Skip to main content

Baklažanai su raudonomis, baltomis ar žalios pupelės žiemai: receptai ir kepimo paslaptys

Su visais galimais ritiniais, baklažanai su pupelėmis žiemai išlieka galbūt labiausiai žinomi ir skanūs konservuoti salotos. Sėkmės paslaptis yra paprastas: šios daržovės tikrai puikiai derina skonį tarpusavyje, o daugelis žmonių, kaip ir kiekvienas ingredientas, atskirai - žinoma, su tinkamu paruošimu.

Virtuvinėse knygose ar teminėse svetainėse rasite daugybę labai skirtingų baklažanų ir pupelių receptų - kiekviena namų šeimininkė meistriškai papildo arba pakeičia įprastą receptą.

Šiandien mes kalbėsime apie pagrindines problemas, susijusias su daržovių parinkimu derliaus nuėmimui, jų paruošimu, taip pat suteiksime geriausias salotų pasirinkimas su baklažanais ir pupelėmis žiemai.

Daržovių pasirinkimas

Ypač svarbu pažymėti aukštos kokybės baklažanų pasirinkimą: sugedęs vaisius gali sunaikinti net puikiai paruoštą patiekalą. Pirkdami verta pamatyti:

  1. Spalva. Baklažanai su šviesia išvaizda - pernokus, skonis bus "medvilnė", todėl jų reikėtų vengti. Didžiausia tamsioji spalva rodo, kad baklažanai yra jauni, ir jūs galite jį pasirinkti saugiai.
  2. Savo lytėjimo pojūčius.Jei paleisite ranką ant žievelės, o ant baklažanų nėra jokių pėdsakų, o jūsų pirštai bus švarūs - viskas tvarkinga. Jei paviršius yra lipnus arba po to, kai vaisiai lengvai suspaudžiami, forma pasikeičia, turėtumėte atsisakyti įsigyti - su tokiomis daržovėmis užpildas su pupelėmis negali būti paruoštas žiemai.
  3. Matoma žala. Sunkiausia užduotis: su tamsia spalva, yra gana sunku atpažinti dėmeles, bet jei jums pavyksta tai pastebėti, atidėkite tokius vaisius.
  4. Peduncle. "Uodega" turėtų atrodyti švieži - šiuo atveju galite būti tikri, kad baklažanai yra švieži.

Norint suteikti pirmenybę tiems baklažanams, kurių žvilgantis oda ir pačios vaisiaus dydis nebus per didelis.

Kalbant apie pupeles, situacija yra šiek tiek paprastesnė: raudonos ir baltos pupelės turi būti lygios, lengvai miegoti ir neturi pastebimos žalos. Jei ketinate gaminti baklažanus su baklažanais, tada jis turėtų būti stiprus ir įtampus.

Baklažanų ir pupelių paruošimas

Baklažanų su pupelėmis išsaugojimas reikalauja nedidelio parengiamojo etapo, siekiant pagerinti gatavo indo skonį ir supaprastinti virimo procesą.

Nepriklausomai nuo pupelių rūšies, kurią renkatės gaminti baklažanus su pupelėmis žiemai - raudona, balta arba žalia - ją reikia mirkyti.

Minkštos pupelės ne tik pagreitina jo paruošimą, bet ir daro teigiamą poveikį šio produkto virškinimui.

Dažniausiai žaliosios pupelės yra pakankamos, kad pora valandų gulėtų vandenyje, bet baltos ir raudonos reikia daug daugiau laiko - geriausia palikti naktį 12 valandų. Vanduo turėtų visiškai uždaryti pupeles, ir geriau jį supilti keletą centimetrų aukščiau, kad tuštėjęs produktas "jautė" laisvas.

Vienintelis minusas baklažanų yra tai, kad kartais jie gali skonis karštai. Norint išvengti tokio nemalonaus skonio, 15-20 minučių mirkyti vaisius į vandenį druskai mirkyti.

