Skip to main content

Žaliųjų žirnių konservavimas autoklave

Didelė pasėlių žirniai dažnai kelia šeimininkę sunkumų, nes jūs norite išlaikyti tokį vertingą produktą ilgą laiką. Tai galima padaryti dviem būdais - konservuoti ir užšaldyti. Antrasis būdas yra paprastesnis, tačiau tik žirnių bankuose įgyjamas toks nuostabus skonis, kurį myli suaugusieji ir vaikai. Čia yra vienas sunkumų, nes namuose sunku pasiekti idealų sterilizavimą, ir šis augalas gali būti ne mažiau pavojingas nei grybai ar žuvys, jei jie netinkamai išsaugomi. Yra išeitis, bet tik meilužėms, kurioms yra autoklave. Kaip išsaugoti žirnelius autoklavu ir kokie geriausi receptai naudoti?

Pagrindinės konservavimo taisyklės žirnių autoklave

  1. Tinka konservuoti žirniai nebaigtos brandos etape. Nenaudojamas kietas, pernokusio daržovių, skirtas ilgalaikiam sandėliavimui skardinėse, nebus malonūs nei skonio, nei naudingų savybių.
  2. Po produktų surinkimo jis turi būti nedelsiant išsiunčiamas į skardines, rekomenduojama laikyti visas ankštines iki 10 valandų, o paruošti žirniai - iki 3 valandų. Jei receptas nereikalauja atvirkštinio atpalaidavimo, produktas turėtų būti tiriamas karštu, bet ne verdančiu vandeniu keletą minučių, po to aušinamas ledu.
  3. Užpildykite stiklinius indus nevisiškai, turite palikti kelias centimetrus iki kanalo viršaus.
  4. Sirupas turi būti verdantis, pridedant reikiamų prieskonių, cukraus.
  5. Sterilizuokite nedidelę talpyklą (pusė litro talpyklos) - 40 minučių maksimalia 120 laipsnių temperatūra. Didelis konteineris, skirtas konservuoti namuose, nėra vertas.

Natūralūs žirniai: žingsnis po žingsnio receptas

Šis išsaugojimas visiškai išsaugo produkto skonį, kuris yra ypač svarbus sriubų ar salotų gamybai. Pagal šį receptą galite paruošti žiemines pupeles, kukurūzai taip pat puikiai saugomi ilgą laiką. Vienintelis niuansas - pupos turi būti kruopščiai mirkyti šaltu vandeniu.

Ingredientai:

  • 900 g žaliųjų žirnių;
  • 900 ml vandens;
  • 20 g cukraus;
  • 20 g virtuvės druskos.

Pasirengimas:

  1. Padaukite žirnius į duoną, gerai nuplaukite šalto vandens sraute.
  2. Įpilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, nusiųskite virimui.
  3. Įvirškę įpilkite druskos ir cukraus. Su silpna virti toliau pusę valandos.
  4. Išvalykite filtruotus žirnius šluostės pagalba švariuose konteineriuose, bandydami padaryti kuo tankesnes.
  5. Sulenkite keletą sluoksnių marlės, nusausinkite skystį, kuris buvo virtų žirnių.
  6. Įpilkite užpildytą talpyklę įtempti skysčiu.
  7. Dėl sterilizacijos autoklave trunka 30 minučių, tada atsargiai išleisk garą, naudodamiesi pirštinėmis (yra galimybė deginti), atvėsinkite ir padėkite į rūsį.

Žirniai ir pupelės - apetiškas konservavimas autoklave žiemos salotoms

Autoklavas - tai puikus prietaisas, padedantis šeimininkei be didelių sunkumų tiekti naujų metų salotų ingredientus. Įpilant bet kokios mėsos (rūkytos, virtos, dešros) ir daržovių, užpilant kvepiančiu padažu, gausite tobulą patiekalą. Apsauga su žirniais padės, jei yra sunkumų su garnyru, nes žalios sėklos ir pupelės puikiai atitinka mėsą ir žuvį.

Ingredientai:

  • 280 g pupelių;
  • 360 g žirnių;
  • 15 g druskos (be jodo).

