Skip to main content

Keletas paprastų receptų užšaldytų stambiųjų pupelių gamybai

Puikios žaliųjų pupelių savybės, susijusios su daugelio mikroelementų ir vitaminų buvimu augaluose, yra gerai ištirtos, o pati produktą mėgsta visi, kurie rūpinasi savo sveikata ir tiesiog skanu maistu. Bet pabandykite pašalinti žalią iš sodo, ankštys gali būti tik vasaros mėnesiais, nes ilgą laiką pupelės laikomos sultingomis ir traškiomis, neveiks.

Kad per sezoną nebūtų atsisakoma sau malonumo ir paruoštų naudingų šalutinių patiekalų, žalios pupelės žiemai užšaldomos. Tai yra pats paprasčiausias ir prieinamas būdas, kuriuo ankštiniai nepraranda nei skonio, nei tekstūros, nei naudingų savybių.

Kaip užšaldyti žaliosios pupelės žiemai?

Prieš surenkant ankščius, turite pasirinkti tinkamą žaliavą, skirtą užšaldyti. Kad galutinio patiekalo pupelės buvo minkštos, bet tankios, o valgant, kietos pupelės ir pluoštai nebuvo jautrūs, pieno pupelės iš pieno buvo surinktos iš augalų:

  • tiesiog pradėkite gaminti vaisius, kurių ilgis ne didesnis kaip 3-7 mm, su sultinga minkÅ¡ta minkÅ¡ta ir laisva oda;
  • SiÅ«lės yra lygios žalios arba gelsvos, priklausomai nuo veislės, atspalvio ir gali lengvai pažeisti nagus.

Kuo storesnės ir sulčiausiai yra ankščių lapeliai, tuo lengviau paruošti skanius šalutinius patiekalus, salotas ir troškinius iš šaldytų žalių pupelių. Daugelis namų šeimininkių siunčia ankščių į šaldiklį, daržovių žaliavas tik nuplaunant ir nulupus grubles. Tokiu atveju, kai būtina paruošti pupeles, atšildytos ankštos pupelės praranda turtingą spalvą ir tampa rudos spalvos. Kad išvengtumėte to, žaliosios pupelės turi būti blanšintos. Kaip užšaldyti žaliosios pupelės žiemai, ir jei yra kokių nors šio proceso ypatumų?

Su iš anksto nuplautomis žaliosios pupelių ankštomis pjaustoma neapdorota dalis, kurioje pritvirtinamas stiebas.

Kad pupelės būtų lengviau laikomos ir virtos, ankštiniai supjaustyti gabaliukais nuo 2 iki 5 cm ilgio.

Trijų minučių styginės pupos panardinamos verdančiu vandeniu. Per šį laiką daržovės nebus prarasti savo nuoseklumą, bet ankštiniai tampa elastingi, o svarbiausia, gaus gražus atspalvis.

Iš verdančio vandens pupelės perkeliamos į ledinį vandenį, kuris trims minutes nustato spalvą ir ataušina žaliavą.

Dekoratyvinės pupelės sudedamos stambios pupelės džiovinamos.

Žieminės žaliosios pupelės, paruoštos įšaldyti, yra išdėstytos sandariose maišeliuose.

Šioje formoje daržoves galima laikyti iki 4-6 mėnesių.Tačiau svarbu atsiminti, kad tokio produkto negalima užšaldyti. Pupelės ne tik praranda savo išvaizdą, bet ir daugumą vitaminų.

Pramonėje labai šaltos oro srautas naudojamas žaliųjų pupelių užšaldymui. Todėl procesas trunka tik keletą sekundžių, o gatavo produkto gabalai išskaidomi, nesudarant liekanų ir sudedamųjų dalių.

Užšaldyti žiemines žalias pupeles taip pat namuose neveiks. Bet:

  • iÅ¡sisklaidymas jau blanÅ¡avo ir džiovintų ankščių ant seklios padėklų;
  • tada, iÅ¡siųsdami jį į Å¡aldiklį, galėsite gauti kokybiÅ¡kų sumaltų pupelių bet kokiems kulinariniams malonumams.

Temperatūra turėtų būti kuo mažesnė, o ankščių sluoksnis turėtų būti minimalus.

Kaip virti žalias pupeles, sušaldytas žiemai?

Šaldytos žaliosios pupelės yra skirtos įvairiems patiekalams gaminti, pradedant nuo vegetariškų sriubų ir lengvų dietinių valgomųjų patiekalų iki švelnų pagrindinių patiekalų su grybais ir mėsa, salotomis ir troškintais.

Tuo pačiu metu beveik visos tokios užšaldytų žalių pupelių paruošimo receptai yra gana paprasti ir nereikia daug laiko.

Virtos pupelės receptas

Dažniausiai virtos žalia pupelės tampa kulinarinio patiekalo komponentu. Daržovių arba sviesto kepsniai yra šiek tiek rečiau vartojami receptai valgyti sušaldytos žaliosios pupelės.

Tokio tuščio paruošimas nėra sudėtingas.

  • Pupelės, be atÅ¡ildymo, virkite sÅ«dytu vandeniu. Po virimo daržovės turėtų bÅ«ti ugnyje ne ilgiau kaip 5-7 minutes.
  • Patogiau kepti ankščių, atÅ¡ildytų nulinės temperatÅ«ros sąlygomis. Tokiu atveju jie nebus suminkÅ¡tinti ir neleis per daug vandens keptuvėje. Kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip 6 minutes.

Šios pupelės jau yra tokios formos puikus priedas iš kepta arba virtos mėsos, plokštelės ir jūros žuvų. Tačiau jei norima, saldžias marinuotas svogūnas, sojos padažas ir susmulkinti rugių krekeriai pridedami prie sultingų žalių ankščių.

