Skip to main content

Sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│ konservavimas j┼│ pa─Źi┼│ sultyse

Turtingas vy┼íni┼│ derlius ir pra┼íoma ─» stiklainius. Be konservavimo d┼żemo, kompoto, uogien─Śs, sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│ savo sultyse ┼żiemai bus labai ─»vairesni ┼íiame s─ůra┼íe. Tokiam preparatui reikia kruop┼í─Źiai paimti sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│, kad neb┼źt┼│ supuvusi┼│ uog┼│. Net vienas dalykas gali sugadinti vis─ů k┼źrin─». Tik prinokus ir ┼ívie┼żi vaisiai tinka laikyti savo sultyse. Sald┼źs vy┼ínios strukt┼źros yra tankesn─Śs negu vy┼ínios, kai jie yra kar┼ítos temperat┼źros s─ůlygomis, jie nepraranda savo formos. Tod─Śl prie┼í konservavim─ů kaip vy┼íni─ů trumpam laikui nebereikia laikyti ┼íaltame vandenyje.

Vy┼ínios savo sultyse, u┼żdarytos ┼żiemai, puikiai tinka kaip skani┼│ pyrag┼│ ar pyragai─Źi┼│ ─»daru. D─Śl to pageidautina i┼ísaugoti uogas be cukraus. Paruo┼íti paimti baltos vy┼ínios, ro┼żin─Śs, raudonos veisl─Śs, supjaustyti iki vir┼íuje stiklaini┼│ ir sterilizuoti ─» puod─ů 10-15 minu─Źi┼│. Tada u┼żdaryta sandariai ir siun─Źiama ─» saugykl─ů.

Balta saldus vyšnelis savo sultyse su kaulais

Sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│ receptas savo sultyse balta ┼żiemos veislei reik─Śs lito stiklaini┼│.Vienam tokiam paj─Śgumui bus naudojama ma┼żdaug 700 g vidutin─Śs sald┼żiosios vy┼ínios. Taip pat reikia paimti cukr┼│ taip, kad jis u┼żims ma┼żdaug 1/4 talpyklos (apie 200 gram┼│). ┼áis receptas yra sterilizuoto stiklaini┼│ su vy┼ínios viduje proced┼źra.

Virimas:

  1. Sterilizuokite pasirinkt─ů litro stiklin─» ind─ů. Vienas bankas gali b┼źti elgiamasi su kar┼ítu garu, naudojant virdul─», ta─Źiau, jei j┼źs planuojate u┼żdaryti didel─Ö partij─ů vaisi┼│, tada ┼íi proced┼źra yra geriau praleisti orkait─Śje arba mikrobang┼│ krosnel─Śje.
  2. ─«pilkite nepilna stikline cukraus.
  3. Vyšnios plauti, atsikratyti sugadintų, pašalinti lapus ir stiebus.
  4. U┼żpildykite stiklain─» vir┼íuje su uogomis. Supilkite verdan─Źias vy┼ínias su verdan─Źiu ┼ívariu vandeniu vir┼í pe─Źi┼│. Nebereikia papildyti kaklo, sterilizavimo procese specialios vy┼íni┼│ sultys u┼żpildys tu┼í─Źi─ů viet─ů.
  5. Panelio dugne u┼żd─Śkite ┼ívar┼│ rank┼íluost─», ─»pilkite vandens ir ┼íiek tiek pa┼íildykite. Panardinkite vy┼íni┼│ stiklainius, kad ┼íiltas vanduo pasiekt┼│ pe─Źius. Prad─Śkite sterilizacij─ů, trunkant─» 30 minu─Źi┼│.
  6. ┼ávelniai i┼ítraukite nuostatas i┼í keptuvi┼│ su kablys, sandariai u┼żver┼żkite dang─Źius, pasukite juos ir apvyniokite, kol jie atv─Śs.Kit─ů dien─ů ─»prast─ů viet─ů pastatykite ir ─»d─Śkite ─» sand─Śliuk─ů.