Pasirengimas:

  1. Pupelės ir žirniai pasiruošti konservavimui - švarūs ir skalauti keletą kartų.
  2. Atskirose sulonizatoriuose užpilkite darinius šaltu vandeniu (uždenkite viršutinį grūdų sluoksnį su šiek tiek skysčio) ir nuneškite į viryklę, virkite ant mažos ugnies.
  3. Beveik paruošti grūdai dedami į stiklinį indą (švarų ir karštą), į vieną stiklinį (0,3 g) įpilkite 5 gramų druskos. Įpilkite verdančiu vandeniu ir švelniai įsiurbkite, pašalinkite oro burbuliukus.Antspaudas sandarinamas kamšteliu.
  4. Į autoklavą įpilkite indus su žirniais ir pupelėmis, supilkite karštu vandeniu. Paruošta konservacija 45 min.
  5. Išėmę konteinerius su daržovėmis iš autoklave, palaukite aušinimo, patikrinkite sandarumą (keletą kartų su pirštais susukę dangtelį) ir uždėkite jį vėsioje patalpoje.

Paprastas konservuotų žirnių receptas autoklave

Puikus papildymas įvairiais patiekalais.

Ypač kaip žirniai ant šio recepto vaikams.

Ingredientai:

  • 50 g cukraus;
  • 980 ml vandens;
  • 40 g druskos virtuvės.

Pasirengimas:

  1. Pieno lakas po plovimo virinama pusvalandį.
  2. Tvirtai pritvirtinkite sterilizuotuose konteineriuose.
  3. Virkite keletą minučių marinato, supilkite į kiekvieną indą šaukštą acto, tada pridėkite marinatą (virimo). Kamštinis dangtis.
  4. Užpildžius indus į autoklavą išpilkite į vandenį.
  5. Sterilizacija turėtų vykti 110 laipsnių kampu, po to būtina sustabdyti temperatūros kilimą.
  6. Po 6 minučių išjunkite prietaisą, palaukite, kol skardinės atvėsins, tada atsargiai išimkite ir išimkite šaltu.

"Kaip parduotuvėje"

Ruošinys yra identiškas parduotuvių žirnams.Jei derliaus žirniai patenkinti, galite užsisakyti nuostabų gaminį visus metus.

Ingredientai:

  • 520 g žirnių;
  • 25 ml acto;
  • 65 g druskos;
  • 700 ml vandens (geriau iÅ¡ Å¡ulinio).

Pasirengimas:

  1. Keptuvėje išpilkite vandenį, nedelsdami įpilkite druskos.
  2. Po to, kai druskos kristalai ištirpsta, supilkite žirnius į puodą.
  3. Su silpna virti, virkite žirnius per pusę valandos. Įdėkite į nedidelio tūrio indą.
  4. Įpilkite acto, virimo marinatą. Kamštienos.
  5. Autoklavu sterilizacija užtruks 7 minutes. Po aušinimo tiesiogiai į prietaisą, atsargiai išimkite indus su žirneliais, atidžiai patikrinkite uždarymo kokybę.

Įdėkite į šaldytuvą arba nusiųskite į šalto kambario.

Žirniai ir kukurūzai - idealus konservų derinys

Konservuojant kukurūzus su žirniais, geriau subrudintus grūdus, pieno brandinimo stadijoje. Tik jie gali išsaugoti daugumą vitaminų, o išsaugojimo skonis yra tikrai skanus! Autoklavas leis jums puikiai susidoroti su ruošiniu - greitai ir patogiai.

Ingredientai:

  • 480 g kukurÅ«zų;
  • 480 g žirnių;
  • 24 g druskos.

Pasirengimas:

  1. Paruoškite ingredientus - žirnius sutaupykite iš ankščių ir kukurūzų spygliuočių - iš daugybės "drabužių". Virkite pusę valandos (atskirose talpyklose) žirniai ir kukurūzai.
  2. siunčiami į bankų (0,5 l) žirniai karšto corncobs šiek tiek atvėsti, ir siųsti vyluschit grūdus į konteinerį. Stikliniai indai turi būti keletą kartų suplakti, kad grūdeliai būtų maišomi.
  3. Kiekviename rezervuare užpilkite druską (padalinkite visą kiekį į 3 skardines).
  4. Virinama vandeniu, supilkite daržoves. Konteineriai su spalvotais grūdų pritaikius apribojimą įdėti į autoklavą, supilkite reikiamą kiekį karšto vandens ir virkite 55-60 minučių.
  5. Padėkite ant plokščio paviršiaus, po pilno aušinimo, padėkite jį į rūsį.

