Skip to main content

Paslaptingas natūralus delikatesas - triufelių grybai

Tarp daugybės nuostabių gamtos dovanų ypatingą vietą užima grybo trumai, unikalūs skonis ir aromatas. Manoma, kad tie, kurie tai bent kartą bandė savo gyvenime, niekada nepamiršo savo savito kvapo. Už nepatrauklios peržiūros yra neįprastas kulinarinis šedevras, kurį žavisi egzotiškų patiekalų gerbėjai. Glaudus pažintis su grybais padės tai įvertinti.

Nepakankamas produkto aromatas - tai kritusių lapų kvapas, drėgnas medis, dirvožemis ir humusas.

Patyrę virėjai pripažįsta, kad jei jūs išvalysite daugybę šių grybų vienu metu, jūsų galva pradės skaudėti. Bet būtent tai yra jo pagrindinė ypatybė.

Bendras paslaptingo delikateso aprašymas

Išvaizda grybelis primena bulves ir gali būti skirtingo dydžio. Kai kurie yra šiek tiek daugiau nei riešutai, kiti yra tikri milžinai, kurie sveria daugiau nei 1 kilogramą. Viršutinio produkto sluoksnis gali būti lygus, poringas arba su daugybe augalų. Triušio viduje grybelis yra pripildytas vadinamųjų šviesių ir tamsių tonų venų, ant kurių yra įvairių konfigūracijų sporos.Gaminio skyrius išsiskiria aiškiu marmuriniu raštu baltu, pilku, šokolado arba juodo. Taip yra dėl egzotinių vaisių įvairovės.

Grybų kulinarinis triufelis naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Pagardinti, subtilūs padažai, aromatinis pyragų užpildas. Puikus papildas mėsos ir žuvies patiekalams. Dažnai konservuoti, užšaldyti arba patiekti kaip nepriklausomas kulinarinis šedevras.

Ieškote mėgstamiausios veislės

Unikalus grybas laikomas požeminėmis rūšimis, nes jis auga senovinių medžių šaknyse. Tiesą sakant, triufelis tam tikra prasme yra parazitas, nes jis iš naudingų medžiagų gamina iš egzistavimo. Nepaisant to, medis nekenkia.

Natūralioje aplinkoje gyvena daugybė šių grybų rūšių. Populiariausi yra šios veislės.

Tuber aestivum

Dažnai tai vadinama - rusiu triufeliu. Jis randamas Rusijos Europos dalyje, Kryme, Užkaukaze. Jis auga prie ąžuolo, amžinojo ąžuolo ir lazdyno krūmų šaknų. Manoma, kad tai vasaros vaizdas, nes pirmieji egzemplioriai pasirodo birželio mėnesį ir toliau auga iki rudens vidurio.

Kiekvienas atskiras vaisius gali sverti 400 gramų, kurio vidutinis skersmuo yra 10 cm. Amžius nustatomas pagal plaušienos spalvų diapazoną:

  • balta;
  • gelsvas;
  • su rudos spalvos atspalviu;
  • pilkÅ¡us blizgesys.

Vidutinio vaisiaus pjovimo nuoseklumas lemia triufelio amžių. Jauni egzemplioriai turi tankią mase, seni grybai - laisvi. Skonis primena saldus riešutas. Aromatas pasižymi dumblių pastabomis. Tikras unikalus produktas!

Gumbelių mezenterikumas

Rudens paslaptingo grybelio versija yra juoda. Šokolado spalvos minkštimas pilnas baltųjų venų. Forma yra apvali. Grybo rutulio skersmuo yra 8 cm. Svoris ne mažesnis kaip 320 g. Produktas kvepia kakava ir rūgštus skonis.

Gumbelių melanosporumas

Kartotiniai trumai yra auginami daugelyje planetos dalių. Tai laikoma žiemos rūšimi, nes žiemos pradžioje ji pradeda vaisius ir baigiasi pavasarį. Tai vienas iš labiausiai vertingų gaminių, dažnai vadinamas "juodais deimantais". Nepaisant to, galite įsigyti triufelio grybų specializuotose parduotuvėse ir išbandyti puikų skonį.

Vaisių daugialypių karpos akcentas. Jie yra raudonai rudos spalvos, kai grybai yra pakankamai jauni ir seni amžiui būna juodi. Minkštimas dažniausiai būna lengvas ir subtilus rožinis atspalvis.Laikui bėgant, ji įgauna rudą ar tamsiai violetinę spalvą, kuri nurodo amžių. Stiprus aromatas ir malonus skonis pagunda tikriems virėjams gaminti pradinius patiekalus šventiniam stalui.

