Skip to main content

10 populiarių receptų, skirtų skanių baklažanų ruošiniams

Kiekvieną rudenį sodininkai mėgaujasi savo rankų vaisiais ir bando tiekti prekes, išsaugodami įvairias daržoves. Mėgaukis mėlyna, patyrę virėjai siūlo 10 receptų baklažanų ruošiniai, kurie turi puikų skonį. Tokie patiekalai bus ne tik originalūs, bet ir makaronai, bulvių koše ar šalta užkandis. Detalūs receptai ir nuotraukos padės parodyti, kaip baklažanų gaminimas žiemą. Tačiau pirmiausia leiskite mums pamatyti, kurios daržovės yra tinkamesnės išsaugojimui ir kaip jas pasirinkti.

Mes laikomės protingo patarimo

Žiemai paruošti aukštos kokybės užpildą visada buvo laikoma sudėtinga problema. Svarbu, kad produktas būtų gerai išsaugotas iki pavasario, neprarastų naudingų savybių ir malonaus skonio. Visi šie kriterijai taikomi mėgiamiems mėlyniams. Norint pasiekti šiuos tikslus, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kokius vaisius geriausiai pasirinkti. Yra keletas taisyklių:

  1. Perdaug baklažanai visiškai netinka konservuoti.
  2. Tinkamas vaisius turi būti atsparus liesčiai.
  3. Kai spaudžiamas augalinis veltinio kietumas.
  4. Sunkesni baklažanai turi puikių savybių.
  5. Jei vaisiui nėra kotelio, geriau atsisakyti tokios instancijos.
  6. Kiekvienas mažas mėlynas turi turėti "skrybėlę" žalios spalvos, kuri rodo jo absoliučią tinkamumą.

Laikydamiesi šių pagrindinių taisyklių, galite įsigyti tik aukštos kokybės baklažanus, kurie turi šias vertingas savybes:

  • gebėjimas iÅ¡skirti toksinus, cholesterolio, Å¡lapimo rÅ«gÅ¡ties;
  • stimuliuoja virÅ¡kinimo sistemą;
  • Teigiamas poveikis Å¡irdžiai.

Atsižvelgiant į teigiamas daržovių savybes, apsvarstykite 10 receptų žiemos baklažanų ruošinių.

Aštrus baklažanai su prieskoniais ir medumi

Paprastai mylinčios namų šeimininkės stengiasi patenkinti savo namų ūkius neįprastais ir pikantiškais maisto produktais. Kai žiemos užtvankos užmezgė lauke ir malkos degina kaminoje su sprogimo, aštrūs baklažanai su medumi gali būti malonus malonumas. Derliaus nuėmimui jums reikės sudėtinių dalių:

  • mėlyni (1,5 kg);
  • medus (150 g);
  • alyvuogių aliejus (400 g);
  • raudona lemputė (1 vnt.);
  • česnakai (5 gvazdikėlių);
  • lauro lapas (2 vnt.);
  • prieskonių rinkinys (gvazdikėliai, kalendra, garstyčių sėklos, pankoliai);
  • karÅ¡ti pipirai (1 ankÅ¡ta);
  • vyno actas (5 Å¡aukÅ¡tai);
  • druska (2 arbatiniai Å¡aukÅ¡teliai).

Baklažanų paruošimas žiemai atliekamas tokiose operacijose:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Iškirpti kotelį. Supjaustykite maždaug 0,5 cm storio rutulius ir paskleiskite į platų kepimo skardą, iš anksto suteptą alyvuogių aliejumi.
  3. Svogūnai, česnako skiltelės, nuluptos. Pipirai be sėklų. Visi smulkiai pjaustyti. Alyvuogių aliejų įpilkite į keptuvę. Supilkite ingredientus ir mišinį šiek tiek kepkite.
  4. Kai svogūnai būna rusvos, pridėkite prieskonių: kalendra, garstyčių sėklos, lauro lapai, pankolių sėklos, gvazdikėliai. Kruopščiai sumaišykite. Po 5 minučių išimkite iš karščio.

