Skip to main content

Salotos su moliūgomis ir saldžiaisiais pipirais aromatu marinatu žiemai

Moliūgų ir paprikų salotos kvepiančiame marinade, pagardintame cinamonu, kalendra ir česnaku, yra traškus daržovių patiekalas, geriausiai paruoštas rugsėjo-spalio mėnesiais.

Salotos su moliūgomis ir saldžiaisiais pipirais aromatu marinatu žiemai

Moliūgai yra artima giminaičio skvošas ir cukinijos, todėl su šiuo receptu jūs galite rinkti ir iš šių daržovių.

  • Virimo laikas: 50 minučių
  • Sudedamosios dalys yra skirtos 1 l talpos skardinėms.

Saldi su moliūgo ir saldžiųjų pipirų ingredientai kvepiančiame marinade žiemai:

  • 450 g moliÅ«gų;
  • 300 g saldžiųjų raudonųjų pipirų;
  • 3 ankÅ¡tiniai karsto žaliojo pipirų;
  • česnakų galvutė;
  • 2 lauro lapai;
  • 4 kirpyklos ar petražolių Å¡akelės;
  • 6 gvazdikai;
  • cinamono lazdelė;
  • Å¡aukÅ¡telis kalendrų sėklų;
  • 45 ml acto 9%.

SÅ«ryme:

  • 35 g cukraus;
  • 30 gramų druskos be priedų;
  • 1 litras vandens.

Salotų su moliūgo ir saldžiųjų pipirų virimo būdas kvepiančiame marinade žiemai

Pirmiausia perpjaukime moliūgą perpus, tada su šaukštu susmulkome sėklų kamerą. Tuo tikslu turiu specialiai pritaikytą šaukštą su aštriais briaunomis - labai reikalinga Helovyno priemonė, kurios dėka tai yra patogi lempoms atostogauti.

Moliūgų šveitimas

Kai moliūgai nulupami, paimkite aštrius peilius ir atsargiai iškirkite ploną žievelės sluoksnį.

Pjaustykite minkštimą į kubelius, kurių kraštas yra 1,5 cm. Paruoškite du puodus - užpilkite verdančiu vandeniu į vieną ir šaltu vandeniu į kitą. Įdėkite daržovių gabaliukus 1-2 minutes į verdantį vandenį, švelniai pamaitinkite šaltą. Negalima iš karto išmesti visų daržovių į keptuvę, nedideliomis dalimis.

Supjaustykite moliūgą

Aušinamas daržoves grąžinamas ant sieto.

Iš sėklų išvalome saldžiąsias paprikas, praplaukite ją po dangteliu, supjaustykite aštuoniais gabalais. Kartų žaliąsias pipiras su keliomis kojomis perpjauname. Mes supjaustome papriką toje pačioje padaže maždaug 1 minutę, atvėsinkite ir sulenkite juos ant sieto.

Blanche saldūs ir aštrūs pipirai

Tara mano ruošiniams šiltu vandeniu papildydama kepimo soda, nuplaunama verdančiu vandeniu, sterilizuojama per garą 3-4 minutes. Ant skardinių dugno mes dedame lauro lapus, šonkaulių šakelius ir česnako skilteles, nuluptus ir supjaustytus per pusę.

Įdėkite žalią ir česnaką į sterilizuotas stiklaines

Pridėti prieskonius - šaukštelis iš kalendrų sėklų, gvazdikėlių. Jūs taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Pridėti prieskonių

Užpildykite stiklainį su daržovėmis - padėkite sluoksniais moliūgų, supjaustytų paprikų ir kartinių pipirų gabalėlių.Iš viršaus įdedame kirpyklą ir mažą lazdelę cinamono, apie 5 cm ilgio. Tada supilkite actą 9%.

Įdėkite daržoves į stiklainį ir pridėkite acto

Paruoškite sūdytą užpilti - į verdantį vandenį įpilkite druskos be priedų ir granuliuoto cukraus, virkite keletą minučių, filtruokite per švarų šluostę.

Užpilkite stiklainį su daržovėmis su karštu marinu, kad jos turinys būtų sutaps 1 centimetru.

Užpildykite stiklainį su daržovėmis

Į medvilnę uždėkite medvilnę, užpilkite vandenį, kuris yra šildomas iki 50 laipsnių. Kruopščiai nustatykite stiklainį taip, kad vanduo pasiektų pečius, palaipsniui pasiekite 85 laipsnių temperatūrą, sumažinkite šilumą. Pasterizuokite 12 minučių.

Norint, kad daržovės išsaugotų traškumą, jie turi būti greitai atšaldyti - pašalinkite indus iš viryklės, padėkite juos į kriauklę. Palaipsniui įpilkite šalto vandens iki visiško konservuotų maisto produktų aušinimo.

Salotos su moliūgomis ir saldžiaisiais pipirais aromatu marinatu žiemai

Aušinami valikliai švarūs šalto kambario. Jie gali būti laikomi 6 mėnesius nuo +2 iki + 8 laipsnių temperatūros.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kose