Taip pat gali sukelti klausimų: pašalinti jį iš baklažanų ar ne? Jei žievė yra švari ir blizga, o vaisiai yra švieži, tada visiškai ją galima palikti - beje, ji nebus paversta koše. Jei odai kyla abejonių, arba esate pripratę prie tyrus panašaus seamingumo, tada atsigulkite peiliu ir nulupkite žievelę.

Žiemos baklažanai: salotų receptai su pupelėmis

Anksčiau minėta, kad baklažanų gaminimo receptai su pupelėmis žiemai yra mėgstamiausia daugelio namų šeimininkių tema. Tačiau atskirai reikia pasakyti apie skirtumus tarp baltųjų ir raudonųjų pupelių receptuose.

Baltosios pupelių salotos dažniausiai yra dažniau ruošinių variantas, ir pagal nutylėjimą jie reištuoja. Tačiau raudonos pupelės su baklažanais turi ryškesnį ir stipresnį skonį. Tiesą sakant, baklažanų derinys su tokio tipo pupelėmis yra lobio receptas, o jei pridėsite riešutus, tada gausite jį. Baltosios pupelės yra daug minkštesnės ir labiau subtilios.

Baklažanai su pupelėmis ir daržovėmis

Receptai dažniausiai randami įvairiausių daržovių pavidalu. Geriausia iš baklažanų ir pupelių "kalbėti" morkas, svogūnus ir česnakus, taip pat saldus bulgarų pipirus.

Šešių litrų skardinių jums reikės:

  • 2 kg baklažanų;
  • 1 kg morkų;
  • 1 kg svogÅ«nų;
  • 0,7 kg pupelių;
  • 2 litrai pomidorų sulčių;
  • keletą gvazdikėlių česnako;
  • pipirai;
  • Actas 9% - 1;
  • druska - 3 Å¡aukÅ¡tai. l;
  • saulėgrąžų aliejus - zoologijos sodas ml;
  • cukrus - 2 Å¡aukÅ¡tai. l

Jei pomidorų sultys nėra ranka, tuomet jį galite pakeisti pomidorų pasta, sumaišyta su vandeniu santykiu 1: 2.

Pakopinis receptas:

  1. Pupelės turi būti virtos.
  2. Pomidorų sultys išpilama į didelę puodą ir nedelsiant įpilama morkų ir svogūnų. Svogūnai supjaustomi į pusę žiedus, o morkos trinamas ant grūdo.
  3. Po 20-30 minučių įpilkite iš anksto mirkytų baklažanų.
  4. Įpilkite pipirus, druską ir cukrų, sumaišykite ir palikite virti apie valandą; praėjus vienai valandai po virimo 50-70 g acto, česnako ir virinto pupelių dedama į masę ir 15 minučių paliekama mažai ugnimi.
  5. Gatavi baklažanai su pupelėmis ir daržovėmis žiemai išdėstyti sterilizuotuose stiklainiuose.

Baklažanai su žaliosios pupelės

Daržovių pupelės su baklažanais - labai originalios salotos. Pagrindinis vaidmuo patiekaluose yra prieskonių ir žolelių derinys, todėl neturėtumėte nukrypti nuo pradinio recepto.

Už vieną salotos dalį reikės:

  • du baklažanai;
  • 300 g žalios pupelės;
  • viena vidutinė morkų;
  • krapai;
  • česnakai;
  • bazilikas;
  • juodieji pipirai.

Pakopinis receptas:

  1. Daržovės sutrupuojamos: morkos yra apvalios, baklažanai yra supjaustyti, ilgos pupelės skirstomos į mažus gabalėlius.
  2. Daržovės siunčiamos į gilią indą su sūdytu vandeniu pusantros valandos.
  3. Juodieji pipirai, bazilikai, krapai ir česnakai pridedami nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kol jie bus virti.
  4. Paruoštos daržovės yra išdėstytos sterilizuotuose induose.

Atkreipkite dėmesį: ši baklažanų receptas su pupelėmis žiemai yra lengvai virsta skaniu bulviu su bulvių koše. Jums tiesiog reikia susmulkinti paruoštus daržoves maišytuve, taip pat juos įmesti į bankus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Tarp miesto ir kaimo - Nemezio tatuiruotės bendruomenė