"Vkusnyatinka"

Receptų universalus, net ir ruošinio užšaldytas produktas, gali būti naudojamos, jei konservų iš karto po paimtas iš šaldiklio. Jei produktas atšildytas iki kambario temperatūros, tai yra geriau ne rizikuoti artimuosius sveikatą ir nereikia gaišti laiko - žirniai jau nenaudotinas, išsiųsti ją kitiems patiekalams, net autoklave nepadeda čia.

Ingredientai:

  • 1 kg 700 g žirnių;
  • 30 g cukraus;
  • 30 g druskos;
  • 1 litras 500 ml Å¡ulinio vandens.

Pasirengimas:

  1. Žiurkės kruopščiai išardomos, sugadintos kenkėjais, iš karto pašalintos. Taip atsitinka, kad žirniai yra šiek tiek sudrėkinti arba net pradeda blogėti - jie iš karto pašalinami.
  2. Vidutinėje padažinėje supilkite druską su vandeniu ir cukrumi.
  3. Supilkite žirnius į verdantį skyscią.Jei naudojamas šaldytas produktas, nedelsdami jį iš karto iš šaldytuvo nusiųskite.
  4. Virkite žirnius po 35 minučių, išpilkite skysčio per kelias marlės sluoksnius į mažą indą ir vėl įdėkite į ugnį.
  5. Išskalaukite žirnius stiklinėje, užpilkite tą patį marinatą (po virinimo) uždarykite dangčius.
  6. Sterilizacija vyksta 5 minutes autoklave. Palaukite aušinimui puodus su žirniais, išimkite, patikrinkite uždarymo kokybę, padėkite į vietą, kurioje yra vėsioje temperatūroje.

Naudingi patarimai

  1. Sterilizuojant autoklavą, reikia pasirūpinti, kad konteineriai su žirneliais nesiliestų tarpusavyje. Karšta pora turi užpildyti visą tuščią erdvę laisvai.
  2. Po to, kai konteineriai yra pašalinami iš įrenginio, patikrinkite sandarumo uždarymą. Apvalkalai turėtų būti šiek tiek traukti į vidų. Taip pat įdėti pakuotę aukštyn kojom popieriaus lape. Jei skystis netenka, popierius lieka sausas ir švarus.
  3. Taip atsitinka, kad autoklavų matuoklis rodo neteisingus duomenis. Norėdami išvengti tokių problemų, turėtumėte periodiškai jį patikrinti.
  4. Net puikiai uždaromi dangčiai gali greitai išsilieti.Jei aptinkamas sugadintas uždarymas, produktas turi būti naudojamas nedelsiant. Jei susidaro nemalonus kvapas ar purvinas likutis, nedelsdami išmeskite žirnius.
  5. Žalieji žirniai yra įnoringas produktas, menkiausia maisto ruošimo klaida neišvengiamai tampa didelė problema, susijusi su sprogstamu pajėgumu. Šiek tiek sumažėjus rizikai, citrinų rūgšties receptai gali pakeisti actą. Toks priedas puikiai saugo daržoves ilgą laiką, kad jie būtų skanūs. Kiek rūgšties dedama į mažą indą? Pusė šaukštelio pakanka.
  6. Kai gaminame konservą, naudojami specialūs įtaisai, skirti greitai supakuoti dėžutes su žirneliais. Dėl šio pirkimo proceso saugomas ilgas laiko tarpas.

Namuose negalima greitai užšaldyti užpildytų konteinerių, tačiau konservuotos skardinės bus šaltoje patalpoje ant medinio paviršiaus atšaldytos daug greičiau nei šiltoje virtuvėje.

Iš autoklavo deginamos žirnelės (vaizdo įrašas)

Nepaisant to, kad autoklave yra labai didelė kaina, ją verta įsigyti, nes naudodamas tokį naudingą prietaisą mėsos, žuvies, kompotų saugojimas yra paprastas ir greitas, išsaugant visas naudingas produkto savybes.Jei šeima mėgsta patiekalus su kukurūzais, žirniais arba pupelėmis, taip pat nėra jokio būdo be vertingo prietaiso. Puikiai pastebima, kad daugelį skardinių galima įdėti į autoklavą, o tai dar labiau supaprastina konservavimą. Vienintelis trūkumas yra tai, kad nepatogiai sterilizuoti didelius jo talpos, todėl be tradicinio proceso valgomajame puodelyje negalima išsiversti.