Kitas, jūs turėtumėte paruošti marinatą. Pirma, šildykite puodą ir padėkite medų. Šiluma per mažą šilumą. Įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno acto, 2 arbatinius šaukštelius druskos. Kruopščiai sumaišykite ir virkite.

Stiklinėse indeliuose reikia kruopščiai iškepti keptas baklažanus, purtyti juos prieskoniais. Viršuje daržovių pilamas marinatas ir valcuoti.

Stiklo indai konservai turi būti sterilizuojami naudojant specialų prietaisą.

Baklažanas kartu su saldžiu lecho

Kai ateina žiema, žmonės daugiausia valgo bulves, kopūstus, svogūnus, runkelius ir morkas. Norėdami įvairinti savo mitybą, būtų malonu pasirinkti vieną iš 10 populiarių baklažanų ruošinių receptų ir virti savo rankomis. Ypač įdomu yra mėlynos ir garsios leko derinys. Produktas apima:

  • baklažanai;
  • saldÅ«s paprikos pipirai;
  • pomidorai;
  • kelios lemputės;
  • augalinis aliejus;
  • cukrus;
  • druska

Produktų skaičius gali būti pasirinktas atskirai. Kadangi porcijos yra skirtingos. Patyrę virėjai ypatingą dėmesį skirti patiekalo nuoseklumui ir skoniui.

Pirmiausia, daržovės plaunamos dideliu kiekiu skysčio. Tai galite padaryti keletą kartų. Tada eikite į valymo produktus: stiebelių, sėklų, lukštų pašalinimą. Kitas etapas yra pjovimas:

  • pomidorai - griežinėliai;
  • svogÅ«nai - riestainiai;
  • baklažanų kubeliai;
  • pipirai - pusės.

Gilumoje talpoje sudėkite ingredientus. Įpilkite daržovių aliejaus, šiek tiek virinto vandens ir troškinkite maždaug 15 minučių. Kai daržovės sėdi, įdėkite cukrų ir druską. Tada virkite dar 20 minučių per vidutinio šilumos.

Patartina nuolat maišyti padažą, nes jis gali sudeginti.Dėl to visos patiekalo skonis pablogės.

Supjaustyti baklažanai yra sūdyti, tada kepti į keptuvę dideliu kiekiu sviesto. Kai atsiranda auksinė pluta, jie yra perkeliami į sterilizuotas stiklaines. Tada mėlynas pilamas lecho padažas. Talpos ritinėliai. Pasukite aukštyn kojom ir palikite atvėsti. Baklažanas žiemai su lecho paruošta.

Skanus įdaryti baklažanų užkandis

Kai kurios namų šeimininkės bando išlaikyti kiek įmanoma daugiau daržovių. Todėl jie naudoja klasikinį metodą - fermentaciją. Šioje formoje vaisiai gaunami ypatingu skoniu ir aromatu. Naudojant geriausius ruošinių receptus, jie tarnauja puikus užkandis.

Norėdami kepti maltos spalvos, jums reikia daržovių rinkinio:

  • dideli baklažanai;
  • raudonos paprikos;
  • česnakai;
  • petražolės;
  • krapai;
  • druska

Užkandžių kūrimo veiksmai:

  1. Baklažanai be šaknų. Įpilkite į puodą su sūdytu vandeniu ir virkite iki virti.
  2. Jie išvalo bulgarų pipirus nuo sėklų ir žalių kojų. Iškirpti į mažus kubelius.
  3. Česnakai, neturintys raukšlių. Nusiplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite.Tada pasukite mėsmalę, kad gautumėte homogenišką košę su pipirais.
  4. Virtos mėlynos įdėti spaudoje. Kai jie atvės, supjaustyti perpus. Pasirinkite tvarkingą masę. Paruoštos puselės, užpiltos pipirų ir česnako mišiniu. Kiekviename iš jų įdėti žalumyną, tada druska.
  5. Baklažanų gabalėliai yra susieti su styga. Tada daržovės siunčiamos į keptuvę ir ant viršaus įkišamos priespaudos. Kai talpykloje pripildyta sultys, daržovės perduodamos į sausas, virtas indus.
  6. Uždenkite juos paprastais nailoniniais dangčiais. Laikykite įdarytus baklažanus šaldytuve arba rūsyje, gerai vėdinamoje vietoje.