Gumbų magnatas

Baltos triufelių grybai turi netaisyklingą vaisių formą ir gali būti tokių spalvų:

  • geltona;
  • raudona;
  • ruda

Jis sveria vidutiniškai apie 300 gramų. Kai kurios galimybės pasiekia kilogramo ženklą, kurį sunku įsivaizduoti. Produktas turi originalų skonį, panašų į česnako ir sūrio derinį. Jis auga šiaurinėje Italijos dalyje.

Tuberum nitidum

Briliantinis raudonas triufelis įspūdingas neįprasto kvapo, kuris atspindi tokių produktų pastabas:

  • kriaušė;
  • kokoso;
  • saldus vynas.

Jis auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Pirmieji vaisiai gegužės mėnesį, paskutinis - rugpjūčio mėn. Dydis tik 3 cm, svoris - iki 45 gramų. Nepaisant to, jis yra naudojamas kaip originalus produktas išrankiems gurmanams.

Buveinė gamtoje

Galbūt kažkas galvoja: kadangi šis delikatesas yra toks brangus, ar galite pabandyti jį surasti netoliese esančiame miške? Susipažinimas su tuo, kur auga triufelių grybelis, suteikia atsakymą į klausimą.

Produkto buveinė apima šias šalis:

  • Europa;
  • Azija;
  • Amerika;
  • Å iaurės Afrikos dalis.

Įdomu tai, kad grybelis mėgsta įvairių medžių šaknis. Pavyzdžiui, Italijoje išauginti trumai yra rasti beržo, liepų ir popolių lagaminų. Juodi Perigordo rūšių egzemplioriai auga prie ąžuolų, bukų ir graviūrų. Vasaros variantai randami mišriuose Ukrainos miškuose. Žiemos veislės randamos mažuose giraitėse ir kalnų miškuose, kur auga didingieji kedrai, ąžuolai ir pušys.

Rusijoje taip pat galite rasti įvairių variantų grybų:

  • žiemos įvairovė;
  • vasara juoda;
  • baltas triufelis, dažnai vadinamas auksu.

Įdomu tai, kad auksinės grybų rūšys yra randamos mažiausiai septyniuose Rusijos regionuose, įskaitant Maskvos ir Leningrado regionus. Jei kas nors pasisekė rasti brangiausią grybų pasaulyje ir išmėginti jį virti, tai reiškia, kad jis yra laimingas žmogus. Kitais atvejais, parduotuvėje yra lengviau įsigyti triufelį.

Norint rasti tokį grybą miške, geriau sutelkti dėmesį į tokias vietas, kuriose augmenija atrodo neįprasta, o ne šviežia. Netoliese esanti dirvožemio dalis yra pilka arba peleninė.

Dirbtinis grybų auginimas

Natūralioje aplinkoje triufelis yra paskirstomas dėl miško gyvūnų, kurie juos maitina. Kartu su išmatomis, ginčai nukrenta žemėje šalia medžių šaknų, kur jie sėkmingai įsitaiso. Tačiau dirbtinis tokių grybų auginimas praktikuojamas daugelyje šalių.Iš esmės - tai juodosios rūšys.

Norėdami veisti triufelių grybą, turite atsižvelgti į šiuos veiksnius:

  • vidutinio klimato;
  • tinkamos medžių rÅ«Å¡ys;
  • unikalus dirvožemio sudėtis

Norint pasiekti šį tikslą, gaminami dirbtiniai žalieji ąžuoliniai miškai. Kai kuriais atvejais jaunųjų sodinukų šaknys ypač užkrečia triufelių sporą, kad jie sėkmingai vystytųsi. Kaip matote, egzotinių produktų auginimo procesas reikalauja daug laiko ir pastangų. Todėl šiame versle dalyvauja tik patyrę specialistai.

Grybų sudėtis apima daug naudingų elementų, kurie padeda stiprinti žmogaus kūną. Atsižvelgdami į maistą, net kartais, ilgai galite pamiršti apie emocinius sutrikimus ir kitas ligas. Tai praktiškai nekenksminga ir nesukelia maisto alergijos.

Vaizdo įrašas apie triufelių rinkimą miške

Žiūrėti vaizdo įrašą: "Suspaudimas": mano brangioji Niekle / Rytų pakrantė ir Vakarų pakrantė