Skip to main content

Tsikorny kavos iš karališkojo šaknies

Šiandien ne visą vasarnamio erdvę užima įprasti daržovių ir uogų ir sodai. Visi dideli plotai skirti egzotiškoms kultūroms, gėlių sodams, sporto aikštynams, poilsio kampams. Pastarieji dažnai sudaromi žaliąja veja arba maurų veja, kuri žydi nuo pavasario iki rudens. Tarp elegantiškų vejų laukinių gėlių visada naudojama dekoracija, subtilios mėlynos žiedai iš cikorijos įprastų ar žydinčių žiedų gėlių, žinomų Rusijoje, Gorchanka, Щербак, keramikos žolė, caro šaknys. Pietuose Rusijos ir NVS, cikorijos yra geriau žinomos kaip Petrov Batog - žolė, kurios stiebeliai apaštalas Petras vedė avis į bandą. Manoma, kad jis išmetė panaudotus stiebelius cikorijos palei avių kelius, kuriuose jie suformavo žolę su neįprastais stiebais ir savitomis gėlėmis prie plikytų šakelių.

Paprastoji cikorija (Cichorium intybus)

Cigorijos kilmė ir paskirstymas

Čikagos kilmės vieta laikoma Viduržemio jūra. Augalų sistemoje Cikorija (Cichorium) priklauso Asterio ar Asteraceae šeimai. Tai laikoma vidutinio platumo ir atogrąžų augalais. Šiuo metu jis platinamas visoje Rusijos Federacijoje iš pietinių priemiesčių, Kaukazo iki Vakarų Sibiro ir Altajaus.Mėgstamiausios natūralių sąlygų augimo vietos - miško pakraščiuose, kelyje, apleistoje žemėje ir kitose piktžolių vietose.

Kodėl šalyje auginama cikorija?

Rusijoje cikorijos auginamos daugiau nei 150 metų. Šiuo metu 2 rūšys cikorijos - salotos (Endive) ir paprasti - auginami pramoniniais kiekiais, naudojami daržovėse ir renkant vaistines žaliavas.

Neįprastų daržovių (ir jų patiekalų) mėgėjams gali būti rekomenduojama auginti šį egzotišką daržovę. Lapų cikorijos salotos (daržovių) gamina skanus vitamino saleles, ypač vertingas diabetu. Jauni ūgliai tešloje, kepami užkandžiai, šoniniai indai pagrindiniams patiekalams, troškinti, kepti.

Šaknis cikorija paprasta naudojamas kavos gėrimui ruošti, dažniau skanesnis nei kitų rūšių kavos. Cicorn kavos sudėtyje nėra kofeino ir gali būti naudojamos būsimose motinose ir vaikams nuo 5 metų.

Endive, arba cigorio salotos (Cichorium endivia). © Jamain

Naudingos cikorijos medžiagos paprasta

Cikorijos šaknis yra "B" ir "C" grupės vitaminų, organinių dervų, taninų, mikroelementų ir kitų naudingų junginių. Tačiau jo pagrindinis turtas yra inulinas, kurio turinys cikorijų šaknyse viršija 60, o džiovinti - 70%.Tai yra naudingos žarnyno bakterijos (bifidumbakterijos), vartojančios inuliną, kuriomis maitinasi, o tai padeda normalizuoti virškinamąją sistemą ir apskritai metabolizmą. Cikorijos preparatai pagerina kraujo sudėtį, pašalina toksinus ir toksinus. Cikorija rekomenduojama diabetikams, o jo dedeklės iš vaistažolių (vietoj arbatos ar arbatos mišinio) pašalina rėmuo, atpalaiduoja nuovargį, padidina toną (pvz., Kavą, bet neturi kofeino, kuris neigiamai veikia sveikatą).

Cikorija yra daug mineralinių druskų, eterinių aliejų, organinių rūgščių. Cikorijos šaknyje yra iki 10% fruktozės, iki 20% levuliozės, cholino, eterinių aliejų, pentozanų. Biomasės sudėtis apima laktukciną, triterpenus, vitaminus ir kitas organizmui reikalingas medžiagas, o gėlėse - kumarino glikozidą, chikoriną ir kitus.

Paprastoji cikorija (Cichorium intybus).

Medicininės savybės cikorijai

Oficialioje ir tradicinėje medicinoje visos medicinos žaliavos yra visos cikorijos dalys ir pieno sultys.

Žmonėse sultiniai iš laukinės trūkažolės viršutinės dalies yra girtos uždegiminių procesų metu, kadangi jie yra antimikrobiniai ir sutraukia viduriavimą, sultinys gerina apetitą.Cikorijų sėklų nuoviruokliai yra veiksmingas karščiavimą sukeliančios medžiagos, turi stemplės ir analgetikines savybes. Gėlių infuzijos teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir širdies funkciją.

Oficialioje medicinoje cikorija yra pagrindinė daugelio vaistų sudedamoji dalis. Jie yra naudojami ligomis, susijusiomis su tulžies pūslės, virškinimo trakto, burnos gleivinės pažeidimų, konjunktyvito, sąnarių skausmo ir uždegimo, nuodingų vabzdžių užkietėjimu. Kai kuriose ligose cikorija yra kontraindikuotina. Prieš pradėdami vartoti šį vaistą, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

Trumpas botaninis cikorijos aprašymas

Cikorija paprastoji - žolinis augalas. Kultūroje tai yra dveji metai, laukiniai - daugiamečiai. Kakliukas, suformuotas, iki 1,5 m ilgio, daugiasluoksnis. Kaklo šaknis susiteria.

