Skip to main content

Estragonas arba Taragonas - salotose ir gėrimuose

Mėgstamiausias augalas Tarhunas arba Taragonas - botaninėje literatūroje žinomas daugiau kaip "Tarragon" žiedadulkes (Artemisia dracunculus) iš didžiulės genties Wormwood šeima Astrovye (Asteraceae).

Pietų Sibiras, Mongolija yra laikoma eparagono gimtinė. Laukinėje valstybėje jis randamas visoje Europoje (išskyrus šiaurę), Mažojoje, Rytų ir Centrinėje Azijoje, Mongolijoje, Kinijoje, Šiaurės Amerikoje, Kaukaze, taip pat miško stepių ir stepių Ukrainos regionuose.

Kaip aromatinis augalas, nuo seniausių laikų žmogus buvo žinomas kaip erragonas. Nuo seniausių laikų jis buvo auginamas Sirijoje, o Sirijos pavadinimas "tarhun" naudojamas ne tik daugelyje Rytų šalių, bet ir už jos ribų. Vakarų Europoje, kaip kultūrinė augalas, žinomas nuo viduramžių. Taragonas yra paminėtas 17-ojo amžiaus gruzinų rašytiniuose šaltiniuose, o Rusijoje jis buvo rastas kultūroje nuo XVIII a. vadinamas "dragūnų žolė". Šiandien ergraganis dažnai auginamas soduose ir daržovėse kaip aštrus augalas. Mūsų šalyje yra keli errgono veislės.

Tarragano pilaužis, estragonas arba estragonas (Artemisia dracunculus). © dudlik

Eragono polučių apibūdinimas

Estragonas arba Estragonas - daugiametis žolė.Ryšys su požeminėmis ūgliais, stora, mediena. Stiebai yra tiesūs, šakoti viduryje ir viršutinėse dalyse, iki 1,5 m aukščio. Lapai yra linijinės-lanzelinės, viduriniosios ir viršutinės kamieno - visos, apatinės - dvišalės. Gėlės geltonos spalvos, sferinėmis krepšelėmis, surenkamos ant centrinio kamieno viršūnių ir šoninės šakos smailiuose siauresniuose tankiuose žiedynuose. Sėklos yra mažos, plokščios, rudos.

Augantis erragonas

Tarragonas yra palyginti nepretenzingas dirvožemio sąlygoms, nors jis geriausiai auga laisviose, turtingose ​​ir drėgnose dirvose.

Negalima įdėti į pernelyg drėgnas vietas, kur įmanoma, mirkyti augalus. Tam jums reikia atvirų, gerai apšviestų vietovių. Taragonas auginamas vienoje vietoje 10-15 metų.

Taragono daugyba

Rekomenduojamas vegetarinis tarragono dauginimas - šakniastiebių pjovimas ir padalijimas. Paprastai sėklų dauginimas netaikomas, nes sėklose skleidžiamuose augaluose aromatas silpnėja pirmojoje kartoje, o ketvirtajame arba penktame lygyje jis visiškai išnyksta ir atsiranda nedidelis rūgštumas.

Pagal Nonchernozem zonos sąlygas žaliasis eparagonas yra veiksmingai apsodintas.Gyvatvorės auginamos atvirame lauke, surenkamos dėžutėse, užpildytose lengvu, laisvu derlingu pagrindu, sudarytu iš vienodų humuso ir durpių dalių, pridedant nedidelį kiekį smėlio. Trečiąjį gegužės dešimtmetį - pirmąjį dešimtmetį birželio 10-15 cm ilgio žievės supjaustomos iš motininių augalų ir pasodintos skirstymo dėžėse iki 4-5 cm gyliu, atstumu eilėse ir tarp 5-6 cm ilgio eilučių. Augmenų įsėjimas vyksta per 10-15 dienų . Trečiąjį liepos dešimtmetį - pirmąjį rugpjūčio dešimtmetį įsišakniję auginiai yra pasodinti nuolatinėje vietoje. Augalai dedami 70-80 cm atstumu tarp eilių ir 30-35 cm iš eilės.

Eraggono reprodukcijai padalijant, prieš skerdimą šakniastiebiai supjaustomi į gabalus taip, kad kiekvienas būtų pumpurų ir šaknų, ir pasodintas į nuolatinę vietą, kurio pašarų plotas yra 70 x 30 cm, su privalomu drėkinimu. Šis reprodukcijos būdas taikomas tik pavasarį.

Žydintis ergragonas. © Christa Sinadinos

Derliaus Tarhuna

Ekstragono derlius auginimo sezono metu atliekamas tris ar keturis kartus, išauginant augalus 10-15 cm atstumu nuo dirvožemio paviršiaus. Ūgliai pradeda mažėti pavasarį, kai pasiekia 20-25 cm aukštį.

Estragono naudojimas

Tarragano lapuose yra vitamino C, karotino, rutino ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Į šviežią žalią ežragą iki 0,7% eterinio aliejaus.

Konservavimo pramonėje maisto produktų konservavimo pramonėje naudojami acto, marinuoti agurkai, sūriai, agurkai, pomidorai, makaronai ir cukinijos, grybai, rauginti kopūstai, obuoliai ir kriaušės. "Tarragonas" yra garstyčių dalis "Maitinimas", geria "Estragon", įvairius aštrus mišinius.

Tarragonas beveik neturi kartumo, būdingas daugeliui putpelių genties atstovų, jis turi šiek tiek aštrų aromatą, primenantį anizą ir aštrų pikantiškų skonį.

Šviežia ertmės vartojimas

Jauni konkurenciniai kvapieji žalumynai - vitaminų sandėlis, ypač ankstyvą pavasarį. Taragonas gali būti naudojamas kaip žalumynai prie stalo, taip pat pridedamas prie visų pavasario salotų, padažų, sriubų, okroshka, mėsos, daržovių, žuvies patiekalų, sultinių. Švelniai žalumynai įdėti į indą prieš patalpinimą, sausas prieskonis - 1-2 minutes, kol jis bus virtas.

Tarragano pilaužis, estragonas arba estragonas (Artemisia dracunculus). © Jay Keller

Marinatas iš estragono

Norėdami paruošti maratoną iš estragono, žalumynai smulkiai pjaustomi, supilami į butelius, užpildyti actu ir sandariai uždaromi. Po kurio laiko gaukite stiprų ekstraktą, kuris naudojamas kaip maisto prieskonis.

"Tarragonas" taip pat gali būti naudojamas džiovintoje formoje, tačiau kai džiovintas, jo skonis prarandamas.

Naudingos estragono savybės

Viršutinė augalo dalis, lapai ir gėlės yra plačiai naudojamos kaip vaistas. Mokslinė medicina rekomenduoja "Tarragon" kaip karotino ir antihelminto, dėl didelio rutino kiekio, padeda stiprinti kraujagyslių sienas ir gali būti naudojama įvairiems kraujagyslių sutrikimams.

Tarragano pilaužis, estragonas arba estragonas (Artemisia dracunculus). © Pedro Francisco Francisco

Dekoratyvinis estragonas

Visus sezono metu dekoratyvūs tušti, tankūs, tamsiai žalieji errgoniniai krūmai, puikiai tinka gėlių lovų fone planuoti.