikai, naudojantys maistui dirvožemio gyvÅ«nus.

Valgomosios rūšys

Iki šiol pateikiamas daugybės grybų, vartojamų maistui, aprašymas. Jų vaisių kūnai turi didelę maistinę vertę ir malonų aromatą. Beveik visi grybai turi liaudies vardus, o labiausiai skanūs ir brangūs - priklauso pirmajai kategorijai. Švieži grybai naudojami karštiems patiekalams gaminti, šaltiems užkandžiams, o taip pat namų žiemos sezonui.

PavadinimasLotyniškas pavadinimasPlaušienaAugimasKategorija
Baltasis grybasBoletus edulisStiprus, sultingas, mėsingas, malonus skonis ir kvapasDažniausiai miškuose yra samanų arba kerpių dangaPirmasis
Raudonasis vyrukasLactarius deliciosusTankus, geltonai oranžinis, su pjaunama žalia spalvaPušyje ir eglė
Grybai yra tikriLactarius resimusTankus ir stiprus, baltas, su vaisių kvapuLapuočių ir mišriose miško zonose
UnderbirdLeccinumSkirtingi tankiai, su būdingu grybų skoniu ir skoniuRūšis sudaro mikorizas su beržaisAntrasis
PodisinovikLeccinumSkirtingi tankiai, dažnai pluoštiniai, su būdingu grybų skoniu ir skoniuRūšis sudaro mikorizas su drebuliu
DubovikasBoletus luridusGelsvas, supjaustytas, mėlynasDėl kalkingų dirvožemių lapuočių ir mišriuose miškuose
PasukosSuillusBalta arba gelsva, ant pjūvio gali tapti mėlyna arba raudonaMiško dirvožemiuose eglių girliuose ir prie pušų
Rožinė rožėLactarius torminosusBalta, labai stipri, gana tanki, su palyginti ryškiu skoniuBeržynės ir mišrios miško zonos tipai
BellyankaLactarius pubescensTankus tipas, baltas, trapus, su lengvu aromatuBeržo giraitės briauna ir retas spygliuočių-beržų jaunasis sodinimas
Mastikas AspenLactarius controversusTankus tipas, baltas, trapus, su šiek tiek vaisių aromatuPagal gluosnius, aspenus ir kopūstus
ChampignonAgaricusBalta, gali pasukti raudonai arba geltoni ore, su ryškiu grybų skoniuPalankus dirvožemis, turintis daugybę organinių miškų ir pievų
Moss žaliaXerocomus subtomentosusBalta, beveik neišsiskiria mėlynaSpygliuočių ir lapuočių miškuoseTrečias
ValuyRussula nuleidžiaPakankamai trapus, baltos spalvos, palaipsniui tamsėjaSpygliuočių ir lapuočių miškuose
RuletėRussulaTankus tipas, trapus arba kempinė, gali pakeisti dažymąMiško dirvožemiuose, keliuose
Juodieji grybaiLactarius necatorPakankamai tankus, trapus, baltos spalvos, pjaunamas pilkaMišrus miško plotas, beržo miškai
Rudens pūdymasArmillaria melleaStoras, balkšvas, plonas, malonus aromatas ir skonisNegyvosios ir nykstančios medienos, lapuočių ir eglės pienas
Paprastosios kanoposCantharėllus cibāriusTankus-mėsingas, geltonos spalvos, paraudimas su slėgiuVisur miško zonose vidutinio klimato
MorcheMorchellaPoringas, gero skonio ir malonus kvapasAnkstyvi grybai gyvenančios miškų plotai, parkai, sodo SODINIMAS
Mossy margasXerocomellus chrysenteronasBalsva arba gelsva, melsva intensyviai pjūvioGerai išlaisvintos rūgščios dirvožemio miško zonosKetvirta
Ankštinis pievasMarasmio oreadosPlona, ​​balkšvas arba šviesiai geltonos, su salstelėjusio skonioPievos ir ganyklos, pievos, sodai ir sodai, laukai, pakelėse, EDGE, griovių ir daubų
Austrių grybųPleurotusasBalta arba su šiek tiek geltonu atspalviu, maloniu skoniu ir kvapuMediena lapuotais ir mišriuose miškuose
RyadovkaTricholomaStoras tipo, baltos arba šiek tiek gelsvos, nekeičia spalvos gabaloSausos, retai mišrios miško zonos

Nevalgomos rūšys

Netinkamas grybų rūšis gali būti būdingas:

  • nemalonus kvapas;
  • nemalonus skonis;
  • per mažos vaisių kÅ«nai;
  • augimo vietų ypatumai;
  • labai kieta mėsa.

Yra kitų įrodymų nevalgomieji grybai, įskaitant egzotinių išorinių bruožų: iš spygliais ar svarstyklės buvimas, per daug uogų įstaigos.

Kaip taisyklė, netinkami maisto grybai turi labai būdingas pavadinimus, atspindinčius jų nevalgoma.Kai kurios jų rūšys gali būti labai retos, tačiau vis dėlto svarbu žinoti, kokie yra nevalgomi grybai. Nepakankamų vartojamų grybų sąrašas, augantis mūsų šalyje, nėra per didelis.

