Skip to main content

Šaltoji sriuba - burokėlių sriuba

Vasara! Šiluma Aš nenoriu stovėti prie viryklės ... bet noriu valgyti! Net karštomis dienomis, kaip ir begalinis siesta, išsipūtimas, jums reikia ką nors virti ir valgyti. Ir pageidautina, kad šis "kažkas" būtų kietas, šviežias ir lengvas, virti greitai ir valgyti malonumu.

Tai yra šalti sriubos - maistingi, sveiki ir skanu. Jūs ir aš jau išbandėme Bulgarijos taraką, ir dabar aš siūlau padaryti skanų, gaivinančią ir ryškią vasarą burokėlių sriuba. Puiki galimybė, kai nenori stovėti prie viryklės virš viryklės su borštu. Šis karštas boršas yra puikus virti žiemą, kai norite kažkas atšilimo, turtingas. Burokėlę galima pavadinti vasaros, "lengvos" versijos boršto. Toks yra "boršikas-šviesa" be kopūstų ir zazharki. Ukrainoje jis vadinamas "šalto boršto", o Baltarusijoje - šaldytuvu; vienas iš patiekalų pavadinimų yra burokėlių maišas.

Burokėlių sriuba

Runkelių kepimo ingredientai

2 porcijoms:

  • 2-3 smulkieji runkeliai;
  • 2-3 vidutines bulves;
  • 1-2 Å¡vieži agurkai;
  • 2 viščiukai arba 6 putpelių kiauÅ¡iniai;
  • Keletas žalių svogÅ«nų ir krapų Å¡akelių plunksnos;
  • Maža krÅ«va runkelių virÅ¡Å«nių;
  • Pasirinktinai - virta mėsa.

Kuro užpylimui:

  • 500 ml vandens;
  • Druska, malti juodieji pipirai, cukrus, krienai, actas, augalinis aliejus - pagal savo skonį.
  • Maždaug 1/3 Å¡aukÅ¡to druska, pipirai, 0,5 Å¡aukÅ¡tai. cukrus, 0,5 Å¡aukÅ¡telio krienai, 2/3 Å¡aukÅ¡tai. actas ir aliejus.
Runkelių kepimo ingredientai

Išbandykite padažu virimo procese, norėdami rasti ingredientų, kurie jums tinka, santykis.

Yra receptai, kuriuose burokėlių sriuba pilama ne su vandeniu, mineraliniu ar tik virtu, bet su gruze ar kefyru. Galite išbandyti šių patiekalų pasirinkimus, kad pasirinktumėte mėgstamą šalto sriuba receptą.

Burokėlių ruošimo būdas

Norėdami, kad jūsų burokėlių sriuba būtų ryški, spalvinga, pasirinkite runkelių turtingą spalvą. Norėdami sužinoti, ar tai tinkama, nulupkite žievelę. Galite pasiimti senų pasėlių daržovių, bet geriau - jaunas, vasarą.

Virkite ar kepkite bulves ir runkelius, nuplaukite daržoves

Vynuokite bulves ir runkelius vienoje arba kepkite folijoje, kol ji bus minkšta. Pirmasis variantas yra greitesnis, antrasis yra naudingesnis, nes kai kepant, naudingumas neišklys į vandenį, bet lieka daržovėse. Tačiau vasaros karštyje tikrai nenoriu įjungti orkaitės 40 minučių (tiek daug bulvių kepama), ypač pusantros valandos (runkelių). Todėl aš virti iš virtų daržovių.

Virkite bulves 20-30 minučių, atsižvelgiant į jo dydį; runkeliai ilgiau - 40-50 minučių. Patikrinkite pasirengimą, pritvirtindami šaknį medine smaigaliu ar peiliu. Jei daržovės yra minkštos, išpilkite karštą vandenį ir užpilkite jį šaltai: juos lengviau išvalyti.

Kai kuriuose receptuose rekomenduojame virinti runkelius, kurie jau yra nulupti ir supjaustyti. Aš nerekomendu tai daryti taip, kad runkeliai virimo metu neprarastų gražios spalvos. Be to, kai verdant žievelėje išlaiko daugiau maistinių medžiagų.

Kiaušinius kepti kietai virti ir užpilti šaltu vandeniu, kad būtų lengviau valyti kiautą.

