Skip to main content

Airijos neraugintas duona

Nerauginta duona - paprastas receptas, kurį galite naudoti kasdieniam šviežios naminės duonos gamybai. Ši duona turi pavadinimą - airijos soda bread. Akivaizdu, kad airių valstiečiai nenorėjo daug laiko skirti kepimui, todėl jie sugalvojo paprastą būdą greitai pagaminti duoną. Visi žino, kad karščio metu soda su rūgštimi sąveikauja su chemine reakcija. Tai yra reakcija, kurios pagrindą sudaro neraugintos duonos receptas - kefyras ir soda, plius miltai su kepimo milteliais. Rezultatas yra skanus airių duona be mielių.

Airijos neraugintas duona
  • Virimo laikas: 50 minučių
  • Porcijos: 6

Airijos neraugintos duonos gaminimo ingredientai:

  • 180 ml kefyro;
  • 75 g kvietinių miltų s;
  • 75 g rugių tapetų miltai;
  • 150 g sveikų grÅ«dų miltų;
  • 35 g kviečių sėlenos;
  • 1 Å¡aukÅ¡telis kepimo soda;
  • 1 Å¡aukÅ¡telis kepimo milteliai;
  • 1 Å¡aukÅ¡telis koriandrinės sėklos;
  • 2 Å¡aukÅ¡tai. kmynų;
  • druska, augalinis aliejus.

Airijos neraugintos duonos gaminimo būdas

Į dubenį įpilkite sausų ingredientų. Pirma, labiausiai naudinga - kviečių sveiki grūdų miltai, rugių tapetų miltai ir kvietiniai miltai, taip pat vadinami rafinuotais. Tada pridėkite kviečių sėlenos.Galite pagaminti tik ruginius miltus, bet norite įvairinti duonos skonį, taigi, kuo daugiau ingredientų, tuo įdomiau.

Į dubenį įpilkite trijų rūšių miltų ir pridėkite sėlenos.

Džiūvimo duonos krosnyje tešla kyla dėl fermentuotų pieno produktų, soda ir kepimo miltelių sąveikos, šiuo atveju fermentuotas pieno produktas yra įprastas kefyras.

Mes supilame kepimo miltelius ir kepimo soda į miltus.

Mes užpilame kepimo miltelius ir soda

Į keptuvę įpilkite dubenėlį, pridėti smulkios druskos be priedų (apie 1/3 šaukštelio).

Atskirame dubenyje užpilkite kefyru ir įpilkite druskos

Sausoje keptuvėje kepkite (kol pasirodys pirmasis dūmai) koriandrinių sėklų ir kmynų. Tada mes sumaišome sėklas į skiedinį, į miltelius įpilkite kefyro.

Į kefyru pridėkite koriandrinių sėklų ir kmynų

Sumaišykite skysčius ir sausus maisto produktus, mėsinkite tešlą be mielių duonos, pirmiausia su šaukštu. Jei ruošiatės tešlą maisto perdirbėju, kuri šiuo atveju yra labai patogu, tada įstatykite purkštuko kablys.

Sumaišykite skysčius ir sausus ingredientus

Maišykite duoną keletą minučių, tai yra labai paprastas tešlas, todėl ilgiau nereikės jo minkyti. Rugių miltų tešla pirmiausia pasirodė labai lipni, bet po kelių minučių ji nustoja stumti į indo sienas.

Mėsa tešlą Airijos duonai

Duonos kepimui pageidautina turėti indus su storomis sienomis. Ideali maža ketaus pan. Panaudokite aliejaus dugną ir šonus su keptuvėmis.

Mes riebiame keptuvę su augaliniu aliejumi

Įdėkite tešlą į keptuvę, lygiu. Sluoksnio storis turėtų būti apie 2,5 cm.

Skleisti tešlą

Įdėkite 2 arbatinius rugių miltų į mažą filtrą. Duonos paviršių šlapiname šaltame vandenyje, kepkite keptuvą virš keptuvės, kad miltai atsibunda. Tada, su aštriais aštriais peiliais, mes darome keletą įžambių pjūvių, apie 1 cm gylio.

Pabarstykite sudrėkintą tešlą miltais ir supjaustykite.

Mes šildome orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus temperatūros, padėkite indą kameros viduryje, kepkite duoną 12 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus ir virkite dar 40 minučių.

Gavome neraugintą duoną iš keptuvės, apvyniokite lino rankšluosčiu 2, 5 valandas.

Krosnyje mes iškepame Airijos neraugintą duoną

Taigi, be daug vargo, jūs galite greitai ir lengvai kepti skanios ir sveikas Airijos neraugintos duonos pyragas.

Malonu apeiti!