Skip to main content

Svogūnų pyragas - klasikinis Provence

Kvapusis pyragas su svogūnais, kiaušiniais, rozmarinu ir čiobreliais yra klasikinis provenkiečių virtuvė. Tortui reikia gaminti alyvuogių aliejaus pyragas su alyvuogių aliejumi, bet vietoje to galite naudoti sviestą arba margariną. Tokiu būdu paruošta tešla gerai išlaiko savo formą ir daugelio sluoksnių pyragų receptai naudojami daugelyje šalių. Tortas bus maitinantis, kitai dienai net skanu kaip iš karto po kepimo, matyt, sviestas perneša trumpo pyrago sienas su sultimis. Negalima atsiprašyti už svogūnų užpildymui - tai turėtų būti daug, sumaišyti su sūriu ir žolelėmis, svogūnai bus pagrindinis šio pyrago pobūdis.

Pyragai su svogūnais ir kiaušiniais - klasikinis Provence

Kartais kepami krepšelio formos užkimšti pyragai su kompleksiniais įdarais, o juos vadina pikniko krepšelio pyragas.

  • Valgymo laikas: 1 valanda 20 minučių
  • Porcijos: 6

Pyragai su svogūnais ir kiaušine

Bandymui:

  • 200 g kvietinių miltų;
  • 50 ml alyvuogių aliejaus;
  • 130 ml vandens;
  • 3 g druskos;
  • vienas kiauÅ¡inio trynys (tepimui).

Už pildymas:

  • 4 viÅ¡tienos kiauÅ¡iniai;
  • 400 g svogÅ«nai;
  • 100 g saliero;
  • 70 g sÅ«rio;
  • rozmarinas, čiobreliai, čili pipirai.
Kepimo pyrago su svogūnais ir kiaušiniais ingredientai

Kepimo su svogūnais ir kiaušiniais būdas

Kepimo pradžioje kepkite keturis vištienos kiaušinius užpildyti.

Virinama vandeniu, įpilama druskos ir alyvuogių aliejaus

"Choux" pyragas. Virinama vandeniu, įpilama druskos ir alyvuogių aliejaus. Jei gaminate tešlą su margarinu ar sviestu, tuomet turite ištirpinti, kol visiškai ištirpsta karštame vandenyje.

Supilkite visus miltus į karštą vandenį ir intensyviai sumaišykite.

Į miltus įpilkite į karštą vandenį ir energingai išmaišykite tešlą su šaukštu, kol ji kaupiasi tankioje vienete. Šiame etape bus sunku minkyti tešlą rankomis, nes ji yra gana karšta.

Įmaišyta tešla leisti pailsėti

Po to, kai miltai sumaišomi su karštu vandeniu ir sviestu, mišinys šiek tiek atvėsęs, jūs galite toliau dirbti su tešla rankomis. Tešla sumaišoma, padengiama plėvele ir 30 minučių ištraukiama šaldytuve, kad ji atvėsta.

Supjaustytos svogūnų ir salierų salotos

Pripildyti. Supjaustytos svogūnų ir salierų salotos. Apkepkite daržoves alyvuogių ir sviesto mišinyje, kol svogūnai bus aiškūs, įpilkite druskos pagal skonį.

Mes sujungiame pildymo ingredientus

Nuimkite rozmarino lapus, smulkiai pjaustykite, supjaustykite raudonųjų paprikų, trys kieto sūrio gabalėliais, ant didžiosios keptuvės. Mes sujungiame pildymo ingredientus - susmulkintą sūrį, kepti svogūnai, rozmarinas, čiobrelį ir čili.

Išvyniokite 2/3 tešlos pagrindo ir išklokite į formą. Paskirstykite virtus kiaušinius.

Mes suvyniame 2/3 tešlos ant pergamento iki 3-4 milimetrų storio, įdėkite ją į formą, tolygiai paskirstyme išilgai dugno ir sienų ir padarykite šoną. Virtas kietuosius virtus kiaušinius supjaustyti pusiau, įdėti į tešlą.

Skleiskite stuffing

Skleiskite kiaušinius ant kiaušinių, lyginkite juos, užpildydami spragas tarp kiaušinių. Pripildymas turi visiškai atvėsti, niekada nedėkite šilto maisto žaliavos tešlos.

Išverčiame bandymo likučius, o mes užsiimame įdaru

Likusios tešlos išvyniokite į ploną lapą, padėkite ant tortą, švelninkite kraštus ir išpjaukite garą. Riebalai paviršių su žaliu kiaušinio tryniu, tai duos tortą aukso rudos spalvos ir blizgesio.

Keptuvėlyje kepame pyragą su svogūnais ir kiaušine

Mes šildome orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Mes kepame pyragą su svogūnais ir kiaušiniu apie 40-50 minučių.Atvėsinkite paruoštą pyragą ir supjaustykite porcijomis, pabarstykite čiobreliais.

Pyra su svogūnais ir kiaušine yra paruošta. malonus apetitas!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Gustavo enciklopedija I Varškės pyragas