Skip to main content

Å altoji sriuba - Tarator

Vasaros šilumos metu nenorite stovėti prie viryklės virš viryklės sriubos puodo. Taip, ir valgyti karšta nėra labai traukia. Taigi pažvelkime į šaltų sriubų receptus. Kiekviena tauta turi savo vasaros šviežią, gaivinančią sriuba. Ispanų gazapacho, šaltas ukrainiečių borštas, baltarusių friggeris, rusų okroska ir, žinoma, bulgarų taratarė!

"Cold Soup Tarator"

Kiekviena bulgarų kavinė ar valgykla tiekia šią nesudėtingą, bet labai skanu šalto sriubą. Kartais - plokštelėje, kaip tai turėtų būti pirmasis patiekalas, o kartais - ir stiklinėje, kad gertų antrą. Įsivaizduokite, kaip šilta šviesios vasaros sriuba puoselėja. Mes ją pasiruošę šiandien.

Šis tarakeris, gaivus ir sveikas, yra pagamintas iš rauginto pieno. Iš šio produkto, pavadinto šalto sriubos "kiselo mlyako" tėvynėje, praėjusio šimtmečio pradžioje buvo izoliuota bulgarų lazda. Lactobacillus bulgaricus - todėl šis "naudingas mikrobasas" vadinamas lotyniškais - yra atsakingas už pieno fermentaciją ir tinkamą mikrofloros pusiausvyrą mūsų organizme.

Bulgarijos lazdos savybės žinomos ilgai, kol jis buvo "oficialiai" atidarytas. Atgal į Louis XIV laikus bulgarų jogurtas buvo įvežtas į Prancūziją karaliumi.Ir šiuolaikiniai mokslininkai tiki, kad tarp bulgarų yra daug šimtmečių šimtmečių tik todėl, kad jie dažnai valgo tarakoną su rauginto pieno.

"Tarator" yra populiarus ne tik Bulgarijoje ir Makedonijoje, bet ir Turkijoje bei Albanijoje, o Graikijoje šis patiekalas žinomas kaip tzatziki ir patiekiamas kaip padažas - receptas yra beveik tas pats, tik graikai prideda citrina ir mėta. Leiskite mums prisijungti prie skanių ir sveikų tradicijų - vasarą šilta ne alaus, bet kefyro sriuba.

Galite pagaminti riebus pieno sriubai iš pieno ir specialių rūgstyse - dabar juos lengva gauti, pavyzdžiui, vaistinėse ar prekybos centruose, parduotuvėse pieno gamykloje. Jogurtas (beje, turkų kalba šis žodis taip pat reiškia "rauginto pieno") tinka taraitei - tik ne saldus, su priedais ir konservantais, bet "gyvu". Galite paimti tokius pieno produktus kaip kefyras, narine, simbivit.

Taratoros ingredientai

Å altos sriubos "Tarator" ingredientai

2 porcijoms:

  • 2 vidutiniai agurkai;
  • 400 ml kefyro, jogurto ar jogurto;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai augalinis aliejus (alyvuogių ar saulėgrąžų);
  • KriauÅ¡ių krÅ«va;
  • 1-2 gvazdikėliai česnako;
  • Druskos skonis (apie pusę Å¡aukÅ¡to);
  • Juodieji pipirai (neprivaloma);
  • Graikiniai rieÅ¡utai.

Jei raugintas pienas yra per storas, į tarą įpilama vandens. Jūs galite praskiesti riebalų 2,5% kefyro, o produktas su riebalų kiekiu 1% savaime yra gana skystas.

Kartais vietoj agurkų salotų lapai supilami į sriubą. Kai kurie virėjai prideda ridikėlių - ši galimybė taip pat yra skanus ir ryškesnis, nors tai jau nebėra klasikinis taras.

Šaltojo sriubos kepimo būdas Tarator

Kefiras ir vanduo atvėsti. Nuplaukite agurkus ir žalumynus.

Nulupkite riešutus ir sumalkite maišytuve arba valcuokite lentą ant lentos. Keletas riešutų branduolių palieka apdailai.

Grind graikiniai riešutai

Mes patrudinsime agurkus ant didžiosios drožlės, o česnakai - mažame, arba mes einame per spaudą. Yra recepto variantas, kuriame nereikia rubinti agurkų, bet smulkiai pjaustyti. Bet tarakai su tarkučiais agurkais yra labiau autentiški ir patogiau valgyti (tai yra gerti).

Pjaustyk žalius ir česnaką, nuvalykite agurkus

Sumaišykite agurkus, supjaustytą krapą ir česnaką, druską, pipirus ir palikite 10 minučių.

Paruoštus ingredientus padėkite į dubenį

Užpildykite mišinį kefyru, įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite. Jei reikia, suppyškinkite vandenį su norima konsistencija.

Mišinys pripildytas rauginto pieno, pridedamas alyvuogių aliejus

Acetai, kurie naudojami kai kuriems receptams už taratora, yra reikalingi tik tada, jei sriuba užpildyta tik vandeniu - rūgštingumui. Jei bazė yra fermentuoto pieno produktas, papildomas rūgštingumas nėra būtinas.

Šaltoji sriuba Tarara paruošta!

Papuoškime plokštelę su šaltu sriuba su žalumynais ir riešutais ir padėkite ant stalo.

Malonu apeiti!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Mokslo sriuba: apie stebuklingą italų reaktorių