Skip to main content

Gazpacho

Švelni, gaivinanti, su maloniu gazpacho rūgštinimu - pomidorų sriuba iš Andalūzijos paprašys gyventojų bet kokioje platumoje!

Pietinės Ispanijos provincijos gyventojai yra maisto ruošimo ir kovos vasaros karščio ekspertai: gazapachą lengva paruošti ir maloniai valgyti; tai nereikalauja verdimo, turi mažai kalorijų ir kartu patenkina badą ir troškulį. "Gazpacho" konsistencija - tai tyrės sriuba, kitaip nei holodnik ir okroshka, kurioje ingredientai supjaustyti į griežinėliais, taip pat taratarą ir burokėlių sriubą, kurių tinder produktai yra ant grotelių. "Gazpacho" yra labai panašus į pomidorų sultis - bet įdomiau ir turtingiau skonį.

Gazpacho

Ne visada pomidorai buvo pagrindinis garsiojo ispaniško recepto ingredientas. Net prieš Kolumbo keliones Andalūzai ruošė savo firminę ... žemės migdolą. Ir iki šiol baltas gazapacho su riešutais, vynuogėmis ir agurkais išlieka vienas iš išskirtinių patiekalų.

O tada ispanai ir portugalai pirmą kartą įsisavino užjūrio vaisių - pomidorų, įvežamų į Europą iš Pietų Amerikos - auginimą ir iš karto pritaikė naujumą į savo mėgstamą vasaros sriubą. Tai pasirodė labai gerai!

Pomidorų gazapachas yra klasikinis, ir taip atsitiks, kad įdomu, ne tik raudona - yra ir geltonos, ir žalios gazapacho.Šių neįprastų veislių ruošimui imami atitinkamai geltonos pomidorų ar žaliųjų pomidorų veislės.

Bet net ir tai ne visi variantai: kadangi kiekviena šeimininkė turi skirtingą skonį boršiui, taigi kiekvienas ispanų virėjas turi savo gazapachą! Priklausomai nuo sezono ir virtuvės vaizduotės vaisiai dedami į sriubą - vynuoges, meliono kubelius; Yra net egzotinių receptų su ananasais, mangomis ir nektarinu. Pajūrio restoranuose "Gazapacho" yra virti jūros gėrybėmis - midijomis ir krevetėmis. Tačiau prieš eksperimentavimą rekomenduoju išbandyti klasikinį Andalūzijos gazapachą.

4 pagrindinių gazpacho porcijų ingredientų rinkinys:

  • 7 dideli, prinokę pomidorai;
  • 1 didelis agurkas;
  • Pusė mažo svogÅ«no;
  • ½ vnt Bulgarų pipirai;
  • Sultys 1 citrina;
  • 0,5 Å¡aukÅ¡telio kmynų;
  • Druska, Å¡viežiai sumalti juodieji pipirai - pagal savo skonį;
  • Cukrus - taip pat skonio, 0,5-1 Å¡aukÅ¡telio;
  • 1-1,5 Å¡aukÅ¡tai alyvuogių aliejus;
  • 1 Å¡aukÅ¡telis baltojo vyno acto;
  • Žalieji
Ingredientai gazpacho gamybai

Gazapacho pomidorams pasirinkti raukšles, minkštesnius - juos lengviau perdirbti į bulvių koše, malti juos maišytuve ir trinti per sietą. Ir sultinga, švelnios kukurūzų sriuba pasidarys daugiau nei nuo vidutinio brandumo pomidorų.

Paprastojo recepto pipirai reikia mėsingos, sultingos, geriau nei žalios.Pakanka pusiau Å¡iek tiek paprikos; jei didelis - pakankamai ir ¼.

Alyvuogių aliejus pasiima labiausiai skanų, kvepiančių ir sveikas - pirmą šalto spaudimo, pažymėtą "Extra Virgin". Etiklas yra tinkamas ir paprastas stalas 9%, bet skanu ir "teisingiau" dirbs su vynu.

Daržovės pomidorų gazapacho sriubai

Pasirinktinai, grožiui ir aromatui, galite pridėti petražolių, bazilikų prie sriubos, papuošti mėtų lapais. Pagal originalų receptą, jūs galite padaryti be žalumos - bet kaip elegantiškas smaragdas palieka ant raudono aksomo gazapacho išvaizdos! Ispanijos šalto sriuba ir skonis - švelni, kaip ir storos pomidorų sultys. Bet, matai, geriau pabandyti nei skaityti šimtą kartų!

Kulinarija "Gazpacho"

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite apačioje ir užpilkite verdančiu vandeniu 3-4 minutes. Tada švelniai druskos karštu vandeniu ir užpildykite pomidorus šaltai. Dabar žievelę lengva nulupti.

Nuplaukite pipirą, valykite uodegą ir šerdį, išpjaukite išilgai ir 5 minutes sumaišykite verdančiame sūdytu vandeniu, kol jis bus minkštas. Jei praleidžiate šią procedūrą arba nepakanka, kad pipirai būtų verdančiame vandenyje, sunku nuplėšti kietą gabaliuką per sietą.

Nulupkite pomidorus Blanšio pipirai Paruošti daržovės supjaustomi

Nuplaukite agurkų ir žievelės. Svogūnai išvalyti ir smulkiai supjaustyti.

Minkštiklių krepšeliai

Kai paruošiamos visos sudedamosios dalys, mes įdedame maišytuvo pomidorus, agurkus, svogūnus, papriką ir kmyną, ir lengvai paspauskite mygtuką virinti sriuba per 1 minutę! Ne tiek daug patrauklesnis, kaip pusę valandos stovi viryklėje. Išlieka išspausti susmulkintas daržoves purite per sietą arba žarną ir sezonas su prieskoniais.

Mėsa bulvių košes per sietą Pridėti citrinos sultis Pridėti alyvuogių aliejų

Citrinines slygas išspauskite į bulvių košes, druską, cukrų ir pipirus, įpilkite acto, sumaišykite ir pridėkite augalinį aliejų. Dar kartą sumaišykite, skonis. Ką norėtumėte pridėti: druskos ar saldainių, ar galbūt karšto pipirų? Pakoregavę skonį pagal pageidavimą, mes dedame gazpachą pusantros valandos šaldytuve: sriuba turėtų būti nešvari, atšaldyta.

Papuoškite gazapacho žalumynus, galite įdėti ledo kubelius - ir paragauti!

Patiekite gazpacho su keptukais, džiovinkite sausoje keptuvėje ir tarkuotu česnaku. Ir dar geriau - su bruschetta! Tos pačios traškios duonos skiltelės, bet be česnako, papildytos įvairiais daržovėmis ir žolelėmis.O tiems, kurie labai alkani ir žiūri į abejones ant plokštelės su lengvu pomidorų sriuba, mes papildome gazapachą su švelniu bruschetta su sūriu ar kumpiu.

Gazpacho

Kaip paruošti įvairias galimybes Bruschetta pasakiau viename iš jo receptų.

Spalvingi itališki sumuštiniai puikiai derina ispanišką sriubą - tai, kas atrodo, kokia ji tinka! Gazpacho su bruschetta yra tikras gurmanams ir estetui malonumas. Išbandykite patys, taip pat mėgaukitės Viduržemio jūros regiono virtuve!

Žiūrėti vaizdo įrašą: "Gazpacho" receptai - šalta pomidorų agurkų pipirų sriuba