Skip to main content

Ar galima valgyti grybų kiaules?

Sumažus paršelis (Paxillus involutus) - paprastas grybas mūsų šalies teritorijoje. Kiaulių žmonės yra vadinami grybais dunki, kiaulės, kiaulės, šiaudai, solokhi, šiaudai, dunis ir kiaules.

Botaninis aprašymas

Agaricomycetes klasės grybelis Paxillus involutus neturi išorinio panašumo į netinkamus ir nuodingus grybus. Mėsingos dangtelio skersmuo, priklausomai nuo augimo amžiaus ir sąlygų, gali svyruoti nuo 2 mm iki 15 cm ar daugiau. Jaunuose egzemplioriuose jis turi silpną ištempimą ir apvyniotas veltinio kraštus. Su amžiumi, skrybėlė išlyginta, o centrinėje dalyje - piltuvo formos įtempimas. Kai kuriuose egzemplioriuose yra juodus vaisių kūnas. Plokščio kūno kraštai gali būti nuleisti, sulenkti arba tiesi išlenkti, taip pat dažnai banguoti.

Jaunoms kiaulėms būdingas alyvmedžių rudos arba alyvuogių rudų dangtelio spalvos. Daugiau suaugusių Paxillus involutus paukščių yra pilkšiai rudos arba rusvai rudos spalvos. Paviršius, priklausomai nuo oro sąlygų ir grybelio amžiaus, gali būti sausas, su pluoštiniu išsišakojimu, lygus, blizgus ir mažai lipus.

Tuščios arba minkštos konsistencijos, šviesiai geltonos arba gelsvai rudos spalvos,su charakteringu ir ryškiu tamsumu pjovimo ar slėgio srityje. Grybų skonio ir skonio praktiškai nėra. Hymenoforas mažėjantis kartų tipas, pseudo-trombocitai. Plokštės yra plonos ir tankios, santykinai siauroms, lengvai atskirtos nuo plaušienos, nuo citrinos geltonos iki rusvai rudos spalvos, su pėdos anastomozu. Kojos nėra ilgos, tvirtos, matinės. Rausvos spalvos ginčai. Bendras grybelio dunka aprašymas gali skirtis, priklausomai nuo augimo sąlygų.

Paršelis plonas: aprašymas (video)

Nuodingas grybas

Santykinai neseniai buvo pastebėti Paxillus involucto toksiškumo požymiai. Simptominį apsinuodijimą pirmiausia apibūdino vokiečių mikologas Julijus Šefferis, kuris mirė nuo ūminio inkstų nepakankamumo mažiau nei tris savaites po kiaulių valgymo.

Iki šiol grybelis yra klasifikuojamas kaip nuodingas, ir kai jis yra valgomas, dažnai pastebima mirtini rezultatai. Ši Paxillus involvato savybė yra susijusi su toksino buvimu vaisių kūne, kuris išlieka net atliekant pakartotinį terminį apdorojimą.

Erotikai sunaikantys antikūnai, esantys kiaulėse, sukelia hemolizinės anemijos atsiradimą, nefropatiją ir inkstų nepakankamumą. Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms pastebimas ypač didelis jautrumas kiaulių nuodams, taip pat tiems, kuriems yra susilpnėjęs kūnas, kurie serga lėtinėmis šlapimo sistemos ligomis ir yra linkę į alergines reakcijas.

Kur ir kada rinkti

Kiaulės mūsų šalyje auga beveik visur. Dažniausiai šis grybas įvyksta lapuočių ir spygliuočių miškuose. Mėgstamiausia kiaulių vieta yra miško juostos kraštas ir pelkių vietovių pakraštys.

Labai būdinga grybelio požymiai yra jos vaisingumas. Dunks praktiškai neauga atskirai ir dažniausiai randasi grupėmis. Gausus vaisius galima stebėti visą vasarą ir rudenį. Aukščiausioji vaismedžių dalis pasiekiama antroje vasaros pusėje.

Kaip virti

Atsižvelgiant į naujausias Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijas, daugelis ramios medžioklės gerbėjų vis dažniau galvojo apie tai, ką daryti su surinktais grybais, nesvarbu, ar galima pagaminti iš jų arba naudoti kiaules namuose išsaugoti.

Mažiau nei prieš trisdešimt metų šis grybas priklausė nuo sąlygiškai valgomų grybų ketvirtos kategorijos, ir beveik kiekviena šeimininkė galėjo ruošti patiekalus iš kiaulių.Dažniausiai kiaulės buvo sūdytos ir marinuotos. Prieš kulinarinį apdorojimą grybus reikėjo pamerkti šaltu vandeniu 3-4 dienas, reguliariai jį pakeičiant.

Šiuo metu nerekomenduojama kepti patiekalų ir žiemos preparatų iš kiaulių. Tuo grybų naudojimas gali labai greitai išsivystė virškinamojo apsinuodijimo, įskaitant vėmimą, viduriavimą ir pilvo skausmą ar pilvo, dažnai lydi kraujo tūrio sumažėjimą. Ateityje simptomai gali pasirodyti kaip blyškiai, gelta, sumažėjęs diurezė ir oliganurija.

Valgomieji grybai: būdingas (video)

Iki šiol, priešnuodis toksinų, esančių grybelis organizme nėra, ir palaikomasis gydymas yra tik antihistamininių preparatų ir korekcijos nukrypimų taikymo požiūriu kraujo ir inkstų funkciją. Sunkiausi apsinuodijimo atvejai gali prireikti hemodializės.

Galerija: grybai dunki ar svinushki (25 nuotraukos)

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14