Tokios salotos patenkins badą, pagyvins ir taps geru papildymu iškeptoms bulvėms arba smulkintoms mėsos produktams.

Ankstyvą pavasarį šviežių ridikėlių ir žaliųjų pupelių šviesos salotos su pirmaisiais žalumynais ir askaloniniais česnakais padės priartėti prie vasaros.

Tokių paprastų patiekalų galimybės yra daug.

Dėl savo neutralaus skonio pupelės yra derinamos su pomidorais ir bulvėmis, saldžiaisiais kukurūzais ir ankštimis, moliūgai ir makaronais, grybais ir kitais ingredientais.

Kaip dar galite gaminti žaliosios pupelės, įšaldytos vasarą ir labai reikalingos žiemą, kai kūnas patiria natūralų vitaminų ir šviežių daržovių trūkumą?

Sveikos žaliosios pupelės, virtos bulvės ir kiaušiniai

Dėl šio patiekalo reikės:

  • 300 g Å¡aldytų žalių pupelių žiemai;
  • 500 g bulvių, virtų ir supjaustytų skiltelėmis;
  • 3 kietai virti kiauÅ¡iniai;
  • 1 nedidelis, ne aÅ¡trus svogÅ«nas.

Pupelės virinamos, išpilamos į sietą ir džiovinamos. Kiaušiniai supjaustyti pusiau ar ketvirčiais. Svogūnai supjaustyti plonais pusiau žiedais.

Ankštiniai, kartu su bulvių ir svogūnų gabalėliais, apibarstyti sviestu, kepti su druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį. Gerai pabrėžkite pjaustytų česnakų skonį, pridedama keletą minučių, kol virti. Daržovės pašalinamos iš karščio, kai bulvės turi rudą plutos.

Rengiant salotos įtampos derinys citrinos sulčių, iš šaukštai Dižono garstyčių ir 70 gramų alyvuogių aliejaus pora.Jei reikia, į padažą įpilkite vyno acto, druskos ir prieskonių. Jūs galite papuoškite patiekalą ir pridėkite ryškumą, naudodami kiaušinius, žaliuosius bazilikius ir citrinų žolelę.

Receptai, skirti paruošti žalias pupeles su pomidorais ir česnaku

400 g šaldytų žalių pupelių šiai salotoms reikės:

  • Å¡aukÅ¡tas augalinio aliejaus;
  • keletą gvazdikėlių česnako;
  • 8-10 vyÅ¡nių pomidorai;
  • druska pagal skonį

Nors pupelių puodai virinami, sviestas pašildomas keptuvėje, kurioje supjaustyti česnakais ir prieskoniais supjaustyti į supjaustytas plyšeles. Šiuo atveju bazilikas ir raudonasis aliejus geriausiai tinka daržovėms. Tada pomidorai pridedami prie indų ir kepti pupelės po poros minučių. Į ugnį patiekalas išleidžia 4-5 minutes, po kurio jį galima patiekti su jautiena arba ančiumi.

Žaliosios pupelės su keptais svogūnais ir grybais

Salotos Produktai:

  • 300 g smulkių nuluptų svogÅ«nų;
  • 500 g žaliųjų pupelių;
  • 5 Å¡aukÅ¡tai augalinio aliejaus;
  • 300 g Å¡viežių grybų arba kitų pasirinktų grybų;
  • Å¡aukÅ¡tas sojos padažo;
  • 4 gvazdikėliai česnako;
  • čiobrelių spyruoklė;
  • citrinų sultys, pipirai ir druska pagal skonį.

Į keptuvę ištirpinkite 3 šaukštus aliejaus, kuriame smulkūs, prieskoniais su druskos svogūnais gerai keptos. Maišant šis procesas gali užtrukti iki 30 minučių.Per šį laiką žiemą galite virti ir atvėsinti anksčiau užšalusias žalias pupeles.

šaukšto aliejaus yra šildomas keptuvėje, kuris po to pridėta griežinėliais grybus. Jie turėtų būti kepti maždaug 10 minučių, kol jie pasidaro raudoni. Tada toje pačioje patiekalo užpilkite likusį aliejų ir įdėti česnako, čiobrelių, druskos ir pipirų. Pusė minutės vėliau, kai ji bus kvapas puode off šilumos. Karšta mišrios daržovių ir grybų, pagardintos citrinos sultimis ir sojos padažu ir patiekiami ant stalo.

Vištienos makaronai su šaldytos žalios pupelės: sriubos receptas

Norėdami paruošti indą, jums reikės:

  • 200 g žalios pupelės;
  • 200 g virtos viÅ¡tienos krÅ«tinėlės filė;
  • 1 litras mažos riebalų viÅ¡tienos sultinys;
  • 1 Å¡aukÅ¡tą supjaustyto Å¡viežio imbiero;
  • Å¡aukÅ¡tai supjaustyto česnako;
  • 1 mažas svogÅ«nas:
  • keletas žalią svogÅ«nų plunksnų;
  • 2 arbatinius Å¡aukÅ¡telius sezamo aliejaus;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai sojos padažo;
  • Å¡aknies ir baziliko žalumynai.

Pjaustytų česnakų, imbiero, smulkintų svogūnų ir pupelių ankštys kepti svieste, tada švelniai išskleisti pupelės, ir kitos daržovės yra įtraukta į vištienos sultinio. Tai taip pat supilkite sojų padažą, įdėti pjaustytų gabaliukų vištienos sriuba, jei reikia, pridėti šiek tiek druskos ir pipirų.Dar 10 minučių indas lieka ant ugnies, tada sriuba užpildoma plonais makaronais, o po to, prieš tai, kol bus pridėta paruošta, pridedamos pupelės. Uždarytas patiekalas papuošti žalumynais.