Klasikinis receptas marinuotiems baklažanams

Paprasto maisto gerbėjai mėgsta tradiciškai paruoštus patiekalus. Kad tai padarytumėte, jums reikia sudedamųjų dalių:

  • elastiniai mėlynieji vaisiai;
  • salierų žalumynai;
  • česnakai;
  • petražolės;
  • krapai;
  • pipirai;
  • druska

Kaip matote, receptas yra gana paprastas. Paruoškite tokį marinatą:

  1. Mėlyna kruopščiai nuplaunama po čiaupu. Nulupkite stiebą. Išilginis pjūvis yra išilgai kiekvieno vaisiaus ir panardinamas verdančiame vandenyje. Kuko ne daugiau kaip 10 minučių.
  2. Be to, daržovės pašalinamos iš verdančio vandens ir iš karto panardinami į šalto skysčio. Palikite 20 minučių.
  3. Sūryme sudėkite verdantį vandenį. Įdėkite salierą. Virkite apie 5 minutes. Jie paimami, po kurio jie yra šalto vandens. Į likusį sultinį įpilkite druskos. 4 puodeliai skysčio pakankamai 1,5 šaukštai.
  4. Žalieji, česnakai ir pipirai kruopščiai nuplaunami. Džiovintas. Smulkiai supjaustyta Maišykite druską.
  5. Baklažanų gabalai užpildomi aštriu mišiniu ir supilami į sterilizuotas stiklaines.
  6. Pyragai, užpildyti daržovėmis, pilami atvėsinto sūrymu. Uždarykite varžtus arba kaprono dangčius. Laikyti sausoje vėdinamoje patalpoje.

Jauni mėlyni, kurie turi ploną odą, yra tinkami fermentacijai. Be to, jie turi būti vidutinio dydžio. Sugadintus egzempliorius neturėtų būti naudojami.

Skanios kalbos iš prinokusių baklažanų

Originalus užkandis su šiuo pavadinimu laimėjo daugybės gurmanų širdis. Ypač tada, kai maistas nesibaigia ant plokštelės, jis išskiria malonią aromatą ir išskiriamas išskirtiniu skoniu. Ir virimui jums reikės tik kelių ingredientų:

  • baklažanai;
  • pomidorai;
  • česnakai;
  • augalinis aliejus;
  • druska

Maži mėlyni mėtomi 25 minučių mirkyti sūdytu skysčiu. Tada ištraukite ir kruopščiai nušluostykite servetėle ar rankšluosčiu. Iškirpti kotelį. Iškirpti ilgas juosteles.

Augalinis aliejus supilamas į raudoną karštąją keptuvę, įdedami baklažanų gabaliukai ir kepama, kol ruda.

Česnakai valomi iš lukšto, tada smulkiai pjaustomi. Tada nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Kai pusę švelnios mėlynos spalvos kepsnys, įpilkite pomidorų gabalėlio ir pabarstykite česnaką ir padengti antrąja baklažanų pusė. Tokie "sumuštiniai" dedami į virtus indus, o po to sterilizuojami apie 50 minučių.

Paskutiniame etape baklažanų ruošiniai užmaunami su metaliniu dangčiu žiemai. Laikykite sausame rūsyje su aukštos kokybės ventiliacija.