Jei po sterilizuoto skardini┼│ su vy┼ínios sterilizacijos jie nepateik─Ś pakankamai sult┼│, o tu┼í─Źiavidur─Ś dalis liko iki kra┼íto, ji turi b┼źti u┼żpilta verdan─Źio vandens. Tik po to galima u┼żdengti dang─Źiais.

Vy┼ínia ro┼żin─Ś, juodos veisl─Śs savo sultyse sterilizuojant

┼Żiemos gaminiai i┼í vy┼ínios, receptai n─Śra labai ─»vair┼źs, ta─Źiau vis d─Ślto reikalaujama laikytis tam tikros tvarkos, kai jie yra konservuoti. Paruo┼íimui reik─Śs 700 gram┼│ vidutinio dyd┼żio sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│, kurie tur─Śt┼│ tilpt┼│ ─» litro indel─» arba du pus─Ś litro. 100 gram┼│ cukraus padarys u┼żra┼í─ů neskausmingai, tod─Śl dar labiau leis naudoti uogas kepimui. Sirupui bus 0,5 litro vandens.

Virimas:

  1. Uogos atsikratyti šiukšlių, uodegų ir plovimo.
  2. ─«pilkite ┼ívar┼│, steril┼│ indel─» su sald┼żiaisiais vy┼íniomis. Padengti cukrumi.
  3. Įvirškite vandenį ir supilkite į stiklinę.
  4. Nusi┼│skite stiklain─» 10 minu─Źi┼│ sterilizavimo proced┼źrai.
  5. Sandariai u┼żd─Śkite alavo dang─Źius. Pasukite per dien─ů. ┼áaltas maistas pa┼íalinamas ─» sand─Śliuk─ů.

Prie┼í sterilizavim─ů, indo dugnas turi b┼źti i┼ívalytas plonu skudur─Śliu, kad b┼źt┼│ i┼ívengta kar┼ítos temperat┼źros stiklin─Śs talpyklos ─»tr┼źkim┼│.

Sald┼żi┼│j┼│ vy┼íni┼│ savo sultyse be sterilizacijos

Sald┼żios vy┼ínios savo sultyse ┼żiemai be sterilizacijos numato j─ů laikyti be akmen┼│. Recipe reik─Śs 2 puodelius vy┼íni┼│ ir 1 puodelio cukraus. Saugumas suteiks 1 ┼íauk┼ítelis citrin┼│ r┼źg┼íties. ┼ái┼│ ┼żiemos produkt┼│ vaisius galima valgyti nesijaudindami kaul┼│.

Virimas:

  1. Nuimkite poj┼źtines luk┼ítas ir lapijas i┼í susmulkint┼│ uog┼│, gerai nuplaukite. ─«d─Śkite duon─ů ir palikite vis─ů vandens nutek─Śjim─ů.
  2. Pašalinkite kaulus ir nusiųskite į švarias, prieš sterilizuotas stiklaines.
  3. ─«pilkite cukraus ir citrin┼│ r┼źg┼íties. Supilkite verdan─Źio vandens ingredientus. B┼źtina i┼ípilti atsargiai, plonu srautu, kad stiklo dirbiniai neb┼źt┼│ ─»tr┼źk─Ö.
  4. Po u┼żliejimo vietos nedelsiant u┼żdarytas tvirtas skardos dangtelis. Apvyniokite, nepakeiskite.

Per daug koncentruot┼│ uog┼│ sul─Źi┼│ reikia praskiesti virintu vandeniu pagal j┼źs┼│ skon─» atitinkan─Źias proporcijas.

J┼źs galite ─»vairinti klasikinius receptus, i┼ísaugan─Źius vy┼ínias, pridedant kit┼│ uog┼│ ar vaisi┼│. Taip pat galite prid─Śti ─»vairi┼│ prieskoni┼│, kad skon─» prisotintum─Śte tam tikromis pastabomis. Skanus uog┼│ tu┼í─Źias j┼źs!