PavadinimasLotyniškas pavadinimasAprašymasNejautrumo ženklas
Serovo geltonas erelisTricholoma sulfureumPusiau sferine arba išgaubta gelsvos spalvos dangteliu ant nelygaus kamieno su rusvomis svarstyklėmisLabai nemalonaus vaisių kūno kvapo ir minkštimo buvimas
Gebeloma klijaiHebeloma crustuliniformePusiaugradiška arba apskrito kūgio forma, lipni, šviesiai geltona dangtelis su kūgio formos kraštais ant cilindro formos, su milteliniu plauku
Mlechnik rusviLactarius fuliginosusPlonus ir trapus, sausas, piltuvėlio formos šokolado rudos spalvos dangtelis ant cilindrinio, beveik balto kotelioBūdingas labai būdingas, nemalonus minkštimo skonis
Gall grybaiTylopilus felleusPuscifeliška ar apvalio formos rudos arba tamsiai rudos spalvos pagalvėlė ant cilindro formos ar klostės
Hygrocybe motleyHygrócybe psittacínaŽiedo formos arba paskleista žalia blizga skrybėlė su apvyniojamais kraÅ¡tais ant cilindro formos, tuščiavidurio ir plono kotelioLabai maži vaismedžiai
Daugiaspalvis trotterisTrametes versicolorGriežtas pakankamai plonas, pusapvalis dangtelis su srityse įvairių spalvų ir atspalvių ant paviršiausUnseasonably sunku, medienos tipo mėsos vaisių kūnai
Heterobasidionas, daugiametisHeterobasidion annosumIšplėstos arba išsikišusios išlenktos vaisių kūnai, padengtos plonu rusvos spalvos pluta
Mlechnik spinyLactarius spinosulusIšilginio drožimo arba parklubdyti išlenkta kraštai dangtelis turi rausvai didžiojo krabo dribsniai ir reikiamoje vietoje, kad išlenkto ir tuščiavidurio stieboLabai negražus vaisių kūno išvaizda

Nuodingos rūšys

Visiškai visi nuodingų grybų rūšys yra nuodingų, toksinių medžiagų, kurios gali:

  • sukelti sunkų apsinuodijimą maistu;
  • iÅ¡provokuoja sutrikimus nervų sistemos veikloje;
  • sukelti mirtiną baigtį.

Šiuo metu mes žinome šiek tiek daugiau nei šimtą rūšių nuodingos, todėl svarbu žinoti, juos grybų patiekalų nebuvo sukelti mirtį ar sunkų apsinuodijimą. Gana nedaug nuodingų rūšių auga mūsų šalyje.

PavadinimasLotyniškas pavadinimasAprašymasToksiniai komponentai
Reguliarus dygsnisGyromitra esculentaSmegenų formos rudos spalvos dangtelis yra ant tuščiavidurio ir mažo stieboToksino giromitrino buvimas
Spider web yra puikusCortinarius puikuojasiPusiau sferinė arba išgaubta rudos spalvos skrybėlė, esanti ant smaugsto pagrindo pagrindoToksino iš orelaninos buvimas
Spiderweb rausvasCortinarius rubellusVioletinė ar plokščia išgaubta rausvai rudi dangtelis ant pluoštinės rausvos kojos
Spider webCortinarius orellanusDangtelis yra plokščias išgaubtas, jo centrinėje dalyje, oranžinės rudos spalvos, ant pluoštinių kamienų
Govoruška giriaClitocybe rivulosaBaltai pilkas dangtelis, padengtas plonu miltų danga, ant cilindrinės balkšvos kojosYra musarino toksinas
Fly agarinis pavasarisAmanita vernaŠvelni kremo spalva, lygi plokščia skrybėlė yra ant lygaus balto kotelioDidelis amaxino kiekis
Blyški smilkalnėAmanita faloidaiŽalsvai pilkšvi skrybėlė su plokščiais briaunomis ir pluoštu paviršiumi, cilindrine, su moaro schema, kojelėLabai didelis amaxino ir faloksino kiekis

Vaistiniai grybai

Iš vaistinių grybų žinomų žmonijai nuo seniausių laikų vartojimas. Vieno langelio mielių grybai yra naudojami beveik visur. Garsiausių laukinių augalų grybų kategorija yra:

  • Reishi medžio grybų;
  • padažnė pÅ«slelinė;
  • austrių grybai;
  • Å¡aknies kempinė;

  • grifle garbanotas ar Maitake;
  • Langermannia gigantas;
  • beržo lentitai;
  • trutovik beržo arba beržo kempine;
  • Chagos ar beržo grybai;
  • siitake ar juodas grybas.

Valgomieji grybai: įvairūs (video)

Iš vaisinės organų valgomųjų grybų rūšių sukeltų įskaitant galimybę atlikti kovą su viršsvorio, kuris yra mažai kalorijų ir labai didelės maistinės vertės produktas rezultatas naudojimas.

Pagrindinės grybų rūšys (18 nuotraukų)