Originalus užkandžių receptas su pomidorų padažu

Norėdami įvairinti žiemos mitybą, daugelis namų šeimininkių rasta sau originalų baklažanų kepimo būdą su pomidorų sultimis. Maistui, kurį reikia vartoti:

  • baklažanai (1 kg);
  • pomidorai (ta pati suma);
  • dideli svogÅ«nai (3 vnt.);
  • 2 vidutinės morkos;
  • saldžiosios paprikos (bulgarų 3 vnt.);
  • augalinis aliejus;
  • pomidorų sultys (0,5 litrai);
  • žalumynai (petražolės, krapai);
  • lauro lapas (4 vnt.);
  • malti pipirai;
  • druska

Tuščios vietos paslaptys:

  1. Plauti baklažanai supjaustomi į apskritimus, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm, ir sūdyta. Kad jie būtų gerai mirkyti, jie paliekami ketvirtą valandą. Po to baklažanai plaunami, džiovinami ir kepami iki aukso rudos spalvos.
  2. Pomidorai plaunami ir supjaustyti į apskritimus. Svogūnai išvalyti iš lukšto. Supjaustyti smulkiais gabalais. Pipirai valomi nuimant stiebą ir sėklas. Mėsą supjaustyti kubeliais.
  3. Morkos plaunamos stiprios vandens srovės. Nuvalykite popierine servetėle arba rankšluosčiu. Padėkliu su dideliu pagrindu.
  4. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę ir lengvai keptą svogūną. Pridėti supjaustytą papriką, morką. Gerai sumaišykite. Daržovės yra pagardintos pomidorų sultimis, pipirais ir druska.
  5. Į sterilizuotų stiklainių dugną dedami lauro lapai, krapai ir petražolės. Be to, baklažanų sluoksnis yra padengtas pomidorų gabalais, pilamas padažu.
  6. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami mažiausiai 15 minučių. Po to ritininiai metaliniai dangteliai. Rezultatas yra puikus baklažanų padažas pomidorų sultyse.

Jei rankoje nėra paruoštų pomidorų sulčių, galite supjaustyti prinokusius pomidorus mėsmakeriu ir virti. Sugerti paruoštą skystį per marą, kad atsikratyti sėklų.

Žiemos užkandis - "Baklažanų" ritiniai

Pradinis daržovių derlius leidžia parodyti vaizduotę. Galų gale, tai ne tik baklažanų salotos, bet ir tikras kulinarinio meno šedevras. Čia galite eksperimentuoti naudodami skirtingų tipų užpildus. Mėlynių ritiniai yra paruošti iš šių daržovių sąrašo:

  • baklažanai;
  • pomidorai;
  • morkos;
  • pipirai (bulgarai);
  • petražolės;
  • česnakai;
  • druska;
  • augalinės kilmės aliejus.

Atepto patiekalo sukūrimo etapai:

  1. Daržovės kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Skleisti ant stalo, kad išdžiūtų.
  2. Baklažanai supjaustomi plonomis juostomis kartu su daržovėmis. Kepti keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Pomidorai supjaustyti į apvalias puses. Pipirai valomi iš sėklų ir stiebų. Tada supjaustykite platus pjūvius. Morkos nulupamos ir tarkuotos ant grubios grilio.
  3. Išplauta petražolių džiovinta, tada smulkiai pjaustoma. Apkeptas česnakas praeina per spaudą ir sumaišomas su žalumynais.
  4. Ant keptų baklažanų skiltelių iš pradžių išspauskite petražolių ir česnako mišinį. Kitas yra pomidorai, morkų traškučiai, paprikos juostelės.
  5. Maži mėlyni yra supinti į ritinius ir išsiunčiami į karštus garuotos indelius. Virta daržovių užpilta virinto augalinio aliejaus ir sterilizuoti.

Vandeniniai bankai, kurių talpa 0,5 litrai, yra 10 minučių. Litro parinktys - 15 min.

Mėlyna su pomidorais augaliniame aliejuje - pikantiškas užkandis žiemai

Virkite baklažanų saleles ant peties net nepatyrusiam virėjui. Pagrindinė sąlyga - paklusniai laikytis išsamaus recepto.