Atvėsinkite virtus daržoves ir kiaušinius, išvalykite juos nuo odos ir lukšto. Mano agurkai, jei oda yra sunki arba nusipirkta agurkai - geriau valyti; Jei namuose nėra būtina išvalyti odą. Penkias minutes žaliame vandenyje laikome šaltame vandenyje, kad užmirštų nešvarumų daleles iš lovų ir jas praplaukite po dangteliu.

RUB runkeliai Supjaustykite riešutus arba susmulkintus runkelius su vandeniu

Burokėlių sudedamąsias dalis galima įtrinti ant didelės terpės ir juos galima supjaustyti juostelėmis. Tai lengviau nudažyti, bet šiaudai yra labiau įdomūs pagal jo tekstūrą ir atrodo gražiau, nes didesni gabalėliai gatavame patieke nesimaišo į košė.Tačiau, dalį runkelių, aš vis dar trina ant trintuko, kad padažu spalva pasirodė intensyvesnė ir pjaunama visa kita grožiu.

Supilkite arba nulupkite runkelius su vėsiu, virintu vandeniu ir palikite 20 minučių, kad padažas įkveptų ir įsigytų gražios rubino spalvos. Tuo tarpu paruoškite likusius burokėlių sriubos ingredientus.

Supjaustykite agurkus ir bulves Skleiskite ant plokštelės Mėsą galima pridėti, jei pageidaujate.

Supjaustykite bulves ir agurkus į tokio paties dydžio šiaudus, o kiaušinius - į pusę.

Šaukštą supjaustytus daržoves.

Jei norite, kad nebūtų vegetariško, o labiau vertingo burokėlių, galite įdėti keletą gabalėlių virtos mėsos ar dešros.

Supilkite burokėlių sultis į atskirus indus

Ir čia buvo degalinė! Atėjo laikas pridėti prieskonių. Visų pirma filtruokite per duoną taip, kad virimo metu virti burokėliai neišvertų bulvių koše.

Pridėkite truputį alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų į padažą (skonis yra geresnis ir aromatinis), druskos ir pipirų skonio, šiek tiek krienų, rūgštis reguliuojama actu ir saldumas sureguliuojamas cukrumi.Actas yra ne tik skanus stalas, bet ir vynas, obuolys ar balzamika.

Užpilkite susmulkintas daržoves su burokėlių sulčių padažu

Gerai sumaišykite padažas ir supilkite daržoves į plokštelę.

Kruopos ir žalios svogūnai smulkiai supjaustyti. Išplautos, švarios ir šiek tiek džiovintos burokėlių lapų dalys supjaustytos į ploną juostelę. Lapų stiebai ir centrinės venelės sriubos nereikia pridėti, nes jie yra sunkūs, tačiau subtilus jaunųjų burokėlių lapeliai prideda patiekalui spalvą ... ir gerai!

Pjaustyk žalius Į daržovių sriubą pridėti žalumynų

Pasirodo, kad burokėe yra daugiau vitaminų ir mikroelementų nei pačiame šakniavaisyje. Tai tiesiog, kad cukrumi daug cukrinių runkelių, nes jis yra saldus, skanus, o viršūnės yra šiek tiek karčios, todėl tai nėra dažnai naudojama maiste. Tačiau jūs galite pridėti elegantiškų žalių lapų su smiltainiais venomis ne tik pirmaisiais patiekalais, bet ir salotomis; padaryti iš viršūnių, pavyzdžiui, iš rūgšties, užpilti pyragams ir net pasirengti žiemai.

Runkelių viršūnės yra naudingos širdžiai ir kraujagyslėms, virškinimui ir medžiagų apykaitai. Su jais patiekalai padės išlaikyti jaunimą, ilgesnį dėmesį ir ryškesnę atmintį. Ir jei jums nepatinka savotiškas skonio viršūnių, užpilkite virš jo verdančiu vandeniu: karstumas išnyks ir lapai tampa labiau subtili.

Į burokėlių kiaušinį ir grietinę pridėkite prie stalo

Pabarstykite su burokėlių žalumynais, į kiekvieną porciją pridėkite pusę kiaušinio ir šaukštą grietinės.

Pasirodo, labai skaninga ir graži vasaros sriuba. Namų ūkiai tikrai prašys papildymų!