Virš žemės pagaminta cikorijos dalis yra pilkšvai žalia, susideda iš 2 vertikalių briaunotų stiebų iki 50-70 cm aukščio. Stiebai beveik nuogi. Rozetėje surinkti ilgieji lapai. Žemas pubescentas. Lapų lapai iš 2 rūšių. Ant stiebo šalia krašto laikosi kitas aštrus dantimis, o viršutiniai yra lanseliniai, o išilgai krašto yra tvirti.

Endive, arba cigorio salotos (Cichorium endivia).© Forest & Kim Starr

Nendrių gėlės surenkamos atviruose krepšeliuose, ryškiai arba šviesiai mėlynai, retai rožinės spalvos, balti. Liepos mėn. Cikoriai žydi ir žydi iki vėlyvo rudens, ypač pietiniuose regionuose.

Sėklos formuojasi antrus metus. Cikoriui yra daug sėklų. Vienas augalas jas formuoja nuo 3 iki 20 tūkstančių. Atskirai iškaskite viršutinį ir mėsingą šaknį.

Kaip auginti cikoriją šalyje

Norėdami užregistruoti maurų veja, dažnai nusipirkite sėklų mišinį, kur kompozicijoje nurodoma cikorija. Laukinėje Rusijos Federacijoje auga 4 rūšys. Paprastai jie sudaro dalį sėklos.

Dėl vasarnamio auginimo jie naudoja daržovių cikoriją (salotos) ir paprastą cikoriją. Antrasis paprastai auginamas kaip medicininė žaliava.

Paprastoji cikorija yra nepretenzinga dirvožemio sąlygoms (ji auga bet kokiame dirvožemyje, kaip ir daugelyje piktžolių), tačiau ji reikalauja apšvietimo. Be to, salotų cikorija reaguoja į dirvožemio drėgmę, o nepakankamas laistymas gali nesukurti šakniavaisio.

Pasodinti cikorijų sodinukai. © Rasbak

Rudenį ar pavasarį dirvožemis yra gręžtas (10-15 cm). Pagal kasimo procesą gamina nitrofoską, Kemira ar kitas kompleksines trąšas, 40-50 g / kv. mPagal cigorį dirvožemis išlygintas, supjaustytas 10-15 cm 3 cm grioveliais. Sėklų sėjos drėgnoje dirvoje. Kai stori sėjos daigai praskiedžiami iki 5 cm.

Sausumus tolerantiški augalai. Paprastoji cigorija yra laistoma, kai viršutinis sluoksnis yra džiovinamas 2 pirštų falangais. Pagal salotų cikoriją dirvožemis nuolatinis drėgnas. Maitinimas nereikalingas.

Valyti ir laikyti cikorijas

Cikorijos sėklos nuimamos rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje. Sausas Å¡iltame kambaryje. Atsargiai iÅ¡traukite Å¡aknis iÅ¡ dirvožemio, suplakite žemę, praplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais 1-2 cm storais lukÅ¡tais ir iÅ¡džiovinkite džiovintuvuose, kurie yra Å¡ildomi ne daugiau kaip + 50 ° C. Pagaminta žaliavinė medžiaga laikoma sausoje, vėdinamoje patalpoje, iÅ¡pjaudama 1-2 cm arba iÅ¡ karto sumalama į kavos malÅ«nėlį. Grunto cikorijos laikomos sandariai uždarytoje stiklinėje arba keramikinėje talpykloje. Tinkamumo laikas - iki 3 metų.

Per cikorijos žydėjimą, mielių masė yra paruošta nuovirų ir infuzijų gamybai. Supjaustykite viršūnę 25-30 cm (lapai, stiebai, žiedynai). Išdėstykite šešėliais plonu sluoksniu ir išdžiovinkite juodu. Džiovinimo metu masė yra pastovi.

Cikorijos Å¡aknys

Kaip pagaminti kavą iš cikorijos

Å viežios arba džiovintos cikorijos Å¡aknys skrudintos orkaitėje + 180 ° C temperatÅ«roje iki Å¡viesiai rudos spalvos. Nereikia kepti. IÅ¡ Å¡io gėrimo tik praranda. Skrudintos skiltelės praranda karstą ir įgauna skrudintų kavos pupelių ir tamsiai rudos spalvos pikantiÅ¡ką aromatą.

Norėdami paruošti vieną porciją (200-250 g) kavos gėrimo, jums reikia 2 arbatinius šaukštelius grunto cikorijos, supilkite į karštą vandenį, užvirkite ir virkite 3-5 minutes per mažą šilumą. Supilkite į puodelį per mažą filtrą. Galite pridėti prie geriamojo pieno, cukraus, medaus.

Kai kurie pikniko kavos mylėtojai tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu virš paruoštos žemės šaknų dalies, įtvirtinkite 3-5 minutes. Kavos gėrimo skonis nesiskiria nuo natūralios, bet naudingesnės, nes jame nėra kofeino.

Džiovintos ir susmulkintos cikorijos šaknys

Norint padidinti natūralios kavos spalvą į klasikinę tamsiai rudą, beveik juodą, galite pridėti 1-2 šaukštelio cikorijos. Be to, natūralios kavos kiekis yra maždaug perpus mažesnis. Jei kartojimas tęsiasi, tada tai naudinga.

Pieno pridėjimas į cicorno gėrimą gerina pieno absorbciją 4 kartus.Jūs galite pagaminti "Chicor" gėrimą, naudodami pieną, o ne vandenį. Karštame piene (200-250 g) įpilkite 2 arbatinius šaukštelius grunto cikorijos ir 2-3 minutes kepkite labai lėtą ugnį. Gėrimas įsigyja originalų riešutų skonį.