Užkandžių ingredientai:

  • baklažanai (pusė kilogramo);
  • raudona svogÅ«na (4 vnt.);
  • česnakai;
  • 4 dideli pomidorai;
  • karčiojo pipiruoto ankščio;
  • gvazdikėliai (prieskoniai);
  • pipirai (10 vnt.);
  • actas (30 g);
  • alyvuogių aliejus;
  • druska

Valgių paslaptis:

  1. Baklažanai supjaustyti. Kepkite į keptuvę iš visų pusių.
  2. Skaldyti žiedais pagardinti svogūnai yra virti virimo alyvuogių aliejuje.
  3. Česnakai supjaustomi smulkiais kubeliais. Pomidorai - apskritimai. Pipirai su miniatiūriniais žiedais.
  4. Steriliu indu supakuoti sluoksniai: žirniai ir gvazdikėliai - ant dugno, tada baklažanai, svogūnų žiedai, pomidorai, česnako skiltelės ir karčiosios paprikos. Visos daržovės yra pagardintos druska. Įpilkite acto ant viršaus ir padėkite lauro lapą.
  5. Atskirame konteineryje kepkite alyvuogių aliejų. Kai šiek tiek atvėsusi, užpilkite salotas. Uždenkite ir sterilizuokite pusantros valandos. Galų gale sukasi. Laikyti rūsyje.

Baklažaninės ikrai - "užjūrio"

Kas nenori valgyti skanių patiekalų, kai šalta už lango ir sniego kritimo? Rūpestingos namų šeimininkės bando galvoti apie tai iš anksto, kai aplinkoje yra daug šviežių daržovių ir vaisių. Daugeliu atžvilgių baklažanai gali būti laikomi žiemą, tačiau iš jų tikrai yra vertingi ikrai.

Reikalingas produktų sąrašas:

  • elastiniai baklažanai;
  • rieÅ¡utai (puÅ¡is);
  • česnakai;
  • jogurtas (50 g);
  • citrinų sultys;
  • augalinis aliejus (alyvuogių);
  • raudonieji pipirai (milteliai);
  • druska

Produkto kūrimo paslaptys:

  1. Baklažanai plaunami, nuvalomi servetėlėmis ir skleidžiami ant orkaitės grotelių. 180 laipsnių temperatūroje išpučiama ketvirtą valandą. Tada daržovės pašalinamos, apvyniotos folija ir visiškai paruoštos.
  2. Kedro riešutai kepti sausoje keptuvėje, kad būtų sukurta auksinė rąstinė medžiaga.
  3. Aušinamas baklažanas supjaustomas smulkiais gabalėliais. Tada maišykite jas su riešutais, praleiskite spaudos česnaku, šviežiomis citrinų sultimis.Ikrai pagardinti alyvuogių aliejumi ir jogurtu.
  4. Mišinys supilamas į maišytuvą, kad pagamintų bulvines košes. Į galutinį produktą įpilkite druskos ir pipirų. Viskas gerai sumaišomi ir supakuoti į stiklainius. Jūs galite laikyti "užjūrio" ikrų šaldytuve

Tradicinis baklažanų ikrų receptas su petražolėmis

Jei norite paruošti paprastą žiemos ruošinį, turėsite galimybę įsigyti turimų produktų. Galite paimti: baklažaną, keletą svogūnų, pomidorų, česnaką, petražolių, augalinį aliejų ir pagardus. Norėdami pradėti, mėlynos spalvos krosnyje iškepamos tol, kol atsiranda raukšlėta oda. Kai daržovės atšaldomos, jis nulupamas, o tada susmulkinamas į mažus kubelius. Įdėkite į puodą. Pridėti supjaustytą svogūną, česnaką, petražolę. Užpildykite mišinį prieskoniais, druska ir troškinkite, kol paruošta. Užkandis išplito į garuotos indelius, padengtas dangteliais, o po to nunešė į namus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: 10 grožio problemų - 10